Name: Таркинский перец с капустой на зиму
Prep time: 14 d
Cook time: 14 d
Yield: 1
Ingredients: Острый перец - 500 грамм; Капуста белокочанная - 1.5 килограмма; Морковь - 1 штука; Укроп - 2 штуки; Вода - 1 литр; Соль - 1/2 ст. ложки; Уксус яблочный 9% - 1/2 ст. ложки

Информация о рецепте

Приготовление:

14 д.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Таркинский перец с капустой на зиму

1. Острый перец - 500 грамм

2. Капуста белокочанная - 1.5 килограмма

3. Морковь - 1 штука

4. Укроп - 2 штуки

5. Вода - 1 литр

6. Соль - 1/2 ст. ложки

7. Уксус яблочный 9% - 1/2 ст. ложки

Как вкусно приготовить - Таркинский перец с капустой на зиму

1. Этап

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления таркинского перца с капустой на зиму. Для начала нужно приготовить таркинский перец.

2. Этап

В каждом перце у плодоножки сделайте надрезы, не отрезая ее, и выложите в широкую посуду, я беру пищевое ведро. Залейте перец холодной водой и оставьте на сутки, немного придавив, чтобы вышла лишняя горечь, затем воду полностью слейте. Добавьте укроп, чеснок 2 зубчика и 1/4 корня сельдерея (на 500 грамм острого перца). Приготовьте маринад (на 500 грамм перца — 1.5 литр холодной, не кипяченой воды и 100 грамм соли) и залейте перцы. Оставьте при комнатной температуре на 14 дней, под гнетом, шевеля их каждый день. Готовые перцы отожмите.

1. Этап. Таркинский перец с капустой на зиму: В каждом перце у плодоножки сделайте надрезы, не отрезая ее, и выложите в широкую посуду, я беру пищевое ведро. Залейте перец холодной водой и оставьте на сутки, немного придавив, чтобы вышла лишняя горечь, затем воду полностью слейте. Добавьте укроп, чеснок 2 зубчика и 1/4 корня сельдерея (на 500 грамм острого перца). Приготовьте маринад (на 500 грамм перца — 1.5 литр холодной, не кипяченой воды и 100 грамм соли) и залейте перцы. Оставьте при комнатной температуре на 14 дней, под гнетом, шевеля их каждый день. Готовые перцы отожмите.

3. Этап

У капусты удалите верхние листья, сполосните и удалите кочерыжку. Порежьте капусту тонкой соломкой, морковь почистите и натрите на крупной терке. Выложите овощи в таз и перемешайте.

1. Этап. Таркинский перец с капустой на зиму: У капусты удалите верхние листья, сполосните и удалите кочерыжку. Порежьте капусту тонкой соломкой, морковь почистите и натрите на крупной терке. Выложите овощи в таз и перемешайте.

4. Этап

Банки тщательно вымойте и простерилизуйте любым удобным способом. Я обычно делаю это в микроволновой печке.

1. Этап. Таркинский перец с капустой на зиму: Банки тщательно вымойте и простерилизуйте любым удобным способом. Я обычно делаю это в микроволновой печке.

5. Этап

На дно банки выложите половину укропа и часть капусты с морковью, плотно уминая.

6. Этап

В один слой выложите подготовленный таркинский перец.

7. Этап

Выкладывайте капусту и перец поочередно до самого верха, уминая. Последним слоем должна быть капуста и укроп.

1. Этап. Таркинский перец с капустой на зиму: Выкладывайте капусту и перец поочередно до самого верха, уминая. Последним слоем должна быть капуста и укроп.

8. Этап

Воду налейте в кастрюлю, добавьте соль и уксус, доведите до кипения.

9. Этап

Кипящим рассолом залейте банки до самого верха. Чистым ножом проткните содержимое в нескольких местах, чтобы вышел весь воздух. Долейте маринад и плотно закройте банки. Заготовки переверните, укутайте и дайте полностью остыть. После этого переверните и уберите на хранение в прохладное, темное место.