Кунжутное бурфи

1. Этап

Подготовим необходимые ингредиенты. Масло возьмите качественное, жирностью 82,5%. Сухое молоко обязательно цельное, не заменитель.

2. Этап

Кунжут обжарьте на среднем огне до золотистости, переложите в тарелочку.

3. Этап

На этой же сковороде растопите сливочное масло, оно приобретет ореховый привкус.

4. Этап

Всыпьте в масло сахар и, постоянно помешивая, проварите около 5 минут.

5. Этап

Сахар не растворится, но не будет кристаллов.

6. Этап

Добавим сметану.

7. Этап

Постоянно помешивая проварим еще минут 5. Сахар полностью растворится. Доводим смесь до мелких "бульков".

8. Этап

Горячую смесь перельем в удобную для взбивания емкость.

9. Этап

Взобьем смесь до легкого увеличения объема.

10. Этап

На этом этапе добавьте, по желанию, ваниль. Всыпаем кунжут и постепенно, по 1 ст. л. сухое молоко. У меня ушло около 180гр сухого молока. Старайтесь не переборщить, это негативно скажется на вкусе блюда.

11. Этап

Консистенция получится вот такая, смесь не стекает, а как-бы тянется за лопаткой. Миксером уже вымесить не получится. Значит сухого молока достаточно.

12. Этап

Для охлаждения бурфи лучше использовать одноразовую форму, предварительно смазав ее растительным маслом. Перекладываем десерт в форму и разравниваем.

13. Этап

Орехи выкладываем в произвольном порядке, немного вдавливаем их в помадку. Охлаждаем бурфи в холодильнике около 30 минут.

14. Этап

Охлажденный десерт нарезаем прямо в форме.