Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Дрожжи Для опары | 1 ч. л. |
| 2. | Молоко Для опары | 50 мл |
| 3. | Сахар Для опары | 1 ст. л. |
| 4. | Мука пшеничная Для опары | 1 ст. л. |
| 5. | Молоко Для теста | 50 мл |
| 6. | Масло сливочное Для теста | 50 г |
| 7. | Мука пшеничная Для теста | 250 г |
| 8. | Яйцо куриное Для теста | 1 шт |
| 9. | Масло растительное Для теста | 2 ч. л. |
| 10. | Соль Для теста | 0,5 ч. л. |
| 11. | Ванилин Для теста | 1 пакет. |
| 12. | Лук репчатый Для начинки | 1 шт |
| 13. | Куриное филе Для начинки | 150 г |
| 14. | Шампиньоны Для начинки | 150 г |
| 15. | Перец сладкий Для начинки | 1 шт |
| 16. | Масло сливочное Для начинки | 2 ст. л. |
| 17. | Приправа Для начинки | 0,5 ч. л. |
| 18. | Перец черный Для начинки | 1 щепот. |
| 19. | Соль Для начинки | по вкусу |
Приготовление
1 . Этап
1. Приготовим опару. 50 мл теплого молока смешиваем с дрожжами, сахаром и мукой. Поставим миску с опарой в теплое место до образования пенной шапочки. Появилась пенная шапочка, значит пирог обязательно у вас получится!
2 . Этап
2. Приготовим тесто для пирога. Сливочное масло немного растопить, как на фото и охладить.
3 . Этап
3. Белок отделить от желтка и взбить венчиком с маленькой щепоткой соли. Желток взбить с щепоткой сахара и немного добавить растительного масла (1 ч. л.). Желток убираем в сторону.
4 . Этап
4. В миску со сливочным маслом добавить оставшееся молоко. Затем добавить опару, яичный белок, соль и ванилин, размешать.
5 . Этап
5. В жидкую смесь постепенно (по 1 ст. л.) вводим просеянную муку и замешиваем мягкое, гладкое не липнущие к рукам тесто. Смазываем миску растительным маслом (1 ч. л.), прокручиваем ком теста и накрываем пищевой пленкой или пакетом.
6 . Этап
6. Ставим миску с тестом в теплое место для подъема в 2-2,5 раза, на 1-1,5 часа.
7 . Этап
7. Приготовим начинку. Очищаем лук, мелко нарезаем и обжариваем на сливочном масле (1 ст. л.) до прозрачности, 1-2 минуты.
8 . Этап
8. Куриное филе очень мелко рубим и добавляем к луку, обжариваем до бела, 2-3 минуты.
9 . Этап
9. Затем очищаем, моем и нарезаем грибы небольшими пластинами, добавляем в сковороду. Кладем 1 ст. л. сливочного масла.
10 . Этап
10. Сладкий перец очищаем от семян и нарезаем соломкой, кладем в сковороду. Добавляем любимую приправу, перец и соль по вкусу, перемешиваем. Начинка готова!
11 . Этап
11. Припыляем столешницу мукой. Готовое тесто раскатываем в прямоугольный пласт 30*40. Визуально делим пласт на 2 части.
12 . Этап
12. На верхнюю часть пласта выкладываем начинку, а нижнюю часть разрезаем вертикальными полосками, шириной 1,5 см.
13 . Этап
13. Закрываем начинку верхним пластом теста и закручиваем аккуратно в рулет.
14 . Этап
14. Застилаем противень пекарской бумагой и смазываем маслом. Перекладываем рулет на противень и формируем калач, в виде подковы.
15 . Этап
15.. Включаем духовку на минимальную t 40 С, и ставим противень в духовку, минут на 20 для увеличения в 2-2,5 раза. Или накрываете калач пищевой пленкой и оставляете в тепле до увеличения.
16 . Этап
16. Затем переключаем температуру духовки на 180-190 С. Смазываем калач взбитым желтком и выпекаем до готовности, минут 25. Испеченный калач смазываем растопленным сливочным маслом и охлаждаем под полотенцем. Приятного