Name: Телятина на карамелизированном луке с грибным соусом
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Лук репчатый - 6 шт; Масло оливковое - 6 шт; Сахар коричневый - 2 ст. л.; Уксус - 2 ст. л.; Соль - 2 ст. л.; Перец душистый - 2 ст. л.; Телятина - 600 г; Лимон - 1 шт; Масло сливочное - 1 ст. л.; Мука пшеничная - 1 ст. л.; Горчица - 1 ст. л.; Сливки - 1 стак.; Чеснок - 2 зуб.; Шампиньоны - 500 г; Тимьян - 1 ч. л.; Петрушка - 2 ст. л.

Телятина на карамелизированном луке с грибным соусом

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Телятина на карамелизированном луке с грибным соусом

1. Лук репчатый - 6 шт

2. Масло оливковое - 6 шт

3. Сахар коричневый - 2 ст. л.

4. Уксус - 2 ст. л.

5. Соль - 2 ст. л.

6. Перец душистый - 2 ст. л.

7. Телятина - 600 г

8. Лимон - 1 шт

9. Масло сливочное - 1 ст. л.

10. Мука пшеничная - 1 ст. л.

11. Горчица - 1 ст. л.

12. Сливки - 1 стак.

13. Чеснок - 2 зуб.

14. Шампиньоны - 500 г

15. Тимьян - 1 ч. л.

16. Петрушка - 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Телятина на карамелизированном луке с грибным соусом

1. Этап

1. Мясо залить лимонным соком и оставить мариноваться на 30 – 60 минут.

2. Этап

2. Лук нарезать полукольцами. В сковороде разогреть оливковое масло, выложить лук, посолить, поперчить и помешать. Готовить на самом медленном огне, помешивая, 30 минут.

1. Этап. Телятина на карамелизированном луке с грибным соусом: 2. Лук нарезать полукольцами. В сковороде разогреть оливковое масло, выложить лук, посолить, поперчить и помешать. Готовить на самом медленном огне, помешивая, 30 минут.

3. Этап

3. Лук значительно уменьшится в объеме.

4. Этап

4. Всыпать сахар и влить уксус, размешать и готовить помешивая еще 30 минут. Лук карамелизируется благодаря собственному сахару, а добавление коричневого сахара и уксуса делает процесс карамелизации более интенсивным и придает пикантности вкусу.

1. Этап. Телятина на карамелизированном луке с грибным соусом: 4. Всыпать сахар и влить уксус, размешать и готовить помешивая еще 30 минут. Лук карамелизируется благодаря собственному сахару, а добавление коричневого сахара и уксуса делает процесс карамелизации более интенсивным и придает пикантности вкусу.

5. Этап

5. В отдельной сковороде разогреть сливочное масло и обжарить в нем муку. Постепенно влить сливки, постоянно мешая, чтобы не было комков. Добавить горчицу, соль и перец и размешать.

1. Этап. Телятина на карамелизированном луке с грибным соусом: 5. В отдельной сковороде разогреть сливочное масло и обжарить в нем муку. Постепенно влить сливки, постоянно мешая, чтобы не было комков. Добавить горчицу, соль и перец и размешать.

6. Этап

6. Грибы разрезать пополам или на четвертинки, если они большие. В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить грибы, добавив соль и тимьян. Когда грибы почти готовы добавить рубленный чеснок и петрушку. Добавить готовые грибы в сливочный соус.

1. Этап. Телятина на карамелизированном луке с грибным соусом: 6. Грибы разрезать пополам или на четвертинки, если они большие. В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить грибы, добавив соль и тимьян. Когда грибы почти готовы добавить рубленный чеснок и петрушку. Добавить готовые грибы в сливочный соус.

7. Этап

7. Мясо обтереть бумажным полотенцем, сковороду гриль смазать оливковым маслом и обжарить мясо примерно по 7 минут с каждой стороны. В конце готовки посолить и поперчить.