Name: Салат с куриной печенью фламбе и фенхелем
Yield: 2
Ingredients: Куриная печень - 300 г; Соевый соус - 1,5 ст. л.; Мед - 0,5 ч. л.; Бальзамик - 1,5 ст. л.; Масло оливковое - 1 ст. л.; Яблоко - 2 ст. л.; Фенхель - 2 ст. л.; Виноград - 4 ст. л.; Грецкие орехи - 2 ст. л.; Голубой сыр - 100 г; Листья салата - 200 г; Клюква - 100 г; Вода - 50 г; Вино белое полусухое - 50 г; Сахар коричневый - 1 ст. л.; Крахмал кукурузный - 0,5 ч. л.; Соль - 0,5 ч. л.; Перец черный - 0,5 ч. л.; Коньяк - 20 г; Масло кунжутное - 1 ст. л.; Крем - 1 ст. л.

Ингредиенты для - Салат с куриной печенью фламбе и фенхелем

1. Куриная печень 300 г

2. Соевый соус 1,5 ст. л.

3. Мед 0,5 ч. л.

4. Бальзамик 1,5 ст. л.

5. Масло оливковое 1 ст. л.

6. Яблоко 2 ст. л.

7. Фенхель 2 ст. л.

8. Виноград 4 ст. л.

9. Грецкие орехи 2 ст. л.

10. Голубой сыр 100 г

11. Листья салата 200 г

12. Клюква 100 г

13. Вода 50 г

14. Вино белое полусухое 50 г

15. Сахар коричневый 1 ст. л.

16. Крахмал кукурузный 0,5 ч. л.

17. Соль 0,5 ч. л.

18. Перец черный 0,5 ч. л.

19. Коньяк 20 г

20. Масло кунжутное 1 ст. л.

21. Крем 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Салат с куриной печенью фламбе и фенхелем

1 . Этап

Куриную печень помыть, обсушить, удалить пленки. Замариновать с 1 ст. л. белого винного уксуса, 1 ч. л. соевого соуса, меда, смеси молотых перцев на 10 минут.

2 . Этап

В сотейнике соединить замороженную клюкву, палочку корицы, 50г воды, 50г вина, 1ст. л. винного уксуса, 1 ч. л. соевого соуса, 1 ст. л. с горкой коричневого сахара. Довести до кипения, готовить 5 минут.

1. Этап. Салат с куриной печенью фламбе и фенхелем: В сотейнике соединить замороженную клюкву, палочку корицы, 50г воды, 50г вина, 1ст. л. винного уксуса, 1 ч. л. соевого соуса, 1 ст. л. с горкой коричневого сахара. Довести до кипения, готовить 5 минут.

3 . Этап

На 1ст. л. оливкового масла и хорошо разогретой сковороде кратко обжарить куриную печень с двух сторон до румяной корочки (по 1 мин. с каждой стороны). Влить коньяк или бренди, поджечь, готовить, пока алкоголь не выгорит (около 1 минуты). Переложить печень в глубокую пиалу, накрыть, дать отдохнуть. Печень подают теплой (за это время из нее выйдет сок, который можно использовать при приготовлении соуса).

1. Этап. Салат с куриной печенью фламбе и фенхелем: На 1ст. л. оливкового масла и хорошо разогретой сковороде кратко обжарить куриную печень с двух сторон до румяной корочки (по 1 мин. с каждой стороны). Влить коньяк или бренди, поджечь, готовить, пока алкоголь не выгорит (около 1 минуты). Переложить печень в глубокую пиалу, накрыть, дать отдохнуть. Печень подают теплой (за это время из нее выйдет сок, который можно использовать при приготовлении соуса).

4 . Этап

Пропустить содержимое сотейника через мелкое сито. Вернуть сотейник на огонь, довести содержимое до кипения, затянуть крахмалом, растворённым в малом количестве холодной воды. Остудить соус.

1. Этап. Салат с куриной печенью фламбе и фенхелем: Пропустить содержимое сотейника через мелкое сито. Вернуть сотейник на огонь, довести содержимое до кипения, затянуть крахмалом, растворённым в малом количестве холодной воды. Остудить соус.

5 . Этап

Яблоко и фенхель нарезать тонкой соломкой.

6 . Этап

Сыр с голубой плесенью нарезать на кубики, виноградины на две половины. Если у винограда есть косточки, их следует удалить. Грецкий орех нужно подсушить в духовке.

1. Этап. Салат с куриной печенью фламбе и фенхелем: Сыр с голубой плесенью нарезать на кубики, виноградины на две половины. Если у винограда есть косточки, их следует удалить. Грецкий орех нужно подсушить в духовке.

7 . Этап

Салаты помыть, обсушить.

8 . Этап

Нарвать руками салатные листья, добавить яблоко и фенхель, заправить кунжутным маслом.

9 . Этап

Полить соусом блюдо для подачи салата. В центр блюда выложить смесь салата, печень, сыр, орехи, виноград. Припудрить блюдо свежемолотым черным перцем. Подавать с соусом.