Name: Апфельмусс-торт со сливовой ноткой
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 150 г; Крахмал картофельный - 50 г; Масло сливочное - 200 г; Сахар - 300 г; Разрыхлитель теста - 10 г; Яйцо куриное - 4 шт; Яблоко - 4 шт; Отвар - 250 мл; Ванильный сахар - 1 пакет.; Сливки - 500 мл; Сахарная пудра - 4 ст. л.; Джем - 1 бан.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Апфельмусс-торт со сливовой ноткой

1. Мука пшеничная - 150 г

2. Крахмал картофельный - 50 г

3. Масло сливочное - 200 г

4. Сахар - 300 г

5. Разрыхлитель теста - 10 г

6. Яйцо куриное - 4 шт

7. Яблоко - 4 шт

8. Отвар - 250 мл

9. Ванильный сахар - 1 пакет.

10. Сливки - 500 мл

11. Сахарная пудра - 4 ст. л.

12. Джем - 1 бан.

Как вкусно приготовить - Апфельмусс-торт со сливовой ноткой

1. Этап

Сезонные яблоки (антоновка) очистить, довести до мягкости в микроволновке или проварить с небольшим количеством воды, затем мякоть яблок протереть через сито. Потребуется около 400 г охлажденного пюре яблок.

2. Этап

Мягкое сливочное масло взбить с 200 г сахара, ванильным сахаром, продолжая процесс взбивания по-одному добавить куриные яйца, взбить до пышности.

1. Этап. Апфельмусс-торт со сливовой ноткой: Мягкое сливочное масло взбить с 200 г сахара, ванильным сахаром, продолжая процесс взбивания по-одному добавить куриные яйца, взбить до пышности.

3. Этап

Пшеничную муку просеять с разрыхлителем теста и картофельным крахмалом, порциями добавить к яичной смеси, вымешать.

1. Этап. Апфельмусс-торт со сливовой ноткой: Пшеничную муку просеять с разрыхлителем теста и картофельным крахмалом, порциями добавить к яичной смеси, вымешать.

4. Этап

На оборотной стороне бумаги для выпечки нарисовать круг диаметром 26 см, на лицевой стороне листа выложить примерно 4 ст ложки теста, равномерно распределить по листу. Выпекать при температуре 200°C 4-5 минуты до зoлотистого цвета. Должно получиться 5 тонких коржей или 4 более высоких.

1. Этап. Апфельмусс-торт со сливовой ноткой: На оборотной стороне бумаги для выпечки нарисовать круг диаметром 26 см, на лицевой стороне листа выложить примерно 4 ст ложки теста, равномерно распределить по листу. Выпекать при температуре 200°C 4-5 минуты до зoлотистого цвета. Должно получиться 5 тонких коржей или 4 более высоких.

5. Этап

Готовый корж перевернуть горячим на чистый лист (у меня тефлоновый коврик), аккуратно снять бумагу. Ни в коем случае не наоборот - это ВАЖНО.

1. Этап. Апфельмусс-торт со сливовой ноткой: Готовый корж перевернуть горячим на чистый лист (у меня тефлоновый коврик), аккуратно снять бумагу. Ни в коем случае не наоборот - это ВАЖНО.

6. Этап

Горячий корж подрезаю до диаметра 24 см. Корж оставить на бумаге остывать, так поступить со всеми коржами.

1. Этап. Апфельмусс-торт со сливовой ноткой: Горячий корж подрезаю до диаметра 24 см. Корж оставить на бумаге остывать, так поступить со всеми коржами.

7. Этап

Органические хорошо охлажденные сливки жирностью от 33% взбить с 3 ст ложками сахарной пудры "HAAS".

1. Этап. Апфельмусс-торт со сливовой ноткой: Органические хорошо охлажденные сливки жирностью от 33% взбить с 3 ст ложками сахарной пудры

8. Этап

Добавить яблочное пюре, перемешать с помощью насадок миксера на низкой скорости. Сливки и пюре должны быть одинаковой температуры.

1. Этап. Апфельмусс-торт со сливовой ноткой: Добавить яблочное пюре, перемешать с помощью насадок миксера на низкой скорости. Сливки и пюре должны быть одинаковой температуры.

9. Этап

Для сборки торта используем форму диаметром 24 см, бока проложить полосками из плотного файла. На дно формы выложить корж, смазать тонким слоем сливового джема, затем выложить 4-5 ст с горкой ложек крема. Так поступить со всеми коржами. Верхний корж очень тонко смазать джемом, только чтобы заполнить неровности на корже. Кремом не покрывать! По желанию джемом можно смазывать коржи через один или два.

1. Этап. Апфельмусс-торт со сливовой ноткой: Для сборки торта используем форму диаметром 24 см, бока проложить полосками из плотного файла. На дно формы выложить корж, смазать тонким слоем сливового джема, затем выложить 4-5 ст с горкой ложек крема. Так поступить со всеми коржами. Верхний корж очень тонко смазать джемом, только чтобы заполнить неровности на корже. Кремом не покрывать! По желанию джемом можно смазывать коржи через один или два.

10. Этап

Для приготовления заливки-желе используем желе для торта "Прозрачное" от "HAAS". Содержимое пакетика в сухом виде смешать с 50-100 г сахара и затем развести ¼ л отвара из слив (у меня концентрированный отвар от бланшировки слив). Полученную смесь, помешивая, довести до кипения, кипятить 15 секунд. Готовое желе снять с плиты, немного остудить, помешивая и полить поверхность торта.

1. Этап. Апфельмусс-торт со сливовой ноткой: Для приготовления заливки-желе используем желе для торта

11. Этап

Для приготовления торта использовала продукцию "HAAS" - желе для торта "Прозрачное", сахарная пудра, ванильный сахар, ванилин. Продукция хорошего качества, удобная в применении, готовить с ней - одно удовольствие!