Name: Клюквенный тарт с белым шоколадом
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: Мука - 200 гр.; Масло сливочное - 100 гр.; Вода - 1 ст. л.; Желток куриного яйца - 1 шт.; Сахар - 1 ч. л.; Соль - 1/4 ч. л.; Соус ягодный - 100 гр.; Клюква - 100 гр.; Миндаль - 70 гр.; Шоколад белый - 200 гр.; Масло сливочное - 25 гр.; Сливки - 80 мл.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Клюквенный тарт с белым шоколадом

Тесто

1. Мука 200 гр.

2. Масло сливочное 100 гр.

3. Вода 1 ст. л.

4. Желток куриного яйца 1 шт.

5. Сахар 1 ч. л.

6. Соль 1/4 ч. л.

Начинка

1. Соус ягодный 100 гр.

2. Клюква 100 гр.

3. Миндаль 70 гр.

4. Шоколад белый 200 гр.

5. Масло сливочное 25 гр.

6. Сливки 80 мл.

Как вкусно приготовить - Клюквенный тарт с белым шоколадом

1. Этап

Готовим тесто. Если у вас есть кухонный комбайн, то приготовить тесто очень просто. Одновременно загружаем все ингредиенты в чашу комбайна: замороженное масло, просеянную муку, желток яйца, воду, соль и сахар. Перемешиваем всё около 1 минуты, тесто готово. Если комбайна нет, то: сливочное масло рубим на куски. Добавляем соль и сахар. Просеянную муку порциями кладём к маслу, параллельно перетирая с ним до крошки. Добавляем желток одного яйца, ледяную воду и замешиваем тесто. Готовое тесто кладём в пленку для пищевых продуктов и помещаем в холодильник на час.

2. Этап

Берём форму (у меня 30 см в диаметре). Раскатываем из теста круг диаметром более 30 см. Кладём раскатанное тесто в форму, формируем бортики. Делаем вилкой проколы. Кладём сверху бумагу, насыпаем фасоль (горох), ставим в нагретую до 200 градусов духовку на 15 минут, затем фасоль убираем и подрумяниваем тарт ещё 10 минут.

1. Этап. Клюквенный тарт с белым шоколадом: Берём форму (у меня 30 см в диаметре). Раскатываем из теста круг диаметром более 30 см. Кладём раскатанное тесто в форму, формируем бортики. Делаем вилкой проколы. Кладём сверху бумагу, насыпаем фасоль (горох), ставим в нагретую до 200 градусов духовку на 15 минут, затем фасоль убираем и подрумяниваем тарт ещё 10 минут.

3. Этап

Пока выпекается основа, берём клюкву и бланшируем в кипятке. Если ягода свежая, то 1 минуту, если замороженная, то 30 секунд. Далее ягоду кладём в ледяную воду.

1. Этап. Клюквенный тарт с белым шоколадом: Пока выпекается основа, берём клюкву и бланшируем в кипятке. Если ягода свежая, то 1 минуту, если замороженная, то 30 секунд. Далее ягоду кладём в ледяную воду.

4. Этап

Кладём клюкву на бумажное полотенце и обсушиваем.

5. Этап

Миндаль поджариваем на сухой сковороде и измельчаем блендером в крупную крошку.

6. Этап

Берём клюквенный соус D’arbo.

7. Этап

Готовую тёплую основу тарта намазываем клюквенным соусом, не вынимая из формы.

8. Этап

Сверху кладём клюкву, посыпаем дробленым миндалём.

9. Этап

Готовим заливку из белого шоколада. В сотейник кладём поломанный на кусочки белый шоколад, сливки и сливочное масло. Белый шоколад должен быть хорошего качества, иначе может получиться не помадка, а паста. У меня капсулы из белого шоколада.

1. Этап. Клюквенный тарт с белым шоколадом: Готовим заливку из белого шоколада. В сотейник кладём поломанный на кусочки белый шоколад, сливки и сливочное масло. Белый шоколад должен быть хорошего качества, иначе может получиться не помадка, а паста. У меня капсулы из белого шоколада.

10. Этап

Ставим сотейник на водяную баню и нагреваем, помешивая, до полного растворения. Не перегревайте шоколад, температура должна быть не более 60 градусов. Даём заливке немного остыть.

1. Этап. Клюквенный тарт с белым шоколадом: Ставим сотейник на водяную баню и нагреваем, помешивая, до полного растворения. Не перегревайте шоколад, температура должна быть не более 60 градусов. Даём заливке немного остыть.

11. Этап

Равномерно заливаем весь тарт, даём полностью остыть, ставим в холодильник на 3-4 часа для застывания заливки. Достаём тарт из формы. Нарезаем на кусочки горячим ножом. Приятного аппетита!