Name: Романский пунш из Титаника
Prep time: 8 h
Cook time: 8 h
Yield: 1
Ingredients: Лимон -; Сахар тростниковый -; Вино белое сухое -; Ром -; Имбирь -; Белок яичный -; Сахар -; Шампанское -; Цедра лимона -

Информация о рецепте

Приготовление:

8 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Романский пунш из Титаника

Сорбет

1. Лимон

2. Сахар тростниковый

3. Вино белое сухое

4. Ром

5. Имбирь

Меренга

1. Белок яичный

2. Сахар

Для подачи

1. Шампанское

2. Цедра лимона

Как вкусно приготовить - Романский пунш из Титаника

1. Этап

Хоть это блюдо я внесла в категорию "десерты", на самом деле это скорее "отбивка" между одной из перемен блюд. Как раз между бараниной с мятным соусом и голубями с кресс-салатом. Считалось, что сочетание лимонного сока и алкоголя полезно для пищеварения.

2. Этап

Итак, подготовим необходимые для сорбета ингредиенты.

3. Этап

Я выжимала лимонный сок через шнековую соковыжималку, поэтому их пришлось почистить. Если у кого-то есть соковыжималка для цитрусовых, этот шаг можно пропустить.

1. Этап. Романский пунш из Титаника: Я выжимала лимонный сок через шнековую соковыжималку, поэтому их пришлось почистить. Если у кого-то есть соковыжималка для цитрусовых, этот шаг можно пропустить.

4. Этап

Аромат просто невероятный.

5. Этап

Так же нужно чистить кусочек имбиря размером с половинку большого пальца.

6. Этап

В сок лимонов добавьте сок имбиря.

7. Этап

Коричневый сахар.

8. Этап

Белое вино.

9. Этап

Нагреть не доводя до кипения до полного растворения сахара.

10. Этап

Вылить смесь в лоток. Дать остыть, герметично закрыть и отправить в морозилку. Раз в час нужно доставать и пробивать блендером. На третий раз - добавить ром. Крепкий алкоголь выступит стабилизатором, и сок уже не смерзнется в камень, текстура льда будет зернистой. Я перемешивала пять раз, а потом оставила на ночь.

1. Этап. Романский пунш из Титаника: Вылить смесь в лоток. Дать остыть, герметично закрыть и отправить в морозилку. Раз в час нужно доставать и пробивать блендером. На третий раз - добавить ром. Крепкий алкоголь выступит стабилизатором, и сок уже не смерзнется в камень, текстура льда будет зернистой. Я перемешивала пять раз, а потом оставила на ночь.

11. Этап

За 20 минут до подачи лоток с сорбетом переставить в холодильник. Как раз успеем приготовить меренгу. Нам нужна та, что подвергается термообработке. Я выбрала швейцарскую. А можно итальянскую.

1. Этап. Романский пунш из Титаника: За 20 минут до подачи лоток с сорбетом переставить в холодильник. Как раз успеем приготовить меренгу. Нам нужна та, что подвергается термообработке. Я выбрала швейцарскую. А можно итальянскую.

12. Этап

Отделить белок.

13. Этап

Добавить сахар. Пропорции для любой меренги стандартны - 1:2, т. е. на один белок яйца 1С весом 35 гр - 70 гр. сахара. При желании можно добавить каплю ванили.

1. Этап. Романский пунш из Титаника: Добавить сахар. Пропорции для любой меренги стандартны - 1:2, т. е. на один белок яйца 1С весом 35 гр - 70 гр. сахара. При желании можно добавить каплю ванили.

14. Этап

Для швейцарской меренги чашу с белком и сахаром установить на водяной бане, чтобы дно чаши не касалось воды и взбивать, постепенно повышая скорость миксера, до крепких пиков.