Рассольник Комаринский с фрикадельками

1 . Этап

Мясной фарш соединить с перловкой, сухарями и яйцом. Посолить, поперчить, приправить мускатным орехом и зеленью, тщательно вымесить и отбить. Дать ему постоять в прохладном месте минут 20. Мокрыми руками накатать фрикадельки величиной с грецкий орех. Отставить их. Я очень спешила и этот шаг не сняла. Подготовить овощи. Морковь, сельдерей и огурцы нашинковать соломкой, помидор - небольшими кусочками, лук измельчить. У меня в холодильнике завалялись 2 шампиньона, я решила тоже пустить их в дело, но по рецепту грибы не предусмотрены.

2 . Этап

На масле спассеровать лук до золотистого цвета,

3 . Этап

Добавить морковь с сельдереем, обжарить в течение 5-7 минут.

4 . Этап

Всыпать нарезанные огурцы, добавить помидор, поперчить и потушить все вместе 5 минут.

5 . Этап

Нарезать картофель небольшими кубиками. Пусть вас не смущает одна целая картофелина, это для мамы, она любит выловить из готового супа целую картофелину и съесть её с черным хлебом.

6 . Этап

В кипящий бульон или воду всыпать картофель и довести до кипения.

7 . Этап

Аккуратно опустить фрикадельки, довести до кипения и варить, снимая пену, 7 минут на небольшом огне.

8 . Этап

Добавить зажарку. Посолить по вкусу, добавить лаврушку и варить все вместе еще 5 минут.

9 . Этап

Добавить измельченный чеснок, выключить огонь, накрыть крышкой и дать супу настояться 10-15 минут.