Отбивные по-милански

1 . Этап

В идеале отбивные готовят из парной телятины. Замечательно вкусно получается и из свинины, и из куриного филе. Нарезаем мясо и хорошенько отбиваем его. Я делаю это в пакете.

2 . Этап

Взбиваем яйцо

3 . Этап

В натертый сыр кладем смесь перцев, щепоть соли (если сыр сильно соленый, не нужно) и сахар

4 . Этап

Я использую коричневый сахар от Мистраль

5 . Этап

Мясо обмакиваем в яйцо, хорошенько обваливаем в сыре с сахаром...

6 . Этап

И кладем на сковороду в сильно разогретое масло. Обжариваем до румяной корочки. Проверяем ножом: прокололи мясо и выделяется прозрачный сок - мясо готово. Подают сразу же.