Name: Тарт с кофейным муссом из белого шоколада
Yield: 10
Ingredients: Мука пшеничная - 170 г; Масло сливочное - 120 г; Сахар - 80 г; Миндаль - 40 г; Крахмал кукурузный - 20 г; Яйцо куриное - 1 шт; Какао-порошок - 1 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Шоколад белый - 100 г; Сливки - 200 мл; Натуральный кофе - 1 ч. л.; Джем - 4 ст. л.

Тарт с кофейным муссом из белого шоколада

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Тарт с кофейным муссом из белого шоколада

1. Мука пшеничная - 170 г

2. Масло сливочное - 120 г

3. Сахар - 80 г

4. Миндаль - 40 г

5. Крахмал кукурузный - 20 г

6. Яйцо куриное - 1 шт

7. Какао-порошок - 1 ч. л.

8. Соль - 1 ч. л.

9. Шоколад белый - 100 г

10. Сливки - 200 мл

11. Натуральный кофе - 1 ч. л.

12. Джем - 4 ст. л.

Как вкусно приготовить - Тарт с кофейным муссом из белого шоколада

1. Этап

Тесто и крем к татру лучше приготовить вечером, а на следующий день просто завершить приготовление. Дело в том, что крем и тесто требуют минимум 3 часа выдержки в холодильнике. Итак, приготовим тесто. Для этого мягкое масло смешать с сахаром и молотым миндалем.

2. Этап

Затем вбить яйцо. Размешать.

3. Этап

Отдельно смешать муку, соль, какао и крахмал. Добавить к основной массе.

4. Этап

Замесить тесто, оно должно быть мягким, немного липнуть к рукам. Завернуть в пленку и положить в холодильник минимум на 3 часа.

1. Этап. Тарт с кофейным муссом из белого шоколада: Замесить тесто, оно должно быть мягким, немного липнуть к рукам. Завернуть в пленку и положить в холодильник минимум на 3 часа.

5. Этап

Теперь приготом крем. В кастрюлю налить 70 мл жирных сливок, довести до кипения. Убрать с огня и всыпать кофе (растворимый или молотый, как у меня). Оставить на 30 минут, чтобы кофе хорошо заварился в сливках.

1. Этап. Тарт с кофейным муссом из белого шоколада: Теперь приготом крем. В кастрюлю налить 70 мл жирных сливок, довести до кипения. Убрать с огня и всыпать кофе (растворимый или молотый, как у меня). Оставить на 30 минут, чтобы кофе хорошо заварился в сливках.

6. Этап

В отдельной посуде растопить белый шоколад на водяной бане.

7. Этап

Сливки с кофе процедить, если использовали молотый кофе. Затем эти сливки быстренько прогреть в СВЧ (секунд 10-20), горячими влить б растопленный белый шоколад и тщательно размешать венчиком.

1. Этап. Тарт с кофейным муссом из белого шоколада: Сливки с кофе процедить, если использовали молотый кофе. Затем эти сливки быстренько прогреть в СВЧ (секунд 10-20), горячими влить б растопленный белый шоколад и тщательно размешать венчиком.

8. Этап

Затем в эту смесь влить оставшиеся 130 мл сливок, размешать.

9. Этап

Крем накрыть пленкoй, убрать минимум на 3 часа в холодильник. А лучше на ночь, как и тесто.

10. Этап

Итак, прошло минимум 3 часа. Достать тесто из холодильника. Отрезать половину, мы будем использовать только половину, вторую часть можно заморозить. Нагреть духовку до 170 град. Тесто выложить на бумагу для выпечки, накрыть вторым слоем бумаги для выпечки и через нее раскатать тесто толщиной 3 мм. Убрать верхнюю бумагу, а нижнюю с тестом переложить на форму. Форма может быть любой: круглой, квадратной или прямоугольной.

1. Этап. Тарт с кофейным муссом из белого шоколада: Итак, прошло минимум 3 часа. Достать тесто из холодильника. Отрезать половину, мы будем использовать только половину, вторую часть можно заморозить. Нагреть духовку до 170 град. Тесто выложить на бумагу для выпечки, накрыть вторым слоем бумаги для выпечки и через нее раскатать тесто толщиной 3 мм. Убрать верхнюю бумагу, а нижнюю с тестом переложить на форму. Форма может быть любой: круглой, квадратной или прямоугольной.

11. Этап

На тесто положить бумагу для выпечки (можно использовать ту, которую брали для раскатки теста). Посыпать горохом и выпекать около 15 минут при темп-ре 170 град. Затем убрать бумагу и горох и печь еще 5-7 минут. Вынуть и полностью охладить заготовку.

1. Этап. Тарт с кофейным муссом из белого шоколада: На тесто положить бумагу для выпечки (можно использовать ту, которую брали для раскатки теста). Посыпать горохом и выпекать около 15 минут при темп-ре 170 град. Затем убрать бумагу и горох и печь еще 5-7 минут. Вынуть и полностью охладить заготовку.

12. Этап

Заготовку смазать апельсиновым джемом.

13. Этап

Заключительный этап: достать из холодильника крем и взбить его (сначала на средней скорости, затем увеличить). Крем взбивается быстро, минуты за 3. Затем положить тесто в кондитерский шприц или мешочек и украсить тарт поверх джема. Украсить джемом и кофейными зернами.