Name: Ризотто с горошком и яйцом-пашот
Yield: 2
Ingredients: Рис - 1/2 стак.; Горошек зеленый - 1/2 стак.; Лук-шалот - 2 шт; Масло сливочное - 30 г; Масло оливковое - 2 ст. л.; Яйцо куриное - 2 шт; Вино белое сухое - 50 мл; Бульон - 600 мл; Пармезан - 50 г; Чеснок - 2 зуб.; Соль - по вкусу; Смесь перцев - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Ризотто с горошком и яйцом-пашот

1. Рис - 1/2 стак.

2. Горошек зеленый - 1/2 стак.

3. Лук-шалот - 2 шт

4. Масло сливочное - 30 г

5. Масло оливковое - 2 ст. л.

6. Яйцо куриное - 2 шт

7. Вино белое сухое - 50 мл

8. Бульон - 600 мл

9. Пармезан - 50 г

10. Чеснок - 2 зуб.

11. Соль - по вкусу

12. Смесь перцев - по вкусу

Как вкусно приготовить - Ризотто с горошком и яйцом-пашот

1. Этап

Горошек разморозить в холодной воде. Отварить в кипящей воде пару минут, воду слить и поместить горох в ледяную воду на пару минут (если горошек молодой, этот шаг можно пропустить). Пюрировать в блендере.

2. Этап

Для приготовления ризотто использую рис белый среднезерный «Арборио» от Мистраль, мыть его не нужно! Подготовить ингредиенты: бульон процедить, чеснок продавить через пресс, лук мелко покрошить.

1. Этап. Ризотто с горошком и яйцом-пашот: Для приготовления ризотто использую рис белый среднезерный «Арборио» от Мистраль, мыть его не нужно! Подготовить ингредиенты: бульон процедить, чеснок продавить через пресс, лук мелко покрошить.

3. Этап

В сотейнике растопить сливочное масло, затем добавить к нему оливковое. На медленном огне обжарить-притомить мелко нарезанный лук до прозрачности. Затем добавить к нему сухой рис. Ризотто нужно постоянно помешивать.

1. Этап. Ризотто с горошком и яйцом-пашот: В сотейнике растопить сливочное масло, затем добавить к нему оливковое. На медленном огне обжарить-притомить мелко нарезанный лук до прозрачности. Затем добавить к нему сухой рис. Ризотто нужно постоянно помешивать.

4. Этап

Влить сухое белое вино, дать испариться алкогольным парам, затем вливать небольшими порциями бульон, чтобы рис его впитывал, при этом нужно помешивать ризотто. С момента высыпания риса до окончания приготовления ризотто пройдет от 12 до 15 минут (степень готовности - на ваш вкус)! Пробуем на соль с учетом солености сыра.

1. Этап. Ризотто с горошком и яйцом-пашот: Влить сухое белое вино, дать испариться алкогольным парам, затем вливать небольшими порциями бульон, чтобы рис его впитывал, при этом нужно помешивать ризотто. С момента высыпания риса до окончания приготовления ризотто пройдет от 12 до 15 минут (степень готовности - на ваш вкус)! Пробуем на соль с учетом солености сыра.

5. Этап

В конце приготовления добавить пюре из зеленого горошка - перемешать, чеснок, тертый пармезан - перемешать и немного прогреть. Выкладывать в тарелки и украсить яйцом-пашот. По желанию можно положить кусочек масла.