Пирожки на кефире с мясом

1. Этап

1. Кефир подогреваем и добавляем масло, сахар и соль. Хорошенько перемешиваем. Постепенно вмешиваем муку. Чем медленнее будем всыпать муку в тесто, тем оно получится воздушнее. Соду на этом этапе добавлять не нужно.

2. Этап

2. Затем получившееся тесто раскатываем толщиной 0.5-0.7 см. Соду смешать с 1 чайной ложкой муки и разделить получившуюся смесь на три части. Посыпать тесто одной частью смеси.

3. Этап

3. Теперь складываем в конверт. Затем раскатываем тесто снова, и посыпаем его смесью соды и муки. Затем снова складываем конвертом. Всего нужно повторить эту процедуру 3 раза.

4. Этап

4. После третьей раскатки теста, накроем его и оставим на полчаса для подъема.

5. Этап

5. Теперь приготовим начинку. Лук трем на мелкой терке или мелко шинкуем ножом. Добавляем лук в фарш и хорошенько перемешиваем, добавляем соль и перец по вкусу. Затем скатываем из фарша немного расплюснутые и вытянутые фрикадельки, которые отвариваем до готовности. Вытаскиваем их из воды, выкладываем на бумажное полотенце остужаться.

6. Этап

6. Когда тесто подошло, раскатываем его руками, формируя из него колбаску.

7. Этап

7. Колбаску режем на кусочки шириной 2-3 см.

8. Этап

8. Каждый кусочек теста обмакиваем в муку и руками раскатываем его в лепешку.

9. Этап

9. Начинку выкладываем ложкой на лепешку из теста и формируем пирожки.

10. Этап

10. Сформированные пирожки выкладываем на сковородку с раскаленным маслом и жарим на каждой стороне до золотистого цвета.

11. Этап

11. Готовые пирожки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Приятного аппетита!