Name: Татарский мясной пирог
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: Мука - 330 гр.; Масло сливочное - 100 гр.; Яйцо куриное - 1 шт.; Сметана - 200 мл.; Йогурт - 100 гр.; Сода - 1/2 ч. л.; Соль - 1/2 ч. л.; Фарш - 500 гр.; Баранина - 400 гр.; Лук репчатый - 2 шт.; Картофель - 4 шт.; Масло сливочное - 50 гр.; Соль - 1 ч. л.; Перец черный - 1/2 ч. л.; ира - 1 ч. л.; Кориандр - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Татарский мясной пирог

Тесто

1. Мука 330 гр.

2. Масло сливочное 100 гр.

3. Яйцо куриное 1 шт.

4. Сметана 200 мл.

5. Йогурт 100 гр.

6. Сода 1/2 ч. л.

7. Соль 1/2 ч. л.

Начинка

1. Фарш 500 гр.

2. Баранина 400 гр.

3. Лук репчатый 2 шт.

4. Картофель 4 шт.

5. Масло сливочное 50 гр.

6. Соль 1 ч. л.

7. Перец черный 1/2 ч. л.

8. ира 1 ч. л.

9. Кориандр 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Татарский мясной пирог

1. Этап

Ингредиенты.

2. Этап

Для теста растопить сливочное масло и остудить его. Муку просеять. Смешать яичный желток со сметаной и йогуртом и добавить растопленное масло. Погасить соду в ложке кипящей воды и добавить в смесь. Залить получившейся смесью муку и замесить мягкое тесто. Завернуть тесто в пищевую пленку и оставить «отдыхать», пока готовится начинка.

1. Этап. Татарский мясной пирог: Для теста растопить сливочное масло и остудить его. Муку просеять. Смешать яичный желток со сметаной и йогуртом и добавить растопленное масло. Погасить соду в ложке кипящей воды и добавить в смесь. Залить получившейся смесью муку и замесить мягкое тесто. Завернуть тесто в пищевую пленку и оставить «отдыхать», пока готовится начинка.

3. Этап

Срезать мясо с бараньих ребер и сварить бульон из оставшихся костей (с добавлениям моркови, лука, лаврового листа, перца, соли и зелени). Баранину порезать очень мелко. Лук порезать мелкими кубиками, посолить и помять руками. Картофель и сливочное масло нарезать мелкими кубиками.

1. Этап. Татарский мясной пирог: Срезать мясо с бараньих ребер и сварить бульон из оставшихся костей (с добавлениям моркови, лука, лаврового листа, перца, соли и зелени). Баранину порезать очень мелко. Лук порезать мелкими кубиками, посолить и помять руками. Картофель и сливочное масло нарезать мелкими кубиками.

4. Этап

Смешать все ингредиенты начинки, включая говяжий фарш, добавить специи и хорошенько размешать. Разогреть духовку до 190 С. Дно и бортики разъемной формы диаметром примерно 27 см смазать маслом.

1. Этап. Татарский мясной пирог: Смешать все ингредиенты начинки, включая говяжий фарш, добавить специи и хорошенько размешать. Разогреть духовку до 190 С. Дно и бортики разъемной формы диаметром примерно 27 см смазать маслом.

5. Этап

Разделить тесто на два неравных кусочка. Раскатать большую часть так, чтобы она покрыла дно и стенки формы. Выложить в форму и наполнить начинкой.

1. Этап. Татарский мясной пирог: Разделить тесто на два неравных кусочка. Раскатать большую часть так, чтобы она покрыла дно и стенки формы. Выложить в форму и наполнить начинкой.

6. Этап

Раскатать второй кусочек теста, накрыть им начинку, соединить края теста и защипнуть. Взбить оставшийся белок и смазать их верх пирога. В центре сделать отверстие, чтобы пар из начинки мог свободно выходить. Выпекать 45-50 минут до золотистого цвета. Расстегнуть форму, снять кольцо, поставить пирог на решетку и накрыть кухонным полотенцем. Дать «отдохнуть» 10 минут. Подавать горячим с бульоном.