Ингредиенты для - Крымские чебуреки

1. Тесто Мука 500 гр.
2. Тесто Яйцо куриное 1 шт.
3. Тесто Соль 1/2 ч. л.
4. Тесто Сахар 1 ч. л.
5. Тесто Вода 300 мл.
6. Тесто Масло растительное 2 ст. л.
7. Тесто Водка 1 ст. л.
8. Мясная начинка Фарш 500 гр.
9. Мясная начинка Лук репчатый 1 шт.
10. Мясная начинка Зелень 1 пучок
11. Мясная начинка Вода 150 мл.
12. Мясная начинка Соевый соус 2 ст. л.
13. Мясная начинка Специи по вкусу
14. Мясная начинка Яйцо перепелиное по вкусу
15. Овощная начинка Помидоры черри 6 шт.
16. Овощная начинка Болгарский перец 1 шт.
17. Овощная начинка Зелень 1 пучок
18. Овощная начинка Лук репчатый 1 шт.
19. Овощная начинка Соевый соус 2 ч. л.
20. Овощная начинка Специи по вкусу
21. Сырная начинка Сыр твердый 100 гр.

Как вкусно приготовить - Крымские чебуреки

1 . Этап

После этого летнего отдыха мне казалось, что я наелась чебуреков на всю оставшуюся жизнь)) Ну, а как иначе, если волею судеб мы с друзьями сняли дом в Форосе рядом с чебуречной. Конечно, мы готовили, но иногда хотелось и расслабиться... отпуск все же))) И вот тогда нам на помощь приходили чебуреки от Карима... благо, чебуречная буквально за калиткой) Наверное, за эти 2 недели мы там были самыми частыми клиентами, а мужчины наши и вовсе сдружились с улыбчивым доброжелательным татарином и узнали у него рецепт теста. Так вот, уже через месяц после отпуска муж стал намекать, что неплохо бы чебуреков от Карима попробовать. И сегодня я сдалась) Держите рецепт. Вскипятить 300 мл воды, разделить ее на 2 части - 200 мл и 100 мл. 100 гр муки просеять в миску, влить 200 мл кипятка и перемешать ложкой.

1. Этап. Крымские чебуреки: После этого летнего отдыха мне казалось, что я наелась чебуреков на всю оставшуюся жизнь)) Ну, а как иначе, если волею судеб мы с друзьями сняли дом в Форосе рядом с чебуречной. Конечно, мы готовили, но иногда хотелось и расслабиться... отпуск все же))) И вот тогда нам на помощь приходили чебуреки от Карима... благо, чебуречная буквально за калиткой) Наверное, за эти 2 недели мы там были самыми частыми клиентами, а мужчины наши и вовсе сдружились с улыбчивым доброжелательным татарином и узнали у него рецепт теста. Так вот, уже через месяц после отпуска муж стал намекать, что неплохо бы чебуреков от Карима попробовать. И сегодня я сдалась) Держите рецепт. Вскипятить 300 мл воды, разделить ее на 2 части - 200 мл и 100 мл. 100 гр муки просеять в миску, влить 200 мл кипятка и перемешать ложкой.

2 . Этап

Получится заварное тесто вот такой консистенции.

1. Этап. Крымские чебуреки: Получится заварное тесто вот такой консистенции.

3 . Этап

В другую миску просеять 300 гр муки, добавить яйцо, соль, сахар, водку, растительное масло и оставшуюся горячую воду. Перемешать.

1. Этап. Крымские чебуреки: В другую миску просеять 300 гр муки, добавить яйцо, соль, сахар, водку, растительное масло и оставшуюся горячую воду. Перемешать.

4 . Этап

Соединить оба вида теста, перемешать.

1. Этап. Крымские чебуреки: Соединить оба вида теста, перемешать.

5 . Этап

И всыпать оставшиеся 100 гр муки. Замесить тесто.

1. Этап. Крымские чебуреки: И всыпать оставшиеся 100 гр муки. Замесить тесто.

6 . Этап

Оно получается очень эластичное и послушное, не липнет к рукам и столу. Я тесто вымешивала на столе, не подпыляя его мукой. Накройте миску пленкой и дайте тесту отдохнуть, пока готовите начинку. Внимание! В зависимости от качества муки ее может понадобиться чуть больше!

1. Этап. Крымские чебуреки: Оно получается очень эластичное и послушное, не липнет к рукам и столу. Я тесто вымешивала на столе, не подпыляя его мукой. Накройте миску пленкой и дайте тесту отдохнуть, пока готовите начинку. Внимание! В зависимости от качества муки ее может понадобиться чуть больше!

7 . Этап

Готовим начинки. Мой муж предпочитает с мясом, дочь - с сыром, а я люблю с овощами, поэтому буду готовить сразу 3 начинки. Мелко порубите лук и зелень. У меня - укроп, петрушка, кинза, зеленый лук. Перемешайте. 2/3 смеси пойдет в фарш, а 1/3 - в овощную начинку.

