Name: Салат с куриной печенью фламбе и фенхелем
Yield: 2
Ingredients: Куриная печень - 300 г; Соевый соус - 1,5 ст. л.; Мед - 0,5 ч. л.; Бальзамик - 1,5 ст. л.; Масло оливковое - 1 ст. л.; Яблоко - 2 ст. л.; Фенхель - 2 ст. л.; Виноград - 4 ст. л.; Грецкие орехи - 2 ст. л.; Голубой сыр - 100 г; Листья салата - 200 г; Клюква - 100 г; Вода - 50 г; Вино белое полусухое - 50 г; Сахар коричневый - 1 ст. л.; Крахмал кукурузный - 0,5 ч. л.; Соль - 0,5 ч. л.; Перец черный - 0,5 ч. л.; Коньяк - 20 г; Масло кунжутное - 1 ст. л.; Крем - 1 ст. л.

Салат с куриной печенью фламбе и фенхелем

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Салат с куриной печенью фламбе и фенхелем

1. Куриная печень - 300 г

2. Соевый соус - 1,5 ст. л.

3. Мед - 0,5 ч. л.

4. Бальзамик - 1,5 ст. л.

5. Масло оливковое - 1 ст. л.

6. Яблоко - 2 ст. л.

7. Фенхель - 2 ст. л.

8. Виноград - 4 ст. л.

9. Грецкие орехи - 2 ст. л.

10. Голубой сыр - 100 г

11. Листья салата - 200 г

12. Клюква - 100 г

13. Вода - 50 г

14. Вино белое полусухое - 50 г

15. Сахар коричневый - 1 ст. л.

16. Крахмал кукурузный - 0,5 ч. л.

17. Соль - 0,5 ч. л.

18. Перец черный - 0,5 ч. л.

19. Коньяк - 20 г

20. Масло кунжутное - 1 ст. л.

21. Крем - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Салат с куриной печенью фламбе и фенхелем

1. Этап

Куриную печень помыть, обсушить, удалить пленки. Замариновать с 1 ст. л. белого винного уксуса, 1 ч. л. соевого соуса, меда, смеси молотых перцев на 10 минут.

2. Этап

В сотейнике соединить замороженную клюкву, палочку корицы, 50г воды, 50г вина, 1ст. л. винного уксуса, 1 ч. л. соевого соуса, 1 ст. л. с горкой коричневого сахара. Довести до кипения, готовить 5 минут.

1. Этап. Салат с куриной печенью фламбе и фенхелем: В сотейнике соединить замороженную клюкву, палочку корицы, 50г воды, 50г вина, 1ст. л. винного уксуса, 1 ч. л. соевого соуса, 1 ст. л. с горкой коричневого сахара. Довести до кипения, готовить 5 минут.

3. Этап

На 1ст. л. оливкового масла и хорошо разогретой сковороде кратко обжарить куриную печень с двух сторон до румяной корочки (по 1 мин. с каждой стороны). Влить коньяк или бренди, поджечь, готовить, пока алкоголь не выгорит (около 1 минуты). Переложить печень в глубокую пиалу, накрыть, дать отдохнуть. Печень подают теплой (за это время из нее выйдет сок, который можно использовать при приготовлении соуса).

1. Этап. Салат с куриной печенью фламбе и фенхелем: На 1ст. л. оливкового масла и хорошо разогретой сковороде кратко обжарить куриную печень с двух сторон до румяной корочки (по 1 мин. с каждой стороны). Влить коньяк или бренди, поджечь, готовить, пока алкоголь не выгорит (около 1 минуты). Переложить печень в глубокую пиалу, накрыть, дать отдохнуть. Печень подают теплой (за это время из нее выйдет сок, который можно использовать при приготовлении соуса).

4. Этап

Пропустить содержимое сотейника через мелкое сито. Вернуть сотейник на огонь, довести содержимое до кипения, затянуть крахмалом, растворённым в малом количестве холодной воды. Остудить соус.

1. Этап. Салат с куриной печенью фламбе и фенхелем: Пропустить содержимое сотейника через мелкое сито. Вернуть сотейник на огонь, довести содержимое до кипения, затянуть крахмалом, растворённым в малом количестве холодной воды. Остудить соус.

5. Этап

Яблоко и фенхель нарезать тонкой соломкой.

6. Этап

Сыр с голубой плесенью нарезать на кубики, виноградины на две половины. Если у винограда есть косточки, их следует удалить. Грецкий орех нужно подсушить в духовке.

1. Этап. Салат с куриной печенью фламбе и фенхелем: Сыр с голубой плесенью нарезать на кубики, виноградины на две половины. Если у винограда есть косточки, их следует удалить. Грецкий орех нужно подсушить в духовке.

7. Этап

Салаты помыть, обсушить.

8. Этап

Нарвать руками салатные листья, добавить яблоко и фенхель, заправить кунжутным маслом.

9. Этап

Полить соусом блюдо для подачи салата. В центр блюда выложить смесь салата, печень, сыр, орехи, виноград. Припудрить блюдо свежемолотым черным перцем. Подавать с соусом.