Name: Шотландский новогодний пирог
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Yield: 5
Ingredients: Мука - 225 гр.; Масло сливочное - 125 гр.; Сахар - 1 ст. л.; Вода - 3-4 ст. л.; Соль - 1 щепотка; Смородина черная - 200 гр.; Миндаль - 70 гр.; Цукаты - 150 гр.; Изюм - 125 гр.; Вишня - 125 гр.; Сахар - 1 ст. л.; Мука - 70 гр.; Корица - 1/2 ч. л.; Имбирь корень - 1/2 ч. л.; Перец черный - 1/5 ч. л.; Яйцо куриное - 2 шт.; Йогурт - 1 ст. л.; Виски - 50 мл.

Информация о рецепте

Приготовление:

4 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Шотландский новогодний пирог

Тесто

1. Мука 225 гр.

2. Масло сливочное 125 гр.

3. Сахар 1 ст. л.

4. Вода 3-4 ст. л.

5. Соль 1 щепотка

Начинка

1. Смородина черная 200 гр.

2. Миндаль 70 гр.

3. Цукаты 150 гр.

4. Изюм 125 гр.

5. Вишня 125 гр.

6. Сахар 1 ст. л.

7. Мука 70 гр.

8. Корица 1/2 ч. л.

9. Имбирь корень 1/2 ч. л.

10. Перец черный 1/5 ч. л.

11. Яйцо куриное 2 шт.

12. Йогурт 1 ст. л.

13. Виски 50 мл.

Как вкусно приготовить - Шотландский новогодний пирог

1. Этап

Черную смородину разморозить, переложить на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Миндаль разделить на две части, одну из которых размолоть в муку, а вторую нарезать кусочками.

2. Этап

Сухофрукты промыть горячей водой, вишню и кумкват (у меня сушеные лимоны) нарезать.

3. Этап

Займемся тестом. Просейте муку, добавьте щепотку соли, сахар. Нарежьте ножом холодное сливочное масло, а затем порубите его вместе с мукой в крошку.

1. Этап. Шотландский новогодний пирог: Займемся тестом. Просейте муку, добавьте щепотку соли, сахар. Нарежьте ножом холодное сливочное масло, а затем порубите его вместе с мукой в крошку.

4. Этап

Добавьте 4 ст. л. ледяной воды и быстро вымесите эластичное тесто. Прижмите его в лепёшку и заверните в пищевую пленку. Отправьте в холодильник на 30 минут.

1. Этап. Шотландский новогодний пирог: Добавьте 4 ст. л. ледяной воды и быстро вымесите эластичное тесто. Прижмите его в лепёшку и заверните в пищевую пленку. Отправьте в холодильник на 30 минут.

5. Этап

Приготовим начинку. В крупную емкость просеиваем 70 г муки, добавляем сахар, имбирь и корицу, перец, миндальную муку. Перемешиваем.

1. Этап. Шотландский новогодний пирог: Приготовим начинку. В крупную емкость просеиваем 70 г муки, добавляем сахар, имбирь и корицу, перец, миндальную муку. Перемешиваем.

6. Этап

Всыпаем черную смородину и, потряхивая миску, перемешиваем, чтобы мука покрыла все ягоды.

7. Этап

Добавляем ранее подготовленные сухофрукты, кусочки орехов, перемешиваем.

8. Этап

Тесто тонко раскатываем между слоями пищевой пленки. Я вырезала вот так по размеру формы, обрезки собрать в шар (из них сделаем "крышечку").

1. Этап. Шотландский новогодний пирог: Тесто тонко раскатываем между слоями пищевой пленки. Я вырезала вот так по размеру формы, обрезки собрать в шар (из них сделаем

9. Этап

Форму (у меня 23*9*6) смазать маслом и выложить тесто, защипать тесто по углам.

10. Этап

Взбиваем яйца с йогуртом (в оригинальном рецепте с пахтой), вливаем виски, перемешиваем.

11. Этап

Вливаем яичную смесь в миску с сухофруктами, перемешиваем. Затем очень плотно, без пустот выкладываем начинку в форму с тестом.

1. Этап. Шотландский новогодний пирог: Вливаем яичную смесь в миску с сухофруктами, перемешиваем. Затем очень плотно, без пустот выкладываем начинку в форму с тестом.

12. Этап

Остатки теста раскатываем в прямоугольник по величине формы,

13. Этап

Получившейся крышечкой накрываем начинку и защипываем тесто по краям. Берем длинную деревянную шпажку и в нескольких местах прокалываем пирог, стараясь достать почти до дна, чтобы при выпекании пар выходил наружу. Отправляем пирог в разогретую до 170 градусов духовку и выпекаем 2,5 часа. Если верх сильно зарумянится, прикройте его фольгой.