Name: Кулич на сливках и желтках
Yield: 1
Ingredients: Дрожжи - 50 г; Сливки - 350 мл; Мука пшеничная - 350 мл; Желток яичный - 10 шт; Сахар - 10 шт; Масло сливочное - 400 г; Сухофрукты - 200 г; Крахмал - 1 ст. л.; Мука пшеничная - 700 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Кулич на сливках и желтках

Опара

1. Дрожжи 50 г

2. Сливки 350 мл

3. Мука пшеничная 350 мл

Тесто

1. Желток яичный 10 шт

2. Сахар 10 шт

3. Масло сливочное 400 г

4. Сухофрукты 200 г

5. Крахмал 1 ст. л.

6. Мука пшеничная 700 г

Как вкусно приготовить - Кулич на сливках и желтках

1. Этап

50 г дрожжей развести в 350 мл тёплых сливок и оставить на 10 минут.

2. Этап

По рецепту было так: в 600 г просеянной муки влить сливки с дрожжами и замесить крутое тесто. У меня получилось чересчур крутое и комками. Я его выкинула и сделала по своему. Муку добавляла постепенно, у меня ушло меньше, на 0.5 стакана, чем по рецепту. Тесто я замешивала в хлебопечке. Сделать надрезы.

1. Этап. Кулич на сливках и желтках: По рецепту было так: в 600 г просеянной муки влить сливки с дрожжами и замесить крутое тесто. У меня получилось чересчур крутое и комками. Я его выкинула и сделала по своему. Муку добавляла постепенно, у меня ушло меньше, на 0.5 стакана, чем по рецепту. Тесто я замешивала в хлебопечке. Сделать надрезы.

3. Этап

Кладем опару в кастрюлю, с 2 литрами воды температурой 40©. Закрываем крышкой и на 1 час подход.

4. Этап

Через час сливаем лишнюю воду. Вот такая опара получается.

5. Этап

Пока опару подходила, я подготовила желтки. В рецепте было 12, у меня было всего 10.

6. Этап

Взбиваем с сахаром добела. По рецепту было 350 г, я же добавила больше- 500 г.

7. Этап

Добавляем 400 г растопленного охлажденного сливочного масла ( у меня белорусское, 82,5%). Ещё раз хорошо взбить.

8. Этап

Добавить в опару яично- масляную смесь. Хорошо пальцами вымешать, разминая опару в одно целое тесто. Сначала ввести 300 г просенной муки. Затем добавить сухофрукты: 150 г изюма и по желанию другие сухофрукты ( у меня курага), которые я заранее залила кипятком на 5 минут, затем откинула на сито, чтобы стекла жидкость. Обсушить и перемешать с 1 ст. л. крахмала.

1. Этап. Кулич на сливках и желтках: Добавить в опару яично- масляную смесь. Хорошо пальцами вымешать, разминая опару в одно целое тесто. Сначала ввести 300 г просенной муки. Затем добавить сухофрукты: 150 г изюма и по желанию другие сухофрукты ( у меня курага), которые я заранее залила кипятком на 5 минут, затем откинула на сито, чтобы стекла жидкость. Обсушить и перемешать с 1 ст. л. крахмала.

9. Этап

На этом этапе нужно было добавить 400 мл тёплых сливок, но я про них забыла и совсем удачно. Было написано добавить 300 г муки, а потом автор писала, что ей показалось мало и она добавила ещё 400 г муки. Мне тоже пришлось добавить именно 700 г муки.

1. Этап. Кулич на сливках и желтках: На этом этапе нужно было добавить 400 мл тёплых сливок, но я про них забыла и совсем удачно. Было написано добавить 300 г муки, а потом автор писала, что ей показалось мало и она добавила ещё 400 г муки. Мне тоже пришлось добавить именно 700 г муки.

10. Этап

Тесто я переложила на противень, который застелила пищевой плёнкой и поставила в духовку, которую прогрела до 50 градусов, так как в доме было прохладно. На расстойку на 2 часа.

1. Этап. Кулич на сливках и желтках: Тесто я переложила на противень, который застелила пищевой плёнкой и поставила в духовку, которую прогрела до 50 градусов, так как в доме было прохладно. На расстойку на 2 часа.

11. Этап

Тесто мягонькое. Я разложила его по бумажным формочкам ( у меня получилось 11 средних и 2 маленьких кексика). На подход в тёплое место на 0.5-1 час.

1. Этап. Кулич на сливках и желтках: Тесто мягонькое. Я разложила его по бумажным формочкам ( у меня получилось 11 средних и 2 маленьких кексика). На подход в тёплое место на 0.5-1 час.

12. Этап

Выпекать в разогретой духовке при 160 градусах до сухой деревянной шпажки и золотистого цвета.

13. Этап

Куличи получились очень нежные, влажные и мягкие даже на 4 день.

14. Этап

Куличи я украшаю сахарной глазурью на желатине: В этот раз глазурь у меня с добавлением какао, шоколадная по просьбе дочки.

1. Этап. Кулич на сливках и желтках: Куличи я украшаю сахарной глазурью на желатине: В этот раз глазурь у меня с добавлением какао, шоколадная по просьбе дочки.

15. Этап

Вот и разрез. Фото вечернее и жёлтый цвет плохо видно... Но очень вкусно. Моя семья полюбила куличи по этому рецепту, за что большое спасибо Жанне Тихоновой.