Name: Ризотто с горошком и яйцом-пашот
Yield: 2
Ingredients: Рис - 1/2 стак.; Горошек зеленый - 1/2 стак.; Лук-шалот - 2 шт; Масло сливочное - 30 г; Масло оливковое - 2 ст. л.; Яйцо куриное - 2 шт; Вино белое сухое - 50 мл; Бульон - 600 мл; Пармезан - 50 г; Чеснок - 2 зуб.; Соль - по вкусу; Смесь перцев - по вкусу

Ингредиенты для - Ризотто с горошком и яйцом-пашот

1. Рис 1/2 стак.

2. Горошек зеленый 1/2 стак.

3. Лук-шалот 2 шт

4. Масло сливочное 30 г

5. Масло оливковое 2 ст. л.

6. Яйцо куриное 2 шт

7. Вино белое сухое 50 мл

8. Бульон 600 мл

9. Пармезан 50 г

10. Чеснок 2 зуб.

11. Соль по вкусу

12. Смесь перцев по вкусу

Как вкусно приготовить - Ризотто с горошком и яйцом-пашот

1 . Этап

Горошек разморозить в холодной воде. Отварить в кипящей воде пару минут, воду слить и поместить горох в ледяную воду на пару минут (если горошек молодой, этот шаг можно пропустить). Пюрировать в блендере.

2 . Этап

Для приготовления ризотто использую рис белый среднезерный «Арборио» от Мистраль, мыть его не нужно! Подготовить ингредиенты: бульон процедить, чеснок продавить через пресс, лук мелко покрошить.

1. Этап. Ризотто с горошком и яйцом-пашот: Для приготовления ризотто использую рис белый среднезерный «Арборио» от Мистраль, мыть его не нужно! Подготовить ингредиенты: бульон процедить, чеснок продавить через пресс, лук мелко покрошить.

3 . Этап

В сотейнике растопить сливочное масло, затем добавить к нему оливковое. На медленном огне обжарить-притомить мелко нарезанный лук до прозрачности. Затем добавить к нему сухой рис. Ризотто нужно постоянно помешивать.

1. Этап. Ризотто с горошком и яйцом-пашот: В сотейнике растопить сливочное масло, затем добавить к нему оливковое. На медленном огне обжарить-притомить мелко нарезанный лук до прозрачности. Затем добавить к нему сухой рис. Ризотто нужно постоянно помешивать.

4 . Этап

Влить сухое белое вино, дать испариться алкогольным парам, затем вливать небольшими порциями бульон, чтобы рис его впитывал, при этом нужно помешивать ризотто. С момента высыпания риса до окончания приготовления ризотто пройдет от 12 до 15 минут (степень готовности - на ваш вкус)! Пробуем на соль с учетом солености сыра.

1. Этап. Ризотто с горошком и яйцом-пашот: Влить сухое белое вино, дать испариться алкогольным парам, затем вливать небольшими порциями бульон, чтобы рис его впитывал, при этом нужно помешивать ризотто. С момента высыпания риса до окончания приготовления ризотто пройдет от 12 до 15 минут (степень готовности - на ваш вкус)! Пробуем на соль с учетом солености сыра.

5 . Этап

В конце приготовления добавить пюре из зеленого горошка - перемешать, чеснок, тертый пармезан - перемешать и немного прогреть. Выкладывать в тарелки и украсить яйцом-пашот. По желанию можно положить кусочек масла.