Name: Торт Париж-Брест
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Yield: 6
Ingredients: Сахар - 160 грамм; Вода - 80 грамм; Миндаль - 60 грамм; Молоко - 300 грамм; Масло сливочное - 200 грамм; Яйцо куриное - 100 грамм; Мука - 55 грамм; Соль - 1 грамм; Миндальные "лепестки" - 20 грамм; Крахмал - 20 грамм; Ванильный сахар - 10 грамм; Пралине - 80 грамм; Желтки - 2 штуки

Информация о рецепте

Приготовление:

5 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт Париж-Брест

1. Сахар - 160 грамм

2. Вода - 80 грамм

3. Миндаль - 60 грамм

4. Молоко - 300 грамм

5. Масло сливочное - 200 грамм

6. Яйцо куриное - 100 грамм

7. Мука - 55 грамм

8. Соль - 1 грамм

9. Миндальные "лепестки" - 20 грамм

10. Крахмал - 20 грамм

11. Ванильный сахар - 10 грамм

12. Пралине - 80 грамм

13. Желтки - 2 штуки

Как вкусно приготовить - Торт Париж-Брест

1. Этап

1. Миндаль залейте кипятком и оставьте на 10 минут. Очистите от кожицы, порубите и обжарьте до золотистого цвета. Остудите. Сахар соедините с водой и проварите, не размешивая, до золотистого цвета. Добавьте орехи и перемешайте.

2. Этап

2. Равномерно распределите массу по бумаге для выпечки и дайте ей застыть. Затем измельчите массу блендером.

3. Этап

3. В кастрюле соедините воду, молоко, соль и сливочное масло. Доведите до кипения, добавьте просеянную муку и размешайте, пока масса не соберется в ком. Переложите в миску. Яйца комнатной температуры размешайте и в два приема добавьте к тесту, хорошо размешивая каждый раз.

1. Этап. Торт Париж-Брест: 3. В кастрюле соедините воду, молоко, соль и сливочное масло. Доведите до кипения, добавьте просеянную муку и размешайте, пока масса не соберется в ком. Переложите в миску. Яйца комнатной температуры размешайте и в два приема добавьте к тесту, хорошо размешивая каждый раз.

4. Этап

4. Переложите тесто в кондитерский мешок и выдавите на бумагу для выпечки три кольца диаметром 13 см (один на другой). Пузырьки уберите зубочисткой. Сверху смажьте яйцом и посыпьте миндалем. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут.

1. Этап. Торт Париж-Брест: 4. Переложите тесто в кондитерский мешок и выдавите на бумагу для выпечки три кольца диаметром 13 см (один на другой). Пузырьки уберите зубочисткой. Сверху смажьте яйцом и посыпьте миндалем. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут.

5. Этап

5. В боковых частях заготовки проколите дырочки, отправьте в разогретую до 160 градусов духовку на 15 минут. Полностью остудите корж. Желтки соедините с сахаром, ванильным сахаром и крахмалом.

1. Этап. Торт Париж-Брест: 5. В боковых частях заготовки проколите дырочки, отправьте в разогретую до 160 градусов духовку на 15 минут. Полностью остудите корж. Желтки соедините с сахаром, ванильным сахаром и крахмалом.

6. Этап

6. Залейте доведенным до кипения молоком, постоянно помешивая. Верните на огонь и проварите до загустения, постоянно помешивая. Перелейте массу в миску и полностью остудите, периодически помешивая.

1. Этап. Торт Париж-Брест: 6. Залейте доведенным до кипения молоком, постоянно помешивая. Верните на огонь и проварите до загустения, постоянно помешивая. Перелейте массу в миску и полностью остудите, периодически помешивая.

7. Этап

7. Масло комнатной температуры взбейте миксером в течение пяти минут. По ложке добавьте остывший крем к маслу, тщательно взбивая после каждого добавления. В завершение добавьте пралине.

1. Этап. Торт Париж-Брест: 7. Масло комнатной температуры взбейте миксером в течение пяти минут. По ложке добавьте остывший крем к маслу, тщательно взбивая после каждого добавления. В завершение добавьте пралине.

8. Этап

8. В мешок установите насадку "Звездочка" и выдавите крем на разрезанный пополам корж, формируя горку. Отправьте торт в холодильник на 2 часа. Приятного аппетита!