Name: Шаурма или кебаб
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 5
Ingredients: Мука - 300 гр.; Вода - 150 мл.; Соль - 0,5 ч. л.; Куриные бедра - 500 гр.; Лук репчатый - 50 гр.; Помидоры - 100 гр.; Листья салата - 100 гр.; Соль - по вкусу; Кориандр - по вкусу; Зира - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Пиво светлое - 330 мл.; Масло оливковое - 30 мл.; Томатный соус - 300 мл.; Перец черный - по вкусу; Соль - по вкусу; Сахар - по вкусу; Зира - по вкусу; Кориандр - по вкусу; Перец чили - по вкусу; Чеснок - 2 зубка; Масло оливковое - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Шаурма или кебаб

Тесто

1. Мука 300 гр.

2. Вода 150 мл.

3. Соль 0,5 ч. л.

Начинка

1. Куриные бедра 500 гр.

2. Лук репчатый 50 гр.

3. Помидоры 100 гр.

4. Листья салата 100 гр.

5. Соль по вкусу

6. Кориандр по вкусу

7. Зира по вкусу

8. Перец черный по вкусу

9. Пиво светлое 330 мл.

10. Масло оливковое 30 мл.

Соус

1. Томатный соус 300 мл.

2. Перец черный по вкусу

3. Соль по вкусу

4. Сахар по вкусу

5. Зира по вкусу

6. Кориандр по вкусу

7. Перец чили по вкусу

8. Чеснок 2 зубка

9. Масло оливковое 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Шаурма или кебаб

1. Этап

Замесить тесто для лаваша. В глубокую миску высыпать муку, добавить соль, перемешать, добавить кипяток, помешивая. Начать замешивать тесто руками в миске, продолжить на столе. Тесто получается достаточно твердым, но эластичным. Можно оставить готовый шарик теста отдохнуть на 15 минут, если есть время. Или сразу приступить к раскатыванию лепешек. Готовые лепешки пересыпая мукой, складывать стопкой. У меня выходит 6 лепешек. Диаметр подберите под имеющуюся у вас сковороду.

2. Этап

Раскалить сковороду, выпекать лепешки на сухой сковороде 1-2 минуты с каждой стороны. Складывать лепешки стопкой на влажное полотенце, накрывая этим же полотенцем сверху. Для того, чтобы с лепешками можно было формировать кебаб, они должны полежать около получаса. Сразу после приготовления лепешки получаются суховатые и ломкие. Поэтому влажное полотенце и время - это обязательные условия!

1. Этап. Шаурма или кебаб: Раскалить сковороду, выпекать лепешки на сухой сковороде 1-2 минуты с каждой стороны. Складывать лепешки стопкой на влажное полотенце, накрывая этим же полотенцем сверху. Для того, чтобы с лепешками можно было формировать кебаб, они должны полежать около получаса. Сразу после приготовления лепешки получаются суховатые и ломкие. Поэтому влажное полотенце и время - это обязательные условия!

3. Этап

Начинку начинаем готовить с обжаривания курицы. Срезать мясо куриной голени, порезать на кусочки, посолить, поперчить, залить пивом. Оставить мариноваться на 30 мин. Слить жидкость, выложить курицу на сковороду, добавив немного оливкового масла, выпарить воду, жарить до образования румяной корочки, добавить приправы (кориандр, зира, или что-то на свой вкус).

1. Этап. Шаурма или кебаб: Начинку начинаем готовить с обжаривания курицы. Срезать мясо куриной голени, порезать на кусочки, посолить, поперчить, залить пивом. Оставить мариноваться на 30 мин. Слить жидкость, выложить курицу на сковороду, добавив немного оливкового масла, выпарить воду, жарить до образования румяной корочки, добавить приправы (кориандр, зира, или что-то на свой вкус).

4. Этап

Для приготовления соуса понадобится томат. У меня классическая сальса из помидоров. Немного оливкового масла в сотейник, налить сальсу, посолить, поперчить, добавить щепотку сахара. Обычно сахара нужно в два раза меньше, чем соли, но надо обязательно пробовать. Варить на медленном огне. Через 20 минут добавить красный перец и специи (у меня только кориандр, чеснок и зира, вы можете экспереминтировать).

1. Этап. Шаурма или кебаб: Для приготовления соуса понадобится томат. У меня классическая сальса из помидоров. Немного оливкового масла в сотейник, налить сальсу, посолить, поперчить, добавить щепотку сахара. Обычно сахара нужно в два раза меньше, чем соли, но надо обязательно пробовать. Варить на медленном огне. Через 20 минут добавить красный перец и специи (у меня только кориандр, чеснок и зира, вы можете экспереминтировать).

5. Этап

Пока жарится курица и варится соус есть время порезать овощи. Лук полукольцами так тонко, как только сможете. Помидоры, желательно те, которые потверже, чтоб не превратились в кашу после нарезки, тоже полукольцами. Салат тонко соломкой. Я люблю айсберг (у него нет особо выраженного вкуса, зато всегда есть сочность), хотя сюда пойдет и римский, и любой другой салат на ваш вкус.

1. Этап. Шаурма или кебаб: Пока жарится курица и варится соус есть время порезать овощи. Лук полукольцами так тонко, как только сможете. Помидоры, желательно те, которые потверже, чтоб не превратились в кашу после нарезки, тоже полукольцами. Салат тонко соломкой. Я люблю айсберг (у него нет особо выраженного вкуса, зато всегда есть сочность), хотя сюда пойдет и римский, и любой другой салат на ваш вкус.

6. Этап

Очень важный момент! Часто есть кебаб неудобно, так как соус начинает вытекать. Воспользуйтесь фольгой, тогда ни одной капли не упадет даже на тарелку, не говоря уже об одежде!

1. Этап. Шаурма или кебаб: Очень важный момент! Часто есть кебаб неудобно, так как соус начинает вытекать. Воспользуйтесь фольгой, тогда ни одной капли не упадет даже на тарелку, не говоря уже об одежде!

7. Этап

На подготовленную заранее фольгу выложить лаваш, распределить на одной половине соус. На соус выложить курицу.

8. Этап

Затем - овощи.

9. Этап

Теперь надо аккуратно сформировать трубочку, так, чтобы фольга оказалась только сверху.

10. Этап

Получается вот так. Теперь по три штуки кладем кебаб на сухую сковороду с антипригарным покрытием и ставим на маленький огонь примерно на 10 мин. Приятного аппетита.