Name: Цыпленок, фаршированный фасолью, от Гордона Рамзи
Yield: 1
Ingredients: Курица - 1,5 кг; Фасоль - 100 г; Колбаски - 100 г; Лук репчатый - 1 шт; Чеснок - 3 зуб.; Масло оливковое - 3 ст. л.; Паприка сладкая - 1 ч. л.; Лимон - 0,5 шт; Томаты вяленые - 50 г; Соль - по вкусу; Белый перец - по вкусу; Тимьян - по вкусу; Вино белое сухое - 150-200 мл; Вода - 100 мл

Цыпленок, фаршированный фасолью, от Гордона Рамзи

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Цыпленок, фаршированный фасолью, от Гордона Рамзи

1. Курица - 1,5 кг

2. Фасоль - 100 г

3. Колбаски - 100 г

4. Лук репчатый - 1 шт

5. Чеснок - 3 зуб.

6. Масло оливковое - 3 ст. л.

7. Паприка сладкая - 1 ч. л.

8. Лимон - 0,5 шт

9. Томаты вяленые - 50 г

10. Соль - по вкусу

11. Белый перец - по вкусу

12. Тимьян - по вкусу

13. Вино белое сухое - 150-200 мл

14. Вода - 100 мл

Как вкусно приготовить - Цыпленок, фаршированный фасолью, от Гордона Рамзи

1. Этап

Мелкую белую фасоль (я использовала черный глаз, ее не надо замачивать. Если у вас другой сорт - замочите на ночь) отварить до готовности. Воду не солить.

2. Этап

Копченые колбаски (в оригинале - чоризо) мелко нарезать.

3. Этап

Нарезать лук и чеснок.

4. Этап

В сковороду налить ложку оливкового масла и обжарить колбаски до золотистого цвета, примерно 3 минуты. Затем добавить лук, чеснок, листья тимьна и обжаривать все вместе еще 2-3 минуты.

1. Этап. Цыпленок, фаршированный фасолью, от Гордона Рамзи: В сковороду налить ложку оливкового масла и обжарить колбаски до золотистого цвета, примерно 3 минуты. Затем добавить лук, чеснок, листья тимьна и обжаривать все вместе еще 2-3 минуты.

5. Этап

Теперь добавляем готовую отварную фасоль. Готовим еще пару минут, помешивая.

6. Этап

Подошла очередь вяленых томатов. Их надо предварительно нарезать на кусочки. Все готовим еще минуту. Попробуйте и добавьте, если требуется соль и перец. Я не добавляла - колбаски и так достаточно соленые.

1. Этап. Цыпленок, фаршированный фасолью, от Гордона Рамзи: Подошла очередь вяленых томатов. Их надо предварительно нарезать на кусочки. Все готовим еще минуту. Попробуйте и добавьте, если требуется соль и перец. Я не добавляла - колбаски и так достаточно соленые.

7. Этап

Курицу обмыть, натереть белым перцем изнутри и снаружи и положить внутрь слегка остывшую фасолево-колбасную начинку.

1. Этап. Цыпленок, фаршированный фасолью, от Гордона Рамзи: Курицу обмыть, натереть белым перцем изнутри и снаружи и положить внутрь слегка остывшую фасолево-колбасную начинку.

8. Этап

Смешать 2 ст. л. оливкового масла, паприку и соль и натереть этой смесью курицу.

9. Этап

В глубокую форму налить 100 мл воды и добавить 150-200 мл белого сухого вина. Положить в форму курицу, отверстие с начинкой "заткнуть" половиной лимона и связать ножки кулинарной нитью. Если начинка останется - не страшно, когда цыпленок приготовится, подайте ее в качестве гарнира.

1. Этап. Цыпленок, фаршированный фасолью, от Гордона Рамзи: В глубокую форму налить 100 мл воды и добавить 150-200 мл белого сухого вина. Положить в форму курицу, отверстие с начинкой

10. Этап

Накрыть форму фольгой и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов на 1 час.

11. Этап

Во время запекания несколько раз полейте курицу мясным соком. Через час фольгу снять, образовавшийся соус слить в сотейник. Увеличить огонь до 220 градусов, включить конвекцию и готовить курицу до зарумянивания. Винно-мясной соус уварить на сильном огне до загустения. Можно добавить немного лимонного сока из запеченного лимона. Не переборщите, чтобы не было слишком кисло. Учтите, что внутри курицы уже есть достаточно острые по вкусу вяленые томаты.

1. Этап. Цыпленок, фаршированный фасолью, от Гордона Рамзи: Во время запекания несколько раз полейте курицу мясным соком. Через час фольгу снять, образовавшийся соус слить в сотейник. Увеличить огонь до 220 градусов, включить конвекцию и готовить курицу до зарумянивания. Винно-мясной соус уварить на сильном огне до загустения. Можно добавить немного лимонного сока из запеченного лимона. Не переборщите, чтобы не было слишком кисло. Учтите, что внутри курицы уже есть достаточно острые по вкусу вяленые томаты.

12. Этап

Курицу положить на блюдо, полить соусом и подавать. У меня цыпленок был небольшой и немного начинки не вошло внутрь. Я ее подогрела и положила рядом с цыпленком в качестве гарнира. Можно также в качестве гарнира приготовить овощи на пару или салат из свежих овощей.