Ингредиенты для - Романский пунш из Титаника
Как вкусно приготовить - Романский пунш из Титаника
1 . Этап
Хоть это блюдо я внесла в категорию "десерты", на самом деле это скорее "отбивка" между одной из перемен блюд. Как раз между бараниной с мятным соусом и голубями с кресс-салатом. Считалось, что сочетание лимонного сока и алкоголя полезно для пищеварения.
2 . Этап
Итак, подготовим необходимые для сорбета ингредиенты.
3 . Этап
Я выжимала лимонный сок через шнековую соковыжималку, поэтому их пришлось почистить. Если у кого-то есть соковыжималка для цитрусовых, этот шаг можно пропустить.
4 . Этап
Аромат просто невероятный.
5 . Этап
Так же нужно чистить кусочек имбиря размером с половинку большого пальца.
6 . Этап
В сок лимонов добавьте сок имбиря.
7 . Этап
Коричневый сахар.
8 . Этап
Белое вино.
9 . Этап
Нагреть не доводя до кипения до полного растворения сахара.
10 . Этап
Вылить смесь в лоток. Дать остыть, герметично закрыть и отправить в морозилку. Раз в час нужно доставать и пробивать блендером. На третий раз - добавить ром. Крепкий алкоголь выступит стабилизатором, и сок уже не смерзнется в камень, текстура льда будет зернистой. Я перемешивала пять раз, а потом оставила на ночь.
11 . Этап
За 20 минут до подачи лоток с сорбетом переставить в холодильник. Как раз успеем приготовить меренгу. Нам нужна та, что подвергается термообработке. Я выбрала швейцарскую. А можно итальянскую.
12 . Этап
Отделить белок.
13 . Этап
Добавить сахар. Пропорции для любой меренги стандартны - 1:2, т. е. на один белок яйца 1С весом 35 гр - 70 гр. сахара. При желании можно добавить каплю ванили.
14 . Этап
Для швейцарской меренги чашу с белком и сахаром установить на водяной бане, чтобы дно чаши не касалось воды и взбивать, постепенно повышая скорость миксера, до крепких пиков.
15 . Этап
Начинаем сборку. Открываем шампанское.
16 . Этап
На одну порцию идет примерно 100 мл.
17 . Этап
В шампанское выложить шарик сорбета.
18 . Этап
На сорбет выложить шапочку из меренги.
19 . Этап
Украсить леноточкой лимонной цедры.
20 . Этап
Райское наслаждение, скажу я Вам!
21 . Этап
Замечательная идея для романтичных натур!