Name: Шотландский новогодний пирог
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Yield: 5
Ingredients: Мука - 225 гр.; Масло сливочное - 125 гр.; Сахар - 1 ст. л.; Вода - 3-4 ст. л.; Соль - 1 щепотка; Смородина черная - 200 гр.; Миндаль - 70 гр.; Цукаты - 150 гр.; Изюм - 125 гр.; Вишня - 125 гр.; Сахар - 1 ст. л.; Мука - 70 гр.; Корица - 1/2 ч. л.; Имбирь корень - 1/2 ч. л.; Перец черный - 1/5 ч. л.; Яйцо куриное - 2 шт.; Йогурт - 1 ст. л.; Виски - 50 мл.

Ингредиенты для - Шотландский новогодний пирог

1. Тесто Мука 225 гр.

2. Тесто Масло сливочное 125 гр.

3. Тесто Сахар 1 ст. л.

4. Тесто Вода 3-4 ст. л.

5. Тесто Соль 1 щепотка

6. Начинка Смородина черная 200 гр.

7. Начинка Миндаль 70 гр.

8. Начинка Цукаты 150 гр.

9. Начинка Изюм 125 гр.

10. Начинка Вишня 125 гр.

11. Начинка Сахар 1 ст. л.

12. Начинка Мука 70 гр.

13. Начинка Корица 1/2 ч. л.

14. Начинка Имбирь корень 1/2 ч. л.

15. Начинка Перец черный 1/5 ч. л.

16. Начинка Яйцо куриное 2 шт.

17. Начинка Йогурт 1 ст. л.

18. Начинка Виски 50 мл.

Как вкусно приготовить - Шотландский новогодний пирог

1 . Этап

Черную смородину разморозить, переложить на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Миндаль разделить на две части, одну из которых размолоть в муку, а вторую нарезать кусочками.

2 . Этап

Сухофрукты промыть горячей водой, вишню и кумкват (у меня сушеные лимоны) нарезать.

3 . Этап

Займемся тестом. Просейте муку, добавьте щепотку соли, сахар. Нарежьте ножом холодное сливочное масло, а затем порубите его вместе с мукой в крошку.

1. Этап. Шотландский новогодний пирог: Займемся тестом. Просейте муку, добавьте щепотку соли, сахар. Нарежьте ножом холодное сливочное масло, а затем порубите его вместе с мукой в крошку.

4 . Этап

Добавьте 4 ст. л. ледяной воды и быстро вымесите эластичное тесто. Прижмите его в лепёшку и заверните в пищевую пленку. Отправьте в холодильник на 30 минут.

1. Этап. Шотландский новогодний пирог: Добавьте 4 ст. л. ледяной воды и быстро вымесите эластичное тесто. Прижмите его в лепёшку и заверните в пищевую пленку. Отправьте в холодильник на 30 минут.

5 . Этап

Приготовим начинку. В крупную емкость просеиваем 70 г муки, добавляем сахар, имбирь и корицу, перец, миндальную муку. Перемешиваем.

1. Этап. Шотландский новогодний пирог: Приготовим начинку. В крупную емкость просеиваем 70 г муки, добавляем сахар, имбирь и корицу, перец, миндальную муку. Перемешиваем.

6 . Этап

Всыпаем черную смородину и, потряхивая миску, перемешиваем, чтобы мука покрыла все ягоды.

7 . Этап

Добавляем ранее подготовленные сухофрукты, кусочки орехов, перемешиваем.

8 . Этап

Тесто тонко раскатываем между слоями пищевой пленки. Я вырезала вот так по размеру формы, обрезки собрать в шар (из них сделаем "крышечку").

1. Этап. Шотландский новогодний пирог: Тесто тонко раскатываем между слоями пищевой пленки. Я вырезала вот так по размеру формы, обрезки собрать в шар (из них сделаем

9 . Этап

Форму (у меня 23*9*6) смазать маслом и выложить тесто, защипать тесто по углам.

10 . Этап

Взбиваем яйца с йогуртом (в оригинальном рецепте с пахтой), вливаем виски, перемешиваем.

11 . Этап

Вливаем яичную смесь в миску с сухофруктами, перемешиваем. Затем очень плотно, без пустот выкладываем начинку в форму с тестом.

1. Этап. Шотландский новогодний пирог: Вливаем яичную смесь в миску с сухофруктами, перемешиваем. Затем очень плотно, без пустот выкладываем начинку в форму с тестом.

12 . Этап

Остатки теста раскатываем в прямоугольник по величине формы,

13 . Этап

Получившейся крышечкой накрываем начинку и защипываем тесто по краям. Берем длинную деревянную шпажку и в нескольких местах прокалываем пирог, стараясь достать почти до дна, чтобы при выпекании пар выходил наружу. Отправляем пирог в разогретую до 170 градусов духовку и выпекаем 2,5 часа. Если верх сильно зарумянится, прикройте его фольгой.