Name: Томатно-сливовый соус
Prep time: 3 h 30 min
Cook time: 3 h 30 min
Yield: 15
Ingredients: Помидоры - 1 кг.; Слива - 1/2 кг.; Лук репчатый - 150 гр.; Болгарский перец - 2 шт.; Перец чили - 2 ч. л.; Чеснок - 1 шт.; Сахар - 50 гр.; Сахар тростниковый - 50 гр.; Соль - 1 ст. л.; Уксус - 1 ст. л.; Гвоздика - 5 шт.; Перец душистый - 1 ч. л.; Имбирь корень - 1/4 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Томатно-сливовый соус

1. Помидоры - 1 кг.

2. Слива - 1/2 кг.

3. Лук репчатый - 150 гр.

4. Болгарский перец - 2 шт.

5. Перец чили - 2 ч. л.

6. Чеснок - 1 шт.

7. Сахар - 50 гр.

8. Сахар тростниковый - 50 гр.

9. Соль - 1 ст. л.

10. Уксус - 1 ст. л.

11. Гвоздика - 5 шт.

12. Перец душистый - 1 ч. л.

13. Имбирь корень - 1/4 ч. л.

Как вкусно приготовить - Томатно-сливовый соус

1. Этап

Готовим все необходимые продукты.

2. Этап

Обдаем помидоры кипятком на 30 сек и снимаем кожуру. Режем на несколько крупных частей. Сливы очищаем от косточек (если кожура у сливы толстая, то и ее лучше очистить, у меня были с тонкой - я решила оставить).

1. Этап. Томатно-сливовый соус: Обдаем помидоры кипятком на 30 сек и снимаем кожуру. Режем на несколько крупных частей. Сливы очищаем от косточек (если кожура у сливы толстая, то и ее лучше очистить, у меня были с тонкой - я решила оставить).

3. Этап

Тщательно измельчаем блендером (можно использовать мясорубку).

4. Этап

Лук чистим, режем крупными кольцами. Пере болгарский очищаем от семян и режем на несколько частей. Очищаем чеснок.

5. Этап

И все это так же тщательно измельчаем с помощью блендера (можно использовать мясорубку).

6. Этап

Полученные смеси переливаем в кастрюлю с толстым дном и ставим на огонь. Доводим до кипения, убавляем огонь на минимум и варим 2-3 часа. Время варки вы можете немного изменить (но! меньше 2 часов не стоит варить), чем дольше варите, тем гуще соус. Я варила 2,5 часа- уварилось примерно в половину.

1. Этап. Томатно-сливовый соус: Полученные смеси переливаем в кастрюлю с толстым дном и ставим на огонь. Доводим до кипения, убавляем огонь на минимум и варим 2-3 часа. Время варки вы можете немного изменить (но! меньше 2 часов не стоит варить), чем дольше варите, тем гуще соус. Я варила 2,5 часа- уварилось примерно в половину.

7. Этап

Пока варится смесь приготовим заправку со специй. Смешиваем сахар обычный, сахар тростниковый, соль, яблочный уксус. Добавляем душистый перец, острый красный перец, гвоздику, имбирь. Заправку закрываем крышкой и оставляем ждать "своего часа".

1. Этап. Томатно-сливовый соус: Пока варится смесь приготовим заправку со специй. Смешиваем сахар обычный, сахар тростниковый, соль, яблочный уксус. Добавляем душистый перец, острый красный перец, гвоздику, имбирь. Заправку закрываем крышкой и оставляем ждать

8. Этап

За 10 мин до конца варки добавляете заправку. Обязательно попробуйте, только аккуратно, дайте чуть остыть в ложке. Если на ваш вкус сильно кислит, то добавьте сахар, если не остро - красного перца. Пропорции описанные выше, это на мой вкус :) Золотая середина по мне. Снимаете с огня. Если вы планируете сделать заготовку на зиму, то еще горячим заливаете в стерилизованные банки и закатываете. Если "на сейчас", то просто перекладываете в баночки, бутылочки, даете остыть, закрываете и отправляете в холодильник.