Name: Фарш для хинкали
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Yield: 20
Ingredients: Говядина - 800 грамм; Баранина - 600 грамм; Лук репчатый - 3 штуки; Зелень кинзы, петрушки - 1 пучок; Мясной бульон - 200-250 миллилитров; Соль - 2 чайных ложки; Перец черный молотый - 0,5 чайных ложки; Красный острый перец молотый - 1/3 чайных ложки; Зира - 1 чайная ложка; Молотый кориандр - 1 чайная ложка

Ингредиенты для - Фарш для хинкали

1. Говядина 800 грамм

2. Баранина 600 грамм

3. Лук репчатый 3 штуки

4. Зелень кинзы, петрушки 1 пучок

5. Мясной бульон 200-250 миллилитров

6. Соль 2 чайных ложки

7. Перец черный молотый 0,5 чайных ложки

8. Красный острый перец молотый 1/3 чайных ложки

9. Зира 1 чайная ложка

10. Молотый кориандр 1 чайная ложка

Как вкусно приготовить - Фарш для хинкали

1 . Этап

Фарш для хинкали традиционно делают из мелко-мелко нарубленного мяса. Промытое и обсушенное мясо нарезаем острым ножом на очень мелкие кусочки или рубим кухонным тесаком. Этот процесс самый долгий и утомительный.

2 . Этап

Одинаково рубим и баранину, и говядину. Затем смешиваем.

3 . Этап

Очистим репчатый лук и мелко-мелко нарежем.

4 . Этап

Добавляем лук к мясу. По желанию, можно добавить измельченный чеснок, 1-2 зубчика будет достаточно.

5 . Этап

Приготовим специи для фарша. Если вам не очень нравятся зира и кориандр, самый простой набор — это соль и перец.

6 . Этап

Помоем зелень и мелко нарежем. Добавляем к мясу специи и зелень.

7 . Этап

Тщательно перемешиваем фарш и оставим минут на 20, пусть специи отдадут свой аромат мясу.

8 . Этап

И вот теперь добавим к фаршу мясной бульон. Если бульона нет, добавляем обычную воду. Наливаем бульон небольшими порциями и перемешиваем фарш. Фарш не должен быть жидким!!