Баклажаны с луком и яйцом

1 . Этап

Наши исходные продукты. Лука можно взять и побольше, 2-3 средних луковицы. У меня одна, но крупная. Можно приготовить и без грибного порошка, или использовать грибной кубик для бульона, уменьшив количество соли. Для порошка нужно 2-3 сушеных гриба измельчить в пудру кофемолкой.

2 . Этап

Баклажаны вымыть, очистить и нарезать брусочками или толстой соломкой, сложить в миску

3 . Этап

Яйца с солью разболтать вилочкой

4 . Этап

Залить яйцами баклажаны и тщательно вымешать рукой так, чтобы каждый кусочек покрылся яичной смесью. Миску с баклажанами отставить на время от 40 минут до 2-х часов.

5 . Этап

Луковицу нарезать четверть кольцами и обжарить на растительном масле до румяности. Снять с огня, отставить в сторонку.

6 . Этап

Баклажаны отцедить от выделившейся жидкости и в три приема обжарить на отдельной сковороде в небольшом количестве растительного масла до румяной корочки

7 . Этап

Соединить жареные баклажаны и лук, аккуратно перемешать, всыпать грибной порошок и обжарить ещё минуты 3.

8 . Этап

Выложить на тарелку, украсить любимой зеленью и с удовольствием съесть! Можно добавить сметанки.