Name: Лимонный тарт с меренгой
Yield: 8
Ingredients: Сахар - 160 г; Соль - 1 щепот.; Молоко - 2 ст. л.; Крахмал кукурузный - 3 ст. л.; Вода - 1 стак.; Масло сливочное - 100 г; Цедра лимона - 1 ст. л.; Сахарная пудра - 80 г; Ванильная эссенция - 80 г; Лимонный сок - 80 г; Желток яичный - 3 шт; Белок яичный - 3 шт; Мука пшеничная - 170 г; Яйцо куриное - 1 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Лимонный тарт с меренгой

1. Сахар - 160 г

2. Соль - 1 щепот.

3. Молоко - 2 ст. л.

4. Крахмал кукурузный - 3 ст. л.

5. Вода - 1 стак.

6. Масло сливочное - 100 г

7. Цедра лимона - 1 ст. л.

8. Сахарная пудра - 80 г

9. Ванильная эссенция - 80 г

10. Лимонный сок - 80 г

11. Желток яичный - 3 шт

12. Белок яичный - 3 шт

13. Мука пшеничная - 170 г

14. Яйцо куриное - 1 шт

Как вкусно приготовить - Лимонный тарт с меренгой

1. Этап

Взбейте масло с сахаром до кремовой текстуры. Добавьте яйцо, перемешайте. Просеять муку, добавить соль и ванильный экстракт. По необходимость добавьте 1-2ст. л холодной воды. Снова перемешайте. Форму смазать маслом или выложить бумагой для выпечки. Распределите тесто по форме, наколите вилкой, уберите в холодильник примерно на час. Нагрейте духовку до 180гр. Выпекать 15-20 минут

2. Этап

Смешайте в кастрюле сахар, кукурузный крахмал и лимонную цедру.

3. Этап

Постепенно добавьте лимонный сок. Затем добавьте воду. Нагрейте на среднем огне, но не кипятите! Постоянно помешивая до загустения. Снимите с огня когда смесь дойдет до кипения. Добавьте сливочное масло. В чашке разотрите желтки с молоком. И постепенно вмешайте в лимонную смесь. Верните кастрюлю на средний огонь. Варите 1-2 минуты, постоянно помешивая, до загустения смеси. Снимете с огня и отставьте в сторону пока заниметесь меренгой.

1. Этап. Лимонный тарт с меренгой: Постепенно добавьте лимонный сок. Затем добавьте воду. Нагрейте на среднем огне, но не кипятите! Постоянно помешивая до загустения. Снимите с огня когда смесь дойдет до кипения. Добавьте сливочное масло. В чашке разотрите желтки с молоком. И постепенно вмешайте в лимонную смесь. Верните кастрюлю на средний огонь. Варите 1-2 минуты, постоянно помешивая, до загустения смеси. Снимете с огня и отставьте в сторону пока заниметесь меренгой.

4. Этап

На средней скорости взбить белки до мягких пик, минут 5. Добавьте сахар и щепотку соли. Взбивайте еще 5- 8 минут. До устойчивых пик, проверьте устойчивость перевернув чашу вверх дном. Убедитесь, что сахар полностью растворился, потерев пальцами меренгу.

1. Этап. Лимонный тарт с меренгой: На средней скорости взбить белки до мягких пик, минут 5. Добавьте сахар и щепотку соли. Взбивайте еще 5- 8 минут. До устойчивых пик, проверьте устойчивость перевернув чашу вверх дном. Убедитесь, что сахар полностью растворился, потерев пальцами меренгу.

5. Этап

На выпеченный корж выложите теплую лимонную начинку. Сверху выложите меренгу предав ложкой пики. Выпекайте 15-20 минут при 150 градусах. До легкой румяности меренги. Остудите пай.