1. Этап. Крымские чебуреки: Готовим начинки. Мой муж предпочитает с мясом, дочь - с сыром, а я люблю с овощами, поэтому буду готовить сразу 3 начинки. Мелко порубите лук и зелень. У меня - укроп, петрушка, кинза, зеленый лук. Перемешайте. 2/3 смеси пойдет в фарш, а 1/3 - в овощную начинку.

8 . Этап

Фарш для чебуреков делают слегка жидковатым, чтобы он был сочным после жарки. Для этого в фарш добавляют ледяную воду. Я решила фарш не солить, а добавить соевый соус. Итак, в ледяную воду влейте соевый соус, в фарш добавьте зелень с луком.

1. Этап. Крымские чебуреки: Фарш для чебуреков делают слегка жидковатым, чтобы он был сочным после жарки. Для этого в фарш добавляют ледяную воду. Я решила фарш не солить, а добавить соевый соус. Итак, в ледяную воду влейте соевый соус, в фарш добавьте зелень с луком.

9 . Этап

Влейте холодную воду с соусом в фарш*, перемешайте. Фарш должен получиться сочным, на дне миски должна скапливаться жидкость. Если у вас изначально жиденький фарш, то воды может понадобиться меньше, если очень плотный и сухой - то больше. Поскольку у меня говяжий фарш без жира, то он впитал всю воду с соусом и, наверное, можно было бы и еще добавить, но не стала. *Фарш в идеале должен быть бараний, говяжий или говядина+баранина, но я видела чебуреки и с курицей, и со свининой, и комбинации вышеперечисленных вариантов. Учтите только, что в куриный фарш пойдет меньше воды, а в говяжий больше.

1. Этап. Крымские чебуреки: Влейте холодную воду с соусом в фарш*, перемешайте. Фарш должен получиться сочным, на дне миски должна скапливаться жидкость. Если у вас изначально жиденький фарш, то воды может понадобиться меньше, если очень плотный и сухой - то больше. Поскольку у меня говяжий фарш без жира, то он впитал всю воду с соусом и, наверное, можно было бы и еще добавить, но не стала. *Фарш в идеале должен быть бараний, говяжий или говядина+баранина, но я видела чебуреки и с курицей, и со свининой, и комбинации вышеперечисленных вариантов. Учтите только, что в куриный фарш пойдет меньше воды, а в говяжий больше.

10 . Этап

Для овощной начинки готовим обычный салат из мелко нарезанных помидоров (у меня черри) и болгарского перца, добавляем оставшийся лук с зеленью, черный молотый перец и соевый соус. В овощные салаты я всегда вместо соли добавляю соевый соус, очень мне нравится это сочетание. Если помидоры у вас очень сочные, удалите мякоть, иначе будет очень много влаги.

1. Этап. Крымские чебуреки: Для овощной начинки готовим обычный салат из мелко нарезанных помидоров (у меня черри) и болгарского перца, добавляем оставшийся лук с зеленью, черный молотый перец и соевый соус. В овощные салаты я всегда вместо соли добавляю соевый соус, очень мне нравится это сочетание. Если помидоры у вас очень сочные, удалите мякоть, иначе будет очень много влаги.

11 . Этап

Сыр я купила уже готовый, натертый, и даже не стала пересыпать из пакета.

1. Этап. Крымские чебуреки: Сыр я купила уже готовый, натертый, и даже не стала пересыпать из пакета.

12 . Этап

Разделите тесто на 20 одинаковых частей. У меня вес каждого шарика 50 гр. Шарики теста обязательно накрывайте пленкой, они быстро сохнут.

1. Этап. Крымские чебуреки: Разделите тесто на 20 одинаковых частей. У меня вес каждого шарика 50 гр. Шарики теста обязательно накрывайте пленкой, они быстро сохнут.

13 . Этап

Припылите стол мукой и тоооненько раскатайте. Тесто очень эластичное, легко раскатывается до толщины бумажного листа и не рвется.

1. Этап. Крымские чебуреки: Припылите стол мукой и тоооненько раскатайте. Тесто очень эластичное, легко раскатывается до толщины бумажного листа и не рвется.

14 . Этап

На половину круга тонким слоем положите фарш*, оставляя достаточное место у кромки для того, чтобы прочно слепить края. *Каждый раз, когда накладываете мясную начинку, перемешивайте фарш с жидкостью на дне миски.

1. Этап. Крымские чебуреки: На половину круга тонким слоем положите фарш*, оставляя достаточное место у кромки для того, чтобы прочно слепить края. *Каждый раз, когда накладываете мясную начинку, перемешивайте фарш с жидкостью на дне миски.

15 . Этап

Накройте второй половинкой, аккуратно прижмите ладонью, выжимая воздух, прочно прижмите край полукруга и обрежьте лишнее при помощи тарелки или фигурного резака для пиццы.

1. Этап. Крымские чебуреки: Накройте второй половинкой, аккуратно прижмите ладонью, выжимая воздух, прочно прижмите край полукруга и обрежьте лишнее при помощи тарелки или фигурного резака для пиццы.

16 . Этап

Аналогично лепятся чебуреки с овощами.

1. Этап. Крымские чебуреки: Аналогично лепятся чебуреки с овощами.

17 . Этап

И сыром.

1. Этап. Крымские чебуреки: И сыром.

18 . Этап

А теперь обещанная начинка от Карима. Он готовил для наших мужчин начинку с мясным фаршем, орехами и яйцами. В слое мясного фарша ложкой делал два углубления

1. Этап. Крымские чебуреки: А теперь обещанная начинка от Карима. Он готовил для наших мужчин начинку с мясным фаршем, орехами и яйцами. В слое мясного фарша ложкой делал два углубления

19 . Этап

И вбивал туда два перепелиных яйца. Еще он посыпал сверху горстью кедровых орехов, но, взглянув на их цену в магазине, я решила, что в этот раз обойдемся без них))

1. Этап. Крымские чебуреки: И вбивал туда два перепелиных яйца. Еще он посыпал сверху горстью кедровых орехов, но, взглянув на их цену в магазине, я решила, что в этот раз обойдемся без них))

20 . Этап

Лепим аналогично.

1. Этап. Крымские чебуреки: Лепим аналогично.

21 . Этап

В сковороду с толстыми стенками наливаем 200-250 мл растительного масла, разогреваем его и обжариваем чебуреки на среднем огне с одной стороны

1. Этап. Крымские чебуреки: В сковороду с толстыми стенками наливаем 200-250 мл растительного масла, разогреваем его и обжариваем чебуреки на среднем огне с одной стороны

22 . Этап

И с другой.

1. Этап. Крымские чебуреки: И с другой.

23 . Этап

Выкладываем чебуреки на бумажную салфетку, чтобы впитались излишки жира

1. Этап. Крымские чебуреки: Выкладываем чебуреки на бумажную салфетку, чтобы впитались излишки жира

24 . Этап

Обязательно попробуйте первый чебурек на соль-перец. Если что, то не поздно еще подсолить фарш.

1. Этап. Крымские чебуреки: Обязательно попробуйте первый чебурек на соль-перец. Если что, то не поздно еще подсолить фарш.

25 . Этап

Из этого количества теста у меня получился 21 чебурек (еще один из обрезков теста), 11 я приготовила с фаршем и заморозила, а 10 - с фаршем и яйцами, сыром и овощами мы съели сразу. Хотя нет, 4 штучки осталось, я их разогрела в микроволновке и подала с салатом на ужин.

1. Этап. Крымские чебуреки: Из этого количества теста у меня получился 21 чебурек (еще один из обрезков теста), 11 я приготовила с фаршем и заморозила, а 10 - с фаршем и яйцами, сыром и овощами мы съели сразу. Хотя нет, 4 штучки осталось, я их разогрела в микроволновке и подала с салатом на ужин.
Крымские чебуреки
Информация о рецепте Information icon - Master recipes
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
21
Гуляш в горшочке в духовке
Гуляш в горшочке в духовке
Нарезаем мясо небольшими кусочками и обжариваем на рас...
Треугольники с курицей и картошкой
Треугольники с курицей и картошкой
Делаем из курицы фарш. Лук, зелень и картошку режем ку...
Курица, фаршированная гречкой Секреты
Курица, фаршированная гречкой Секреты
Мелко шинкуем лук, грибочки на не крупные кусочки и на...
Бигос с гречкой и индейкой
Бигос с гречкой и индейкой
Сразу хочу поделиться лайф-хаком. Очень часто, когда м...
Хот-дог в собаке
Хот-дог в собаке
В молоко добавить маргарин и нагреть в микроволновке д...
Горячее Мешочки
Горячее Мешочки
Из фольги вырезаем квадраты со сторонами 30 см. В фарш...
Диетические котлеты из курицы в пароварке
Диетические котлеты из курицы в пароварке
Вот все наши продукты. С куриного бедра я сняла кожицу...
Ветчина Калейдоскоп
Ветчина Калейдоскоп
Готовим фарш: куриное филе я измельчила блендером, а с...
Куриные оладьи Курочка Ряба
Куриные оладьи Курочка Ряба
В майонез добавить яйца и слегка взбить; Туда же отпра...
Шарлотка Проще простого
Шарлотка Проще простого
Берём всё, что нам понадобится для шарлотки. Очень про...
Мясо по-японски
Мясо по-японски
Берём мясо, у меня свинина, лопаточная часть. Режем на...
Багет запечённый Прованс
Багет запечённый Прованс
Багет режем ломтиками, чуть наискасок, тогда ломтики п...