Name: Фарш для хинкали
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Yield: 20
Ingredients: Говядина - 800 грамм; Баранина - 600 грамм; Лук репчатый - 3 штуки; Зелень кинзы, петрушки - 1 пучок; Мясной бульон - 200-250 миллилитров; Соль - 2 чайных ложки; Перец черный молотый - 0,5 чайных ложки; Красный острый перец молотый - 1/3 чайных ложки; Зира - 1 чайная ложка; Молотый кориандр - 1 чайная ложка

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 15 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Фарш для хинкали

1. Говядина - 800 грамм

2. Баранина - 600 грамм

3. Лук репчатый - 3 штуки

4. Зелень кинзы, петрушки - 1 пучок

5. Мясной бульон - 200-250 миллилитров

6. Соль - 2 чайных ложки

7. Перец черный молотый - 0,5 чайных ложки

8. Красный острый перец молотый - 1/3 чайных ложки

9. Зира - 1 чайная ложка

10. Молотый кориандр - 1 чайная ложка

Как вкусно приготовить - Фарш для хинкали

1. Этап

Фарш для хинкали традиционно делают из мелко-мелко нарубленного мяса. Промытое и обсушенное мясо нарезаем острым ножом на очень мелкие кусочки или рубим кухонным тесаком. Этот процесс самый долгий и утомительный.

2. Этап

Одинаково рубим и баранину, и говядину. Затем смешиваем.

3. Этап

Очистим репчатый лук и мелко-мелко нарежем.

4. Этап

Добавляем лук к мясу. По желанию, можно добавить измельченный чеснок, 1-2 зубчика будет достаточно.

5. Этап

Приготовим специи для фарша. Если вам не очень нравятся зира и кориандр, самый простой набор — это соль и перец.

6. Этап

Помоем зелень и мелко нарежем. Добавляем к мясу специи и зелень.

7. Этап

Тщательно перемешиваем фарш и оставим минут на 20, пусть специи отдадут свой аромат мясу.

8. Этап

И вот теперь добавим к фаршу мясной бульон. Если бульона нет, добавляем обычную воду. Наливаем бульон небольшими порциями и перемешиваем фарш. Фарш не должен быть жидким!!