Name: Профитроли с апельсиновым кремом
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 5
Ingredients: Мука пшеничная - 140 г; Вода - 120 мл; Молоко - 120 мл; Масло сливочное - 100 г; Сахар - 1 ч. л.; Соль - 0,5 ч. л.; Яйцо куриное - 5 шт; Молоко - 500 мл; Цедра апельсина - 500 мл; Мука пшеничная - 80 г; Сахар - 100 г; Масло сливочное - 120 г; Ванилин - 1 пакет.

Ингредиенты для - Профитроли с апельсиновым кремом

1. Тесто Мука пшеничная 140 г

2. Тесто Вода 120 мл

3. Тесто Молоко 120 мл

4. Тесто Масло сливочное 100 г

5. Тесто Сахар 1 ч. л.

6. Тесто Соль 0,5 ч. л.

7. Тесто Яйцо куриное 5 шт

8. Апельсиновый крем Молоко 500 мл

9. Апельсиновый крем Цедра апельсина 500 мл

10. Апельсиновый крем Мука пшеничная 80 г

11. Апельсиновый крем Сахар 100 г

12. Апельсиновый крем Масло сливочное 120 г

13. Апельсиновый крем Ванилин 1 пакет.

Как вкусно приготовить - Профитроли с апельсиновым кремом

1 . Этап

Смешиваем равное количество воды и молока, добавляем соль, сахар и размягченное сливочное масло. Нагреваем до закипания смеси.

2 . Этап

После закипания добавляем заранее просеянную муку, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Не переставая мешать, прогреваем смесь на небольшом огне несколько минут.

1. Этап. Профитроли с апельсиновым кремом: После закипания добавляем заранее просеянную муку, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Не переставая мешать, прогреваем смесь на небольшом огне несколько минут.

3 . Этап

После того, как из теста сформировался шар, легко отстающий от стенок кастрюли, перекладываем его в миску. Включаем прогреваться духовку.

1. Этап. Профитроли с апельсиновым кремом: После того, как из теста сформировался шар, легко отстающий от стенок кастрюли, перекладываем его в миску. Включаем прогреваться духовку.

4 . Этап

По одному начинаем добавлять в тесто яйца, непрерывно перемешивая. Нужно следить, чтобы тесто не стало слишком жидким. Последнее яйцо я обычно взбиваю в чашке и добавляю в тесто только его часть.

1. Этап. Профитроли с апельсиновым кремом: По одному начинаем добавлять в тесто яйца, непрерывно перемешивая. Нужно следить, чтобы тесто не стало слишком жидким. Последнее яйцо я обычно взбиваю в чашке и добавляю в тесто только его часть.

5 . Этап

Готовое тесто однородное по структуре, в меру густое, при выкладывании на противень не расплывается.

6 . Этап

Выкладываем тесто на противень с помощью кондитерского шприца или ложкой. Меня мой шприц подвёл и сломался в самый неподходящий момент, боялась, что из-за этого не получится. Как оказалось, ложкой тоже можно выложить хорошенькие профитрольчики:) Оставляем между ними небольшие расстояния, т. к. они сильно поднимаются в процессе выпечки. Кончики теста аккуратно приминаем пальцами, смоченными в воде, чтобы они не подгорали.

1. Этап. Профитроли с апельсиновым кремом: Выкладываем тесто на противень с помощью кондитерского шприца или ложкой. Меня мой шприц подвёл и сломался в самый неподходящий момент, боялась, что из-за этого не получится. Как оказалось, ложкой тоже можно выложить хорошенькие профитрольчики:) Оставляем между ними небольшие расстояния, т. к. они сильно поднимаются в процессе выпечки. Кончики теста аккуратно приминаем пальцами, смоченными в воде, чтобы они не подгорали.

7 . Этап

Выпекаем в разогретой до 200 гр. духовке примерно 20-25 минут. Духовку за это время лучше не открывать, чтобы профитроли не опали. Если есть сомнения, что внутри профитроли сыроваты, можно оставить их в духовке до полного остывания.

1. Этап. Профитроли с апельсиновым кремом: Выпекаем в разогретой до 200 гр. духовке примерно 20-25 минут. Духовку за это время лучше не открывать, чтобы профитроли не опали. Если есть сомнения, что внутри профитроли сыроваты, можно оставить их в духовке до полного остывания.

8 . Этап

Вот такие они в готовом виде. Можно готовить начинку:)

9 . Этап

Апельсин хорошо моем и вытираем бумажной салфеткой досуха. Натираем с него цедру и смешиваем с половиной сахара.

1. Этап. Профитроли с апельсиновым кремом: Апельсин хорошо моем и вытираем бумажной салфеткой досуха. Натираем с него цедру и смешиваем с половиной сахара.

10 . Этап

В кастрюле с толстым дном смешиваем холодное молоко, оставшийся сахар и ванилин. Аккуратно вводим просеянную муку, взбивая венчиком, чтобы не было комочков. Доводим до кипения и, не переставая мешать, кипятим 2-3 минуты до загустения.

1. Этап. Профитроли с апельсиновым кремом: В кастрюле с толстым дном смешиваем холодное молоко, оставшийся сахар и ванилин. Аккуратно вводим просеянную муку, взбивая венчиком, чтобы не было комочков. Доводим до кипения и, не переставая мешать, кипятим 2-3 минуты до загустения.

11 . Этап

К горячему крему добавляем апельсиновую цедру и размягченное сливочное масло. Хорошо перемешиваем, можно даже взбить миксером. Остужаем.

1. Этап. Профитроли с апельсиновым кремом: К горячему крему добавляем апельсиновую цедру и размягченное сливочное масло. Хорошо перемешиваем, можно даже взбить миксером. Остужаем.

12 . Этап

Наполняем кремом профитроли. Я делаю это через донышки. Можно срезать верхушку или делать прокол шприцем. Вот и всё! Сверху можно покрыть профитроли шоколадом и посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!:)