Пирог луково-мясной Шнуровка

1. Этап

Тесто готовить безопарным способом. Для этого: в теплое молоко добавить растопленное сливочное масло (100 гр), растительное масло (2 ст. ложки). Добавить сахар (2 ст. ложки), дрожжи, куриные яйца (3 шт.) и соль (1 ч. ложка). Добавить постепенно всю порцию муки. Замесить тесто. Тесто накрыть куском ткани или полотенцем. Поставить в теплое место для подъема, затем тесто обмять и поставить для вторичного подъема. Пока тесто поднимается, приступим к приготовлению начинки для пирога. Свинину и говядину пропустить через мелкую решетку, добавить соль и черный молотый перец по вкусу.

2. Этап

Репчатый лук мелко порезать. На сковороду добавить растительное масло. Пассеровать лук до мягкости, затем добавить пряную сушеную зелень.

3. Этап

Добавить к пассерованному луку фарш. Смесь обжарить.

4. Этап

Картофель отварить, порезать пластиками.

5. Этап

Тесто разделить на две части. Одну часть раскатать в пласт, перенести при помощи скалки на пекарский лист, смазанный растительным маслом, выложить слой картофеля, при необходимости картофель слегка посолить, на картофель выложить слой фарша и лука. Вторую часть теста раскатать в пласт, вырезать дырочки для шнуровки. Из остатков теста сделать ленточки, зашнуровать. Выложить верхний пласт со шнуровкой на фарш, края подвернуть. В качестве украшения можно сделать из теста пуговички и ленточки. Пирог смазать взбитым яйцом, дать расстояться в течение 5-10 мин. и отправить в духовой шкаф для выпекания. Выпекать до красивой румяной корочки и готовности.

6. Этап

Пирог готов. Поверхность пирога смазать куском сливочного масла.

7. Этап

Приятного аппетита!