Французский пирог-перевёртыш с яблоками

1. Этап

Рецепт из данной книги.

2. Этап

Тесто предлагается взять песочное. Я взяла своё.

3. Этап

Покрошить кубиками холодное масло в просеянную муку.

4. Этап

Добавить сахар, соль, мускатный орех. Перетереть в крошку.

5. Этап

Вбить яйцо.

6. Этап

Продолжить перетирать рукой, подлить холодную воду по необходимости 1-2 ложки.

7. Этап

Скатать колобок из теста и убрать пока в холодильник.

8. Этап

Делаем начинку. Очень удобно использовать мелкие садовые яблочки, но не сильно мягкие, рыхлые, так как их надо будет жарить в карамели и переворачивать, но чтобы сохранили форму. Делим пополам каждое яблоко. Очистим от кожуры, серединки и сбрызнем лимонным соком.

9. Этап

В сковороде-форме, где и будем запекать пирог, растопить сливочное масло с сахаром-0,5 стакана.

10. Этап

Отправим в сироп яблочные половинки и начинаем обжаривать. Если яблок у Вас много, можно выставить их ребром и начинки выйдет больше!

11. Этап

Присыпать корицей.

12. Этап

Перевернуть яблоки, чтобы они равномерно пропитались и так ещё пару раз переворачивала.

13. Этап

Тушить минут 15, пока яблоки не станут золотистыми, впитав весь сироп.

14. Этап

В это время раскатаем в круг тесто, но не слишком тонко-это будет дно-основа!

15. Этап

Накрываем пластом теста карамелизированные яблоки. Тесто должно свисать за борты формы при примерке.

16. Этап

Подгибаем края теста внутрь за яблочки вдоль бортов формы, натыкаем вилкой.

17. Этап

Выпекаем 25-30 минут при 190*. Сироп при выпекании будет кипеть по краям, но потом весь впитается в корж.

18. Этап

Накрываем тарелкой остывший пирог и резко переворачиваем. Припорошить пудрой.

19. Этап

Делим на порции и угощаемся))) Подавать можно с мороженым, взбитыми сливками или густой сметаной.

20. Этап

Понравится любителям песочного теста и яблочной выпечки!