Приготовление

1 . Этап

Готовим тесто. Если у вас есть кухонный комбайн, то приготовить тесто очень просто. Одновременно загружаем все ингредиенты в чашу комбайна: замороженное масло, просеянную муку, желток яйца, воду, соль и сахар. Перемешиваем всё около 1 минуты, тесто готово. Если комбайна нет, то: сливочное масло рубим на куски. Добавляем соль и сахар. Просеянную муку порциями кладём к маслу, параллельно перетирая с ним до крошки. Добавляем желток одного яйца, ледяную воду и замешиваем тесто. Готовое тесто кладём в пленку для пищевых продуктов и помещаем в холодильник на час.

1. Этап. Клюквенный тарт с белым шоколадом: Готовим тесто. Если у вас есть кухонный комбайн, то приготовить тесто очень просто. Одновременно загружаем все ингредиенты в чашу комбайна: замороженное масло, просеянную муку, желток яйца, воду, соль и сахар. Перемешиваем всё около 1 минуты, тесто готово. Если комбайна нет, то: сливочное масло рубим на куски. Добавляем соль и сахар. Просеянную муку порциями кладём к маслу, параллельно перетирая с ним до крошки. Добавляем желток одного яйца, ледяную воду и замешиваем тесто. Готовое тесто кладём в пленку для пищевых продуктов и помещаем в холодильник на час.

2 . Этап

Берём форму (у меня 30 см в диаметре). Раскатываем из теста круг диаметром более 30 см. Кладём раскатанное тесто в форму, формируем бортики. Делаем вилкой проколы. Кладём сверху бумагу, насыпаем фасоль (горох), ставим в нагретую до 200 градусов духовку на 15 минут, затем фасоль убираем и подрумяниваем тарт ещё 10 минут.

1. Этап. Клюквенный тарт с белым шоколадом: Берём форму (у меня 30 см в диаметре). Раскатываем из теста круг диаметром более 30 см. Кладём раскатанное тесто в форму, формируем бортики. Делаем вилкой проколы. Кладём сверху бумагу, насыпаем фасоль (горох), ставим в нагретую до 200 градусов духовку на 15 минут, затем фасоль убираем и подрумяниваем тарт ещё 10 минут.

3 . Этап

Пока выпекается основа, берём клюкву и бланшируем в кипятке. Если ягода свежая, то 1 минуту, если замороженная, то 30 секунд. Далее ягоду кладём в ледяную воду.

1. Этап. Клюквенный тарт с белым шоколадом: Пока выпекается основа, берём клюкву и бланшируем в кипятке. Если ягода свежая, то 1 минуту, если замороженная, то 30 секунд. Далее ягоду кладём в ледяную воду.

4 . Этап

Кладём клюкву на бумажное полотенце и обсушиваем.

1. Этап. Клюквенный тарт с белым шоколадом: Кладём клюкву на бумажное полотенце и обсушиваем.

5 . Этап

Миндаль поджариваем на сухой сковороде и измельчаем блендером в крупную крошку.

1. Этап. Клюквенный тарт с белым шоколадом: Миндаль поджариваем на сухой сковороде и измельчаем блендером в крупную крошку.

6 . Этап

Берём клюквенный соус D’arbo.

1. Этап. Клюквенный тарт с белым шоколадом: Берём клюквенный соус D’arbo.

7 . Этап

Готовую тёплую основу тарта намазываем клюквенным соусом, не вынимая из формы.

1. Этап. Клюквенный тарт с белым шоколадом: Готовую тёплую основу тарта намазываем клюквенным соусом, не вынимая из формы.

8 . Этап

Сверху кладём клюкву, посыпаем дробленым миндалём.

1. Этап. Клюквенный тарт с белым шоколадом: Сверху кладём клюкву, посыпаем дробленым миндалём.

9 . Этап

Готовим заливку из белого шоколада. В сотейник кладём поломанный на кусочки белый шоколад, сливки и сливочное масло. Белый шоколад должен быть хорошего качества, иначе может получиться не помадка, а паста. У меня капсулы из белого шоколада.

1. Этап. Клюквенный тарт с белым шоколадом: Готовим заливку из белого шоколада. В сотейник кладём поломанный на кусочки белый шоколад, сливки и сливочное масло. Белый шоколад должен быть хорошего качества, иначе может получиться не помадка, а паста. У меня капсулы из белого шоколада.

10 . Этап

Ставим сотейник на водяную баню и нагреваем, помешивая, до полного растворения. Не перегревайте шоколад, температура должна быть не более 60 градусов. Даём заливке немного остыть.

1. Этап. Клюквенный тарт с белым шоколадом: Ставим сотейник на водяную баню и нагреваем, помешивая, до полного растворения. Не перегревайте шоколад, температура должна быть не более 60 градусов. Даём заливке немного остыть.

11 . Этап

Равномерно заливаем весь тарт, даём полностью остыть, ставим в холодильник на 3-4 часа для застывания заливки. Достаём тарт из формы. Нарезаем на кусочки горячим ножом. Приятного аппетита!

1. Этап. Клюквенный тарт с белым шоколадом: Равномерно заливаем весь тарт, даём полностью остыть, ставим в холодильник на 3-4 часа для застывания заливки. Достаём тарт из формы. Нарезаем на кусочки горячим ножом. Приятного аппетита!