Французский пирог-перевёртыш с яблоками

1 . Этап

Рецепт из данной книги.

2 . Этап

Тесто предлагается взять песочное. Я взяла своё.

3 . Этап

Покрошить кубиками холодное масло в просеянную муку.

4 . Этап

Добавить сахар, соль, мускатный орех. Перетереть в крошку.

5 . Этап

Вбить яйцо.

6 . Этап

Продолжить перетирать рукой, подлить холодную воду по необходимости 1-2 ложки.

7 . Этап

Скатать колобок из теста и убрать пока в холодильник.

8 . Этап

Делаем начинку. Очень удобно использовать мелкие садовые яблочки, но не сильно мягкие, рыхлые, так как их надо будет жарить в карамели и переворачивать, но чтобы сохранили форму. Делим пополам каждое яблоко. Очистим от кожуры, серединки и сбрызнем лимонным соком.

9 . Этап

В сковороде-форме, где и будем запекать пирог, растопить сливочное масло с сахаром-0,5 стакана.

10 . Этап

Отправим в сироп яблочные половинки и начинаем обжаривать. Если яблок у Вас много, можно выставить их ребром и начинки выйдет больше!

11 . Этап

Присыпать корицей.

12 . Этап

Перевернуть яблоки, чтобы они равномерно пропитались и так ещё пару раз переворачивала.

13 . Этап

Тушить минут 15, пока яблоки не станут золотистыми, впитав весь сироп.

14 . Этап

В это время раскатаем в круг тесто, но не слишком тонко-это будет дно-основа!

15 . Этап

Накрываем пластом теста карамелизированные яблоки. Тесто должно свисать за борты формы при примерке.

16 . Этап

Подгибаем края теста внутрь за яблочки вдоль бортов формы, натыкаем вилкой.

17 . Этап

Выпекаем 25-30 минут при 190*. Сироп при выпекании будет кипеть по краям, но потом весь впитается в корж.

18 . Этап

Накрываем тарелкой остывший пирог и резко переворачиваем. Припорошить пудрой.

19 . Этап

Делим на порции и угощаемся))) Подавать можно с мороженым, взбитыми сливками или густой сметаной.

20 . Этап

Понравится любителям песочного теста и яблочной выпечки!