Турецкий плов с курицей по-хатайски

1. Этап

Начнем с того, что переберем рис. Промоем его под холодной проточной водой и выложим на сухое полотенце! Надо, чтобы рис стал сухим! Можно эту операцию проводить с рисом заранее... То есть, непосредственно после покупки, и хранить уже чистый сухой рис.

2. Этап

Теперь подготовим куриные голени. Если надо, то осмолите их. И хорошо вымойте.

3. Этап

Складываем голени в кастрюлю и заливаем водой.

4. Этап

Ставим на огонь. После закипания снимаем образовавшийся шум и варим на небольшом огне 10-15 минут.

5. Этап

За несколько минут до окончания проваривания голеней на огонь ставим казан. Вливаем растительное масло и нагреваем его. В разогретое масло всыпаем вермишель.

6. Этап

Быстро ее перемешивая, поджариваем до золотисто-коричневого цвета. Затем всыпаем просушенный рис к поджаренной вермишели.

7. Этап

Перемешиваем и всыпаем карри.

8. Этап

При контакте с горячим маслом рис сначала становится прозрачным, а потом матово-белым.

9. Этап

После того, как рис побелел, выкладываем в казан проваренные голени.

10. Этап

И заливаем бульоном (в котором варились голени). Добавляем соль.

11. Этап

Поскольку бульон горячий, необходимости ждать закипания нет. Сразу делаем минимальный огонь, закрываем казан крышкой и оставляем готовиться на 30-35 минут. После чего выключаем огонь и даем постоять плову еще минут 10 под крышкой. Плов готов!

12. Этап

Плов получается "рисинка к рисинке", рассыпчатый, с легким ароматом карри.

13. Этап

Можно приглашать к столу! Подавать с любыми овощами, с любыми соусами, с острой аджикой! Все подходит на сто процентов! Приятного аппетита!