Name: Карпаччо из соленой сельди
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 12
Ingredients: Сельдь - 2 шт; Яблоко - 1 шт; Хрен - 1 ст. л.; Майонез - 2 ст. л.; Лимон - 1/2 шт; Лук зеленый - 3 веточ.

Информация о рецепте

Приготовление:

30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Карпаччо из соленой сельди

1. Сельдь - 2 шт

2. Яблоко - 1 шт

3. Хрен - 1 ст. л.

4. Майонез - 2 ст. л.

5. Лимон - 1/2 шт

6. Лук зеленый - 3 веточ.

Как вкусно приготовить - Карпаччо из соленой сельди

1. Этап

Всё достаточно просто. Разделываем сельдь на филе без кожи и костей. Укладываем филе на кусок пищевой пленки, чередуя широкую часть филе с узкой.

2. Этап

Очень плотно сворачиваем филе в рулет, используя ещё несколько листов пленки, кончики завязываем.

3. Этап

Убираем "конфетку" в морозильник на 12-24 час. Снимаем часть пленки и на терке-слайсере строгаем селедочный рулет очень тонкими (1,5 мм) слайсами. Можно попробовать нарезать рулет очень острым ножом.

1. Этап. Карпаччо из соленой сельди: Убираем

4. Этап

Выкладываем слайсы сельди на тарелку, укрываем пленкой или фольгой и до подачи убираем тарелку в морозильник.

5. Этап

Пока селедка мерзнет, очищаем среднее сладкое яблоко от кожицы и семенной коробочки, нарезаем ломтиками в кастрюльку, вливаем 2 столовых ложки воды и ставим на средний огонь под крышкой.

1. Этап. Карпаччо из соленой сельди: Пока селедка мерзнет, очищаем среднее сладкое яблоко от кожицы и семенной коробочки, нарезаем ломтиками в кастрюльку, вливаем 2 столовых ложки воды и ставим на средний огонь под крышкой.

6. Этап

Тушим яблоко до полной мягкости, измельчаем в пюре и охлаждаем. Смешиваем в чашке яблочное пюре, хрен и майонез. Половинку лимона нарезаем тонкими ломтиками четвертинками.

1. Этап. Карпаччо из соленой сельди: Тушим яблоко до полной мягкости, измельчаем в пюре и охлаждаем. Смешиваем в чашке яблочное пюре, хрен и майонез. Половинку лимона нарезаем тонкими ломтиками четвертинками.

7. Этап

Вынимаем карпаччо из морозильника, в центр тарелки выкладываем соус, добавляем ломтики лимона, зеленый или репчатый неострый лук, украшаем ягодками клюквы или так, как подскажет вам ваша фантазия. Сразу подаем на стол.