Name: Круассаны
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 1
Ingredients: Молоко - 0.5 л; Яйцо куриное - 3 шт; Сахар - 0.5 стак.; Соль - 0.5 ст. л.; Дрожжи - 10 г; Масло сливочное - 100 г; Мука пшеничная - 1 кг; Масло сливочное - 200 г; Сахар - 1 стак.; Масло сливочное - 100 г; Сахар - 0.5 стак.

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Круассаны

Тесто

1. Молоко 0.5 л

2. Яйцо куриное 3 шт

3. Сахар 0.5 стак.

4. Соль 0.5 ст. л.

5. Дрожжи 10 г

6. Масло сливочное 100 г

7. Мука пшеничная 1 кг

Начинка

1. Масло сливочное 200 г

2. Сахар 1 стак.

Для смазывания

1. Масло сливочное 100 г

2. Сахар 0.5 стак.

Как вкусно приготовить - Круассаны

1. Этап

Тесто замешивается по аналогии с моим рецептом: "Булочки моей бабушки, прабабушки, прапрабабушки..." Дрожжи+0.5стак. теплой воды+ 1ч. л. сахара=ставим опару Молоко+яйца+сахар+со ль+масло+опара+мука (постепенно)=замесить тесто. Муки нужно столько, чтоб при замешивании тесто начало кататься по чашке. Ставим тесто в теплое место, прикрыв его полотенцем, чтоб подошло. Пока тесто поднимается - готовим противни (смазываем растительным маслом или кладем бумагу для выпечки.)

2. Этап

Катаем порционные колобки и выкладываем их на посыпанный мукой стол. Колобки должны немного растронуться.

3. Этап

Берем пять колобков и раскатываем их, превращая в лепешечки.

4. Этап

Четыре лепешечки смазываем растопленным сливочным маслом и посыпаем сахаром (здесь я взяла коричневый тростниковый сахар)

5. Этап

Пятую лепешечку укладываем сверху, защипываем края и получившуюся пирамидку раскатываем в одну большую лепешку.

6. Этап

Смазываем ее маслом, посыпаем сахаром и разрезаем на треугольники, внешний край которых надсекаем, чтоб круассаны получились загнутыми. Скручиваем треугольники в рулетики и укладываем на противень.

1. Этап. Круассаны: Смазываем ее маслом, посыпаем сахаром и разрезаем на треугольники, внешний край которых надсекаем, чтоб круассаны получились загнутыми. Скручиваем треугольники в рулетики и укладываем на противень.

7. Этап

Смазываем маслом и посыпаем сахаром.

8. Этап

И вот только сейчас включить духовку на 200 градусов. Пока духовка нагревается - круассаны растрагиваются. Все духовки разные, поэтому не могу сказать ничего насчет времени выпекания. Единственное пожелание - не передержать круассаны в духовке, у них начинается процесс зажарки и они начинают оседать.