Name: Закуска Суфлейный Цезарь
Yield: 1
Ingredients: Масло сливочное - 50 гр.; Мука - 50 гр.; Молоко - 200 гр.; Пармезан - 100 гр.; Яйцо куриное - 2 шт.; Майонез - 3 ст. л.; Соевый соус - 1 ч. л.; Уксус бальзамический - 1/2 ч. л.; Масло оливковое - 1 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Перец черный - 1 ч. л.; Чеснок - 1 зубка; Хлеб - 6 ломтика; Пармезан - 70 гр.; Листья салата - 70 гр.; Зелень - 70 гр.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Закуска Суфлейный Цезарь

Суфле

1. Масло сливочное 50 гр.

2. Мука 50 гр.

3. Молоко 200 гр.

4. Пармезан 100 гр.

5. Яйцо куриное 2 шт.

Соус

1. Майонез 3 ст. л.

2. Соевый соус 1 ч. л.

3. Уксус бальзамический 1/2 ч. л.

4. Масло оливковое 1 ч. л.

5. Соль 1 ч. л.

6. Перец черный 1 ч. л.

7. Чеснок 1 зубка

Для оформления

1. Хлеб 6 ломтика

2. Пармезан 70 гр.

3. Листья салата 70 гр.

4. Зелень 70 гр.

Как вкусно приготовить - Закуска Суфлейный Цезарь

1. Этап

Приготовление сырного суфле-непрерывный процесс, поэтому необходимые продукты подготовим сразу. Сыр натрём на мелкой тёрке, масло, муку и молоко отмерим нужное количество, отделим желтки от белков. Духовку включим на разогрев t 180-200 градусов. Жаропрочные формочки для суфле смажем сливочным маслом.

2. Этап

На небольшом огне в сотейнике растопим сливочное масло и вмешаем в него муку. Не переставая мешать, небольшими порциями вольём молоко, тщательно перемешивая каждый раз, что б не образовались комочки.

1. Этап. Закуска Суфлейный Цезарь: На небольшом огне в сотейнике растопим сливочное масло и вмешаем в него муку. Не переставая мешать, небольшими порциями вольём молоко, тщательно перемешивая каждый раз, что б не образовались комочки.

3. Этап

Высыпаем в молочную смесь натёртый сыр и мешаем, пока сыр не растворится. После этого снимаем сотейник с огня и вмешиваем в смесь два желтка.

1. Этап. Закуска Суфлейный Цезарь: Высыпаем в молочную смесь натёртый сыр и мешаем, пока сыр не растворится. После этого снимаем сотейник с огня и вмешиваем в смесь два желтка.

4. Этап

Белки взбиваем в устойчивую пену и аккуратно вмешиваем их в горячую смесь. Разливаем смесь в формочки, но не до краёв- суфле при выпечке поднимется. Формочки ставим в противень, который наполним водой на 2/3 высоты формочек. Выпекаем суфле в разогретой духовке 20-25 минут или до зарумянивания.

1. Этап. Закуска Суфлейный Цезарь: Белки взбиваем в устойчивую пену и аккуратно вмешиваем их в горячую смесь. Разливаем смесь в формочки, но не до краёв- суфле при выпечке поднимется. Формочки ставим в противень, который наполним водой на 2/3 высоты формочек. Выпекаем суфле в разогретой духовке 20-25 минут или до зарумянивания.

5. Этап

Приготовим чипсы из Пармезана-небольшой противень застелим бумагой для выпечки. Натёртый сыр разложим кружками небольшого диаметра. Выпекаем 5-7 минут пока сыр не расплавится. Даём остыть. Готовое суфле достаём из духовки и даём остыть, не вынимая формочки из противня с водой.

1. Этап. Закуска Суфлейный Цезарь: Приготовим чипсы из Пармезана-небольшой противень застелим бумагой для выпечки. Натёртый сыр разложим кружками небольшого диаметра. Выпекаем 5-7 минут пока сыр не расплавится. Даём остыть. Готовое суфле достаём из духовки и даём остыть, не вынимая формочки из противня с водой.

6. Этап

Для соуса зубчик чеснока натрём на мелкой тёрке и смешаем все ингредиенты до однородности. Если майонез без лимонного сока, то дополнительно выжимаем несколько капель лимонного сока.

1. Этап. Закуска Суфлейный Цезарь: Для соуса зубчик чеснока натрём на мелкой тёрке и смешаем все ингредиенты до однородности. Если майонез без лимонного сока, то дополнительно выжимаем несколько капель лимонного сока.

7. Этап

Из кусочков тостового хлеба вырежем кружочки и подсушим их либо в духовке, либо на сухой сковороде на небольшом огне до состояния сухарика. Эту закуску я делала дважды и хлеб, подсушенный на сковороде мне нравится больше, он ещё и румяный получается. Даём сухарикам остыть.

1. Этап. Закуска Суфлейный Цезарь: Из кусочков тостового хлеба вырежем кружочки и подсушим их либо в духовке, либо на сухой сковороде на небольшом огне до состояния сухарика. Эту закуску я делала дважды и хлеб, подсушенный на сковороде мне нравится больше, он ещё и румяный получается. Даём сухарикам остыть.

8. Этап

Ну и наконец собираем всё воедино! На тарелку выкладываем немного соуса, разравниваем, создавая круг диаметром чуть больше хлебного сухарика. На соус кладём кружок подсушенного хлеба, далее остывшее сырное суфле. Увенчаем всё пармезановой чипсой и мелко порезанными зеленью и салатом Айсберг. Сверху можно присыпать оставшимся тёртым Пармезаном.