Name: Профитроли с апельсиновым кремом
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 5
Ingredients: Мука пшеничная - 140 г; Вода - 120 мл; Молоко - 120 мл; Масло сливочное - 100 г; Сахар - 1 ч. л.; Соль - 0,5 ч. л.; Яйцо куриное - 5 шт; Молоко - 500 мл; Цедра апельсина - 500 мл; Мука пшеничная - 80 г; Сахар - 100 г; Масло сливочное - 120 г; Ванилин - 1 пакет.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Профитроли с апельсиновым кремом

Тесто

1. Мука пшеничная 140 г

2. Вода 120 мл

3. Молоко 120 мл

4. Масло сливочное 100 г

5. Сахар 1 ч. л.

6. Соль 0,5 ч. л.

7. Яйцо куриное 5 шт

Апельсиновый крем

1. Молоко 500 мл

2. Цедра апельсина 500 мл

3. Мука пшеничная 80 г

4. Сахар 100 г

5. Масло сливочное 120 г

6. Ванилин 1 пакет.

Как вкусно приготовить - Профитроли с апельсиновым кремом

1. Этап

Смешиваем равное количество воды и молока, добавляем соль, сахар и размягченное сливочное масло. Нагреваем до закипания смеси.

2. Этап

После закипания добавляем заранее просеянную муку, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Не переставая мешать, прогреваем смесь на небольшом огне несколько минут.

1. Этап. Профитроли с апельсиновым кремом: После закипания добавляем заранее просеянную муку, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Не переставая мешать, прогреваем смесь на небольшом огне несколько минут.

3. Этап

После того, как из теста сформировался шар, легко отстающий от стенок кастрюли, перекладываем его в миску. Включаем прогреваться духовку.

1. Этап. Профитроли с апельсиновым кремом: После того, как из теста сформировался шар, легко отстающий от стенок кастрюли, перекладываем его в миску. Включаем прогреваться духовку.

4. Этап

По одному начинаем добавлять в тесто яйца, непрерывно перемешивая. Нужно следить, чтобы тесто не стало слишком жидким. Последнее яйцо я обычно взбиваю в чашке и добавляю в тесто только его часть.

1. Этап. Профитроли с апельсиновым кремом: По одному начинаем добавлять в тесто яйца, непрерывно перемешивая. Нужно следить, чтобы тесто не стало слишком жидким. Последнее яйцо я обычно взбиваю в чашке и добавляю в тесто только его часть.

5. Этап

Готовое тесто однородное по структуре, в меру густое, при выкладывании на противень не расплывается.

6. Этап

Выкладываем тесто на противень с помощью кондитерского шприца или ложкой. Меня мой шприц подвёл и сломался в самый неподходящий момент, боялась, что из-за этого не получится. Как оказалось, ложкой тоже можно выложить хорошенькие профитрольчики:) Оставляем между ними небольшие расстояния, т. к. они сильно поднимаются в процессе выпечки. Кончики теста аккуратно приминаем пальцами, смоченными в воде, чтобы они не подгорали.

1. Этап. Профитроли с апельсиновым кремом: Выкладываем тесто на противень с помощью кондитерского шприца или ложкой. Меня мой шприц подвёл и сломался в самый неподходящий момент, боялась, что из-за этого не получится. Как оказалось, ложкой тоже можно выложить хорошенькие профитрольчики:) Оставляем между ними небольшие расстояния, т. к. они сильно поднимаются в процессе выпечки. Кончики теста аккуратно приминаем пальцами, смоченными в воде, чтобы они не подгорали.

7. Этап

Выпекаем в разогретой до 200 гр. духовке примерно 20-25 минут. Духовку за это время лучше не открывать, чтобы профитроли не опали. Если есть сомнения, что внутри профитроли сыроваты, можно оставить их в духовке до полного остывания.

1. Этап. Профитроли с апельсиновым кремом: Выпекаем в разогретой до 200 гр. духовке примерно 20-25 минут. Духовку за это время лучше не открывать, чтобы профитроли не опали. Если есть сомнения, что внутри профитроли сыроваты, можно оставить их в духовке до полного остывания.

8. Этап

Вот такие они в готовом виде. Можно готовить начинку:)

9. Этап

Апельсин хорошо моем и вытираем бумажной салфеткой досуха. Натираем с него цедру и смешиваем с половиной сахара.

1. Этап. Профитроли с апельсиновым кремом: Апельсин хорошо моем и вытираем бумажной салфеткой досуха. Натираем с него цедру и смешиваем с половиной сахара.

10. Этап

В кастрюле с толстым дном смешиваем холодное молоко, оставшийся сахар и ванилин. Аккуратно вводим просеянную муку, взбивая венчиком, чтобы не было комочков. Доводим до кипения и, не переставая мешать, кипятим 2-3 минуты до загустения.

1. Этап. Профитроли с апельсиновым кремом: В кастрюле с толстым дном смешиваем холодное молоко, оставшийся сахар и ванилин. Аккуратно вводим просеянную муку, взбивая венчиком, чтобы не было комочков. Доводим до кипения и, не переставая мешать, кипятим 2-3 минуты до загустения.

11. Этап

К горячему крему добавляем апельсиновую цедру и размягченное сливочное масло. Хорошо перемешиваем, можно даже взбить миксером. Остужаем.

1. Этап. Профитроли с апельсиновым кремом: К горячему крему добавляем апельсиновую цедру и размягченное сливочное масло. Хорошо перемешиваем, можно даже взбить миксером. Остужаем.

12. Этап

Наполняем кремом профитроли. Я делаю это через донышки. Можно срезать верхушку или делать прокол шприцем. Вот и всё! Сверху можно покрыть профитроли шоколадом и посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!:)