Парижский багет

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

В емкость для замешивания теста влейте воду, растворите в ней соль, сахар, дрожжи, 2 ст. ложки муки от общего количества. Смешайте, оставьте для активации дрожжей на 10-15 минут.

3. Этап

Просейте муку.

4. Этап

Смешайте муку с жидкой основой. Далее руками замесите тесто, вымешивайте примерно 10 минут, тесто должно получиться гладким, не липнущим к рукам.

5. Этап

Разделите тесто на три части, подкатайте в шар.

6. Этап

Смочите салфетку теплой водой, накройте тесто, оставьте в покое на 40 минут.

7. Этап

Тесто через 40 минут увеличилось в объеме.

8. Этап

Слегка присыпьте мукой рабочую поверхность стола. Растяните тесто в пласт, и в 3 оборота как бы сверните рулет из теста. Каждый оборот хорошо прищипните.

9. Этап

Сделайте последний защип и вытяните заготовку на длину противня, в идеале 70 см., но бытовая духовка позволяет выпекать только 40 см. в длину.

10. Этап

Выложите багеты на пергамент на расстоянии друг от друга. Слегка присыпьте сверху мукой.

11. Этап

Приподнимите пергамент и сделайте складку-барьер между багетами. С боков подложите свернутые полотенца или салфетки. Накройте сверху сухой салфеткой и оставьте при комнатной температуре для брожения на 1,5 часа.

12. Этап

Через 1,5 часа растяните пергамент в стороны, уберите полотенца.

13. Этап

Лезвием бритвы или острым ножом сделайте на багетах надсечки. Разогрейте духовку до 250 градусов, в самый низ духовки поставьте противень с водой. Поместите багеты для выпечки в горячую духовку, выпекайте при температуре 250 градусов в режиме "верх-низ", затем понизьте температуру до 180 градусов, включите дополнительно конвекцию и выпекайте еще 15-20 минут.

14. Этап

Выпеченные багеты выложите на решетку и остудите около 20 минут.

15. Этап

Ну а теперь парижские багеты полностью готовы, можете наслаждаться хрустом этих вкуснейших багетов сами или угостить друзей.