Name: Маринованный судак (толстолобик, кальмары)
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: Рыба - 1 кг.; Соль - 20 гр.; Уксус - 1,5 ст.; Перец черный - 1,5 ст.; Лук репчатый - 2 шт.; Лавровый лист - 1 шт.; Масло растительное - 1 ст.

Маринованный судак (толстолобик, кальмары)

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Маринованный судак (толстолобик, кальмары)

1. Рыба - 1 кг.

2. Соль - 20 гр.

3. Уксус - 1,5 ст.

4. Перец черный - 1,5 ст.

5. Лук репчатый - 2 шт.

6. Лавровый лист - 1 шт.

7. Масло растительное - 1 ст.

Как вкусно приготовить - Маринованный судак (толстолобик, кальмары)

1. Этап

Рыбу порезать крупными кусками, достать крупные кости, маленькие можно не доставать - они растворятся сами в процессе маринада. Очень вкусно получается микс - рыба и кальмары. Только кальмары нужно брать мелкие: не больше 12 см длиной. Отдельно кальмары получаются так себе, а в миксе с рыбой, на мой вкус, лучше рыбы. Если добавляем кальмары, то сырые, предварительно не отваривая.

2. Этап

Куски рыбы хорошо натереть солью, поставить на 3 часа настаиваться в холодильник.

3. Этап

После этого промыть от соли и залить 6%-ным уксусом так, чтобы рыба была полностью закрыта уксусом. Оставить на 3-4 часа, но лучше на ночь. Мелкие косточки при этом растворятся.

1. Этап. Маринованный судак (толстолобик, кальмары): После этого промыть от соли и залить 6%-ным уксусом так, чтобы рыба была полностью закрыта уксусом. Оставить на 3-4 часа, но лучше на ночь. Мелкие косточки при этом растворятся.

4. Этап

Утром рыбу хорошо промыть от уксуса, нарезать на маленькие кусочки.

5. Этап

Лук нарезать крупными полукольцами.

6. Этап

На дно банки положить 1 лавровый лист. Далее складывать в банку слоями: рыба, молотый перец, лук полукольцами. Так до наполнения банки. Если делаете микс рыба-кальмары, то чередуем слои рыбы и кальмаров. Когда банка будет полной, залить все растительным маслом и поставить в холодильник.

1. Этап. Маринованный судак (толстолобик, кальмары): На дно банки положить 1 лавровый лист. Далее складывать в банку слоями: рыба, молотый перец, лук полукольцами. Так до наполнения банки. Если делаете микс рыба-кальмары, то чередуем слои рыбы и кальмаров. Когда банка будет полной, залить все растительным маслом и поставить в холодильник.

7. Этап

Пробовать можно уже через сутки, но вкуснее она становится через 2-3 дня. В холодильнике может храниться около 1 месяца, но обычно так долго она там не задерживается. Приятного аппетита!