Чайный крем Джефферсона

1. Этап

Молоко (или сливки) вскипятить, всыпать чайные листья и оставить настаиваться 15-20 минут. Для большего удобства можно использовать чайные пакетики.

2. Этап

Отмерить 8 г желатина, положить его в миску и залить холодной водой. Оставить набухать минут на 8-10. Если использовать обычный желатин, то его нужно замочить молоком или сливками, взятыми из общего объёма.

3. Этап

В кастрюлю всыпать сахар, 60-70 г, больше не стоит.

4. Этап

Молоко процедить через сито (или вынуть чайные пакетики) и добавить его к сахару.

5. Этап

Набухший желатин аккуратно отжать.

6. Этап

Поставить кастрюлю на плиту и прогреть молоко до полного растворения сахара. Добавить в горячее молоко отжатый желатин.

7. Этап

Хорошо перемешать, чтобы весь желатин растворился.

8. Этап

Через мелкое сито процедить молоко в удобную для разливания ёмкость (у меня это большой заварочный чайник).

9. Этап

Разлить молоко по чашкам или формочкам, дать ему остыть до комнатной температуры, а затем убрать в холодильник на несколько часов. Не обращайте внимания на то, что у меня разнокалиберные чашки, это сделано для того, чтобы можно было поснимать потом в разных вариантах.

10. Этап

У десерта красивая гладкая текстура с блестящей поверхностью, которая выглядит почти жидкой и дрожит, если коснуться её ложкой.

11. Этап

Подавать десерт нужно обязательно в той посуде, в которой он застывает, т. к. из небольшого количества желатина он получается слишком нежным и форму не держит от слова совсем. Я вынула его из кофейной чашечки, чтобы показать вам это. Во-первых, его было сложно вынуть, пришлось поддевать края и донышко силиконовой лопаткой (и по ним это видно). А пока я брала фотоаппарат, десерт лопнул под собственной тяжестью и осел.