Name: Пирожки-шишки
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 10
Ingredients: Мука пшеничная - 2 стак.; Дрожжи - 1 ч. л.; Сахар - 1 ст. л.; Вода - 3/4 стак.; Масло подсолнечное - 1/4 стак.; Соль - 1/2 ч. л.; Картофель - 4 шт; Рис - 1 стак.; Креветки - 300 г; Соль - 1 ч. л.; Яйцо куриное - 4 шт; Масло сливочное - 100 г; Лук репчатый - 1 шт; Желток яичный - 1 шт; Молоко - 1 ст. л.

Ингредиенты для - Пирожки-шишки

1. Тесто Мука пшеничная 2 стак.

2. Тесто Дрожжи 1 ч. л.

3. Тесто Сахар 1 ст. л.

4. Тесто Вода 3/4 стак.

5. Тесто Масло подсолнечное 1/4 стак.

6. Тесто Соль 1/2 ч. л.

7. Начинка Картофель 4 шт

8. Начинка Рис 1 стак.

9. Начинка Креветки 300 г

10. Начинка Соль 1 ч. л.

11. Начинка Яйцо куриное 4 шт

12. Начинка Масло сливочное 100 г

13. Начинка Лук репчатый 1 шт

14. Для смазки Желток яичный 1 шт

15. Для смазки Молоко 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Пирожки-шишки

1 . Этап

Подготовить опару для теста: 1 ч. л. сухих дрожжей с горкой смешать с 1 ст. л. сахарного песка, 1,5 ст. л. пшеничной муки и 3/4 стакана слегка тёплой кипячёной воды. Оставить в тепле минут на 15-20 до образования пузырей.

2 . Этап

Подготовить ингредиенты для начинки. Промыть и отварить рис. Отварить яйца. Отварить очищенный картофель. Отварить в течение 1,5-2 минут креветки в кипящей воде. Остудить до комнатной температуры.

1. Этап. Пирожки-шишки: Подготовить ингредиенты для начинки. Промыть и отварить рис. Отварить яйца. Отварить очищенный картофель. Отварить в течение 1,5-2 минут креветки в кипящей воде. Остудить до комнатной температуры.

3 . Этап

Для приготовления теста нужно к опаре добавить 1/2 ч. л. соли, 1/4 стакана подсолнечного масла "Олейна" и порционно вводить просеянную через сито пшеничную муку. Замесить тесто, сверху слегка смазать подсолнечным маслом и накрыть пищевой плёнкой, оставить подходить в тепле приблизительно на час. За это время заняться приготовлением начинки. Картофель пюрировать с добавлением сливочного масла и некоторого количества картофельного бульона, оставшегося после варки. Креветки очистить, измельчить. Яйца очистить от скорлупы, нарезать кубиками. Репчатый лук измельчить, пассеровать до румяности на сковороде с добавлением 20 гр сливочного масла, щепотки соли и щепотки сахара.

1. Этап. Пирожки-шишки: Для приготовления теста нужно к опаре добавить 1/2 ч. л. соли, 1/4 стакана подсолнечного масла

4 . Этап

Подошедшее тесто обмять и оставить снова подходить. Подготовить два вида начинки: к картофельному пюре добавить пассерованный лук и половину нарезанных по-отдельности креветок и куриных яиц, к рису - оставшуюся часть креветок и яиц. При желании - подсолить, добавить специи. Повторно подошедшее тесто разделить на части, раскатать и слепить пирожки, добавляя по 1,5-2 ст. л. любого вида начинки, швом вниз. Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой и слегка присыпанный мукой. Включить духовку и прогреть до 180 градусов. Пирожкам дать время подойти, накрыв их пищевой плёнкой или полотенчиком, затем при помощи кухонных ножниц сделать лёгкие надрезы-насечки, стараясь затронуть лишь поверхность теста и не задев начинку. Сформированные пирожки смазать взбитым с молоком яичным желтком. Выпекать в разогретой духовке до румяности. После готовности противень достать из духового шкафа и пирожки накрыть полотенцем минут на пять.