Name: Пряничные елки
Prep time: 4 h 10 min
Cook time: 4 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: Масло сливочное - 75 г; Мед - 125 г; Сахар коричневый - 75 г; Имбирь - 1 шт; Корица - 1 шт; Яйцо куриное - 1 шт; Ваниль - 1 шт; Кардамон - 5 шт; Гвоздика - 3 шт; Цедра лимона - 1/2 шт; Какао-порошок - 5 г; Мука пшеничная - 250 г; Разрыхлитель теста - 5 г; Соль - 1 щепот.; Ром - 1 ст. л.; Белок яичный - 1/2 шт; Сахарная пудра - 120 г; Лимонный сок - 1/2 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

4 час. 10 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пряничные елки

Тесто

1. Масло сливочное 75 г

2. Мед 125 г

3. Сахар коричневый 75 г

4. Имбирь 1 шт

5. Корица 1 шт

6. Яйцо куриное 1 шт

7. Ваниль 1 шт

8. Кардамон 5 шт

9. Гвоздика 3 шт

10. Цедра лимона 1/2 шт

11. Какао-порошок 5 г

12. Мука пшеничная 250 г

13. Разрыхлитель теста 5 г

14. Соль 1 щепот.

15. Ром 1 ст. л.

Глазурь

1. Белок яичный 1/2 шт

2. Сахарная пудра 120 г

3. Лимонный сок 1/2 ч. л.

Как вкусно приготовить - Пряничные елки

1. Этап

Масло, сахар и мед нагреть в кастрюльке на небольшом огне вместе со специями (кардамон раздавить ножом, имбирь натереть, ваниль разрезать пополам вдоль), ромом и цедрой. Хорошо перемешать до полного растворения сахара. Снять с огня, процедить через сито, дать немного остыть (до 60-65°С). Ввести яйцо.

2. Этап

Муку смешать с разрыхлителем, какао и солью, просеять в медовую смесь. Вымесить тесто, пока не перестанет липнуть к рукам (минут 5-10). Завернуть в пищевую плёнку и оставить отлежаться при комнатной температуре 3-4 часа. Вымесить тесто до эластичности, раскатать на поверхности, присыпанной мукой, слоем в 3-4 мм. Вырезать неровно кусок под основу для елок около 20 см диаметром и звезды 5 размеров.

1. Этап. Пряничные елки: Муку смешать с разрыхлителем, какао и солью, просеять в медовую смесь. Вымесить тесто, пока не перестанет липнуть к рукам (минут 5-10). Завернуть в пищевую плёнку и оставить отлежаться при комнатной температуре 3-4 часа. Вымесить тесто до эластичности, раскатать на поверхности, присыпанной мукой, слоем в 3-4 мм. Вырезать неровно кусок под основу для елок около 20 см диаметром и звезды 5 размеров.

3. Этап

Выпекать при 200°С 8-10 минут на пекарской бумаге или на силиконовом коврике.

4. Этап

Смешать яичный белок с сахарной пудрой до однородной очень густой консистенции. Разбавить немного лимонным соком. Масса не должна растекаться. Сахар я брала мелкий тростниковый, можно готовую сахарную пудру. Глазурь не взбивать, а хорошо размешивать.

1. Этап. Пряничные елки: Смешать яичный белок с сахарной пудрой до однородной очень густой консистенции. Разбавить немного лимонным соком. Масса не должна растекаться. Сахар я брала мелкий тростниковый, можно готовую сахарную пудру. Глазурь не взбивать, а хорошо размешивать.

5. Этап

Выложить глазурь в кондитерский мешок с маленькой круглой насадкой. звёзды склеить при помощи глазури, нанесенной по центру заготовки. Сборку осуществляем так - по 2 звезды одного размера склеиваем вместе, каждую со сдвигом лучей относительно предыдущей звезды. Итого будет 10 печений на каждую елку плюс для верхушки склеиваем 2 самых мелких звезды между собой и устанавливаем ребром.