Name: Лимонный тарт с меренгой
Yield: 8
Ingredients: Сахар - 160 г; Соль - 1 щепот.; Молоко - 2 ст. л.; Крахмал кукурузный - 3 ст. л.; Вода - 1 стак.; Масло сливочное - 100 г; Цедра лимона - 1 ст. л.; Сахарная пудра - 80 г; Ванильная эссенция - 80 г; Лимонный сок - 80 г; Желток яичный - 3 шт; Белок яичный - 3 шт; Мука пшеничная - 170 г; Яйцо куриное - 1 шт

Ингредиенты для - Лимонный тарт с меренгой

1. Сахар 160 г

2. Соль 1 щепот.

3. Молоко 2 ст. л.

4. Крахмал кукурузный 3 ст. л.

5. Вода 1 стак.

6. Масло сливочное 100 г

7. Цедра лимона 1 ст. л.

8. Сахарная пудра 80 г

9. Ванильная эссенция 80 г

10. Лимонный сок 80 г

11. Желток яичный 3 шт

12. Белок яичный 3 шт

13. Мука пшеничная 170 г

14. Яйцо куриное 1 шт

Как вкусно приготовить - Лимонный тарт с меренгой

1 . Этап

Взбейте масло с сахаром до кремовой текстуры. Добавьте яйцо, перемешайте. Просеять муку, добавить соль и ванильный экстракт. По необходимость добавьте 1-2ст. л холодной воды. Снова перемешайте. Форму смазать маслом или выложить бумагой для выпечки. Распределите тесто по форме, наколите вилкой, уберите в холодильник примерно на час. Нагрейте духовку до 180гр. Выпекать 15-20 минут

2 . Этап

Смешайте в кастрюле сахар, кукурузный крахмал и лимонную цедру.

3 . Этап

Постепенно добавьте лимонный сок. Затем добавьте воду. Нагрейте на среднем огне, но не кипятите! Постоянно помешивая до загустения. Снимите с огня когда смесь дойдет до кипения. Добавьте сливочное масло. В чашке разотрите желтки с молоком. И постепенно вмешайте в лимонную смесь. Верните кастрюлю на средний огонь. Варите 1-2 минуты, постоянно помешивая, до загустения смеси. Снимете с огня и отставьте в сторону пока заниметесь меренгой.

1. Этап. Лимонный тарт с меренгой: Постепенно добавьте лимонный сок. Затем добавьте воду. Нагрейте на среднем огне, но не кипятите! Постоянно помешивая до загустения. Снимите с огня когда смесь дойдет до кипения. Добавьте сливочное масло. В чашке разотрите желтки с молоком. И постепенно вмешайте в лимонную смесь. Верните кастрюлю на средний огонь. Варите 1-2 минуты, постоянно помешивая, до загустения смеси. Снимете с огня и отставьте в сторону пока заниметесь меренгой.

4 . Этап

На средней скорости взбить белки до мягких пик, минут 5. Добавьте сахар и щепотку соли. Взбивайте еще 5- 8 минут. До устойчивых пик, проверьте устойчивость перевернув чашу вверх дном. Убедитесь, что сахар полностью растворился, потерев пальцами меренгу.

1. Этап. Лимонный тарт с меренгой: На средней скорости взбить белки до мягких пик, минут 5. Добавьте сахар и щепотку соли. Взбивайте еще 5- 8 минут. До устойчивых пик, проверьте устойчивость перевернув чашу вверх дном. Убедитесь, что сахар полностью растворился, потерев пальцами меренгу.

5 . Этап

На выпеченный корж выложите теплую лимонную начинку. Сверху выложите меренгу предав ложкой пики. Выпекайте 15-20 минут при 150 градусах. До легкой румяности меренги. Остудите пай.