Форель, запеченная с травами

1 . Этап

Подготовить продукты. По рецепту требуется еще свежий кервель, травка для нас совсем уж экзотическая, даже на рынке не нашла. Из свежей зелени у меня был только укроп, все таки зима на дворе, поэтому я взяла зелень сушеную: базилик, петрушку и эстрагон, что было в наличии.

2 . Этап

Мелко порубить зелень укропа, эстрагона, петрушки, базилика, кервеля. Смешать свеже нарезанную зелень со сливками. Я смешала сушеную зелень со сливками заранее, минут за 20, чтобы она смогла настояться и раскрыть свои ароматы и вкусы, а потом добавила в нее свежий укроп.

3 . Этап

Добавить в сливочную смесь желтки и хрен, перемешать венчиком.

4 . Этап

Для аромата можно натереть в заливку немного лимонной цедры. Дополнительно можно приправить сливочный соус пряной горчицей, карри, свежей кинзой или шафраном.

5 . Этап

Филе лосося вымыть, промокнуть бумажным полотенцем, приправить солью и перцем, сбрызнуть соком лимона.

6 . Этап

Форму смазать маслом и положить в нее рыбу.

7 . Этап

Залить смесью рыбу.

8 . Этап

Нагреть духовку до 200*С. Запекать в духовке около 20-25 минут до золотистого цвета.