Суп с фрикадельками и стручковой фасолью

1. Этап

Перловую крупу (2 ст. ложки) тщательно промыть, далее замочить на ночь в холодной воде. Затем вновь промыть в 2-х - 3-х водах. В кастрюлю добавить холодную воду, добавить в кастрюлю перловую крупу. Кастрюлю поставить на интенсивный огонь, дать закипеть и варить крупу примерно минут 10-15, затем воду слить, добавить вновь 2,5 литра воды и варить перловую крупу до полуготовности.

2. Этап

Пока варится перловая крупа, сформировать из готового фарша фрикадельки величиной примерно с грецкий орех.

3. Этап

Репчатый лук (1 шт.) нарезать полукольцами, морковь (1 шт.) нашинковать соломкой.

4. Этап

На сковороду добавить 2 ст. ложки топленого сливочного масла, добавить 2 ст. ложки растительного масла

5. Этап

Сковороду поставить на средний огонь и пассеровать овощи до легкой золотистой корочки

6. Этап

Пока пассеруются овощи, картофель (1 шт.) почистить и нарезать не крупными кубиками или соломкой

7. Этап

В кастрюлю с перловой крупой добавить фрикадельки, картофель, следом добавить стручковую фасоль (2 горст.), добавить по вкусу соль и черный молотый перец, добавить лавровый лист (2 шт.).

8. Этап

Затем добавить пассерованные лук и морковь

9. Этап

Далее добавить смесь пряных трав. Варить суп до полной готовности, т. е. до мягкости картофеля, затем в последнюю очередь добавить 3 ст. ложки лимонного сока.

10. Этап

Суп снять с огня и дать постоять 15-20 мин.

11. Этап

Готовый суп разлить по тарелкам, по-желанию можно добавить сметану. Приятного аппетита!