Кексы Мятое января

1 . Этап

Мандарин тщательно моем, чистим. Если вы не против мандариновой цедры, то немного кожуры оставляем. Измельчаем в пюре с помощью кухонного комбайна.

2 . Этап

Я использовала кухонный комбайн GALAXY GL2300.

3 . Этап

Протираем пюре через сито, чтобы далее использовать сок, его должно получиться около 70 мл.

4 . Этап

В чашу комбайна кладём яйца и сахар. Взбиваем венчиками. Я использовала кухонный комбайн GALAXY GL2300.

5 . Этап

Добавляем мандариновый сок, шампанское, растительное масло и ещё минуту взбиваем венчиками.

6 . Этап

Кладём в чашу комбайна муку, разрыхлитель, перемешиваем несколькими оборотами. Муки может понадобиться больше, тесто по густоте - как на оладьи.

7 . Этап

Кладём тесто на 2/3 в формочки для кексиков. У меня получилось 12 шт. Ставим в нагретую до 190 градусов духовку, выпекаем 25 минут до сухой лучины.

8 . Этап

Готовые кексики можете посыпать пудрой или украсить глазурью. По мне, они и так выглядят аппетитно. Всего доброго в Новом году!