Пирожки на кефире с мясом

1 . Этап

1. Кефир подогреваем и добавляем масло, сахар и соль. Хорошенько перемешиваем. Постепенно вмешиваем муку. Чем медленнее будем всыпать муку в тесто, тем оно получится воздушнее. Соду на этом этапе добавлять не нужно.

2 . Этап

2. Затем получившееся тесто раскатываем толщиной 0.5-0.7 см. Соду смешать с 1 чайной ложкой муки и разделить получившуюся смесь на три части. Посыпать тесто одной частью смеси.

3 . Этап

3. Теперь складываем в конверт. Затем раскатываем тесто снова, и посыпаем его смесью соды и муки. Затем снова складываем конвертом. Всего нужно повторить эту процедуру 3 раза.

4 . Этап

4. После третьей раскатки теста, накроем его и оставим на полчаса для подъема.

5 . Этап

5. Теперь приготовим начинку. Лук трем на мелкой терке или мелко шинкуем ножом. Добавляем лук в фарш и хорошенько перемешиваем, добавляем соль и перец по вкусу. Затем скатываем из фарша немного расплюснутые и вытянутые фрикадельки, которые отвариваем до готовности. Вытаскиваем их из воды, выкладываем на бумажное полотенце остужаться.

6 . Этап

6. Когда тесто подошло, раскатываем его руками, формируя из него колбаску.

7 . Этап

7. Колбаску режем на кусочки шириной 2-3 см.

8 . Этап

8. Каждый кусочек теста обмакиваем в муку и руками раскатываем его в лепешку.

9 . Этап

9. Начинку выкладываем ложкой на лепешку из теста и формируем пирожки.

10 . Этап

10. Сформированные пирожки выкладываем на сковородку с раскаленным маслом и жарим на каждой стороне до золотистого цвета.

11 . Этап

11. Готовые пирожки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Приятного аппетита!