Name: Бананово-шоколадно-сырный торт
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Yield: 8
Ingredients: Сахар - 130 г; Масло сливочное - 100 г; Яйцо куриное - 1 шт; Сметана - 130 г; Банан - 1 шт; Какао-порошок - 40 г; Крахмал кукурузный - 15 г; Сода - 7 г; Соль - 1 щепот.; Ваниль - по вкусу; Мука пшеничная - 140 г; Сыр полутвердый - 50 г; Яйцо куриное - 2 шт; Сливки - 100 г; Мука пшеничная - 30 г; Сахар - 60 г; Масло сливочное - 45 г; Лимонный сок - 1 ч. л.; Соль - 1 щепот.; Ваниль - 1 щепот.; Банан - 100 г; Масло сливочное - 40 г; Желатин - 4 г; Шоколад белый - 100 г; Сливки - 300 мл; Желатин - 4 г; Шоколад темный - 40 г; Шоколад белый - 40 г

Информация о рецепте

Приготовление:

4 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Бананово-шоколадно-сырный торт

Бисквит

1. Сахар 130 г

2. Масло сливочное 100 г

3. Яйцо куриное 1 шт

4. Сметана 130 г

5. Банан 1 шт

6. Какао-порошок 40 г

7. Крахмал кукурузный 15 г

8. Сода 7 г

9. Соль 1 щепот.

10. Ваниль по вкусу

11. Мука пшеничная 140 г

Сырное суфле

1. Сыр полутвердый 50 г

2. Яйцо куриное 2 шт

3. Сливки 100 г

4. Мука пшеничная 30 г

5. Сахар 60 г

6. Масло сливочное 45 г

7. Лимонный сок 1 ч. л.

8. Соль 1 щепот.

9. Ваниль 1 щепот.

Банановый крем

1. Банан 100 г

2. Масло сливочное 40 г

3. Желатин 4 г

4. Шоколад белый 100 г

Шоколадный крем

1. Сливки 300 мл

2. Желатин 4 г

3. Шоколад темный 40 г

4. Шоколад белый 40 г

Как вкусно приготовить - Бананово-шоколадно-сырный торт

1. Этап

Начнем с бисквита. Подготовьте все необходимые ингредиенты.

2. Этап

В миску просеять муку, крахмал, соль, соду и какао.

3. Этап

Перемешать.

4. Этап

Очень спелый банан размять вилкой.

5. Этап

Добавить яйцо и сметану.

6. Этап

Сахар и растопленное сливочное масло.

7. Этап

Смешать вилкой до однородности.

8. Этап

Смешать сухие и жидкие ингредиенты миксером на низких оборотах.

9. Этап

Вылить в кольцо диаметром 18 см.

10. Этап

Выпекать до готовности при температуре 180С. У меня ушло около 50 мин. Еще теплым завернуть в пленку и убрать в холодильник на ночь.

1. Этап. Бананово-шоколадно-сырный торт: Выпекать до готовности при температуре 180С. У меня ушло около 50 мин. Еще теплым завернуть в пленку и убрать в холодильник на ночь.

11. Этап

Второй этап- сырное суфле.

12. Этап

Жирные сливки довести до легкого кипения.

13. Этап

Добавить мелко натертый сыр и тщательно перемешать до однородности.

14. Этап

Смешать муку и половину сахара. Добавить в сырно-сливочную массу, перемешать, добавить размягченное масло.

1. Этап. Бананово-шоколадно-сырный торт: Смешать муку и половину сахара. Добавить в сырно-сливочную массу, перемешать, добавить размягченное масло.

15. Этап

Добавить два желтка, лимонный сок и снова перемешать.

16. Этап

Два белка взбить до мягких пиков со второй половиной сахара.

17. Этап

Аккуратно соединить с сырной основой.

18. Этап

Выпекать на водяной бане при температуре 160С около 60 мин. Диаметр кольца 18 см. Остудить сначала в духовке, а потом ночь в холодильнике.

1. Этап. Бананово-шоколадно-сырный торт: Выпекать на водяной бане при температуре 160С около 60 мин. Диаметр кольца 18 см. Остудить сначала в духовке, а потом ночь в холодильнике.

19. Этап

Банановый крем. Подготовим все необходимое.

20. Этап

Очень спелый банан размять вилкой, нагреть примерно до 80С.

21. Этап

Добавить отжатый желатин, шоколад, мягкое масло и тщательно размешать до полного растворения шоколада.

22. Этап

Добавить немного желтого красителя и пробить блендером.

23. Этап

Для шоколадного крема залить смесь шоколада горячими сливками. Туда же добавить отжатый желатин.

24. Этап

Так же пробить блендером. Оба крема накрыть пленкой в контакт и отправить на ночь в холодильник.

25. Этап

Для сборки срезать с бисквита верхушку и разделить на два коржа.

26. Этап

Плотный банановый крем взбить до нежного состояния.

27. Этап

Отсадить на бисквит, разровнять.

28. Этап

Накрыть сырным суфле.

29. Этап

Шоколадный крем взбить до пышности и увеличения в объеме. Выложить часть на сырное суфле.

30. Этап

Накрыть вторым корожом.

31. Этап

Сделать черновую обмазку шоколадным кремом, обернуть ацетатной пленкой, сжать кольцом и отправить в холодильник на 8 часов.

1. Этап. Бананово-шоколадно-сырный торт: Сделать черновую обмазку шоколадным кремом, обернуть ацетатной пленкой, сжать кольцом и отправить в холодильник на 8 часов.

32. Этап

Настоявшийся торт покрыть шоколадным кремом. Для украшения подсушите в духовке шапочку коржа и размолите ее в кофемолке. Покройте крошкой торт с помощью кисточки.