Name: Армянская долма
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: Листья винограда - 50-60 штук; Фарш мясной - 500 грамм; Рис - 120 грамм; Паприка - 1 чайная ложка; Кориандр - 1 чайная ложка; Соль - по вкусу; Чеснок - 4+3 зубчика; Лук - 2 штуки; Мацони - 400 грамм; Корица - 1 щепотка

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Армянская долма

1. Листья винограда - 50-60 штук

2. Фарш мясной - 500 грамм

3. Рис - 120 грамм

4. Паприка - 1 чайная ложка

5. Кориандр - 1 чайная ложка

6. Соль - по вкусу

7. Чеснок - 4+3 зубчика

8. Лук - 2 штуки

9. Мацони - 400 грамм

10. Корица - 1 щепотка

Как вкусно приготовить - Армянская долма

1. Этап

1. Промойте виноградные листья в холодной воде и выложите по одному в кипящую подсоленную воду.

2. Этап

2. Варите 3-4 минуты, затем слейте и выложите в миску с холодной водой.

3. Этап

3. Обданный кипятком рис, фарш выложите в миску. Пропустите через мясорубку очищенный лук и 4 зубчика чеснока. Смешайте с рисом и фаршем.

1. Этап. Армянская долма: 3. Обданный кипятком рис, фарш выложите в миску. Пропустите через мясорубку очищенный лук и 4 зубчика чеснока. Смешайте с рисом и фаршем.

4. Этап

4. Добавьте в фарш половину количества кориандра, соль, паприку, перемешайте. Листья выложите на донышко, возьмите немного начинки и выложите на центр листика.

1. Этап. Армянская долма: 4. Добавьте в фарш половину количества кориандра, соль, паприку, перемешайте. Листья выложите на донышко, возьмите немного начинки и выложите на центр листика.

5. Этап

5. Заверните конвертиком и закрутите.

6. Этап

6. Выложите долму слоями (плотно) в большую толстостенную кастрюлю.

7. Этап

7. Прижмите плоской тарелкой и тяжелым пестиком или другим тяжелым предметом. Добавьте кипящую подсоленную воду, вода не должна быть выше уровня тарелки.

1. Этап. Армянская долма: 7. Прижмите плоской тарелкой и тяжелым пестиком или другим тяжелым предметом. Добавьте кипящую подсоленную воду, вода не должна быть выше уровня тарелки.

8. Этап

8. Варите долму на средне-медленном огне под крышкой в течение 35 минут. В это время пропустите через пресс оставшийся чеснок и смешайте с мацуном, добавьте корицы. Подавайте долму с соусом. Приятного аппетита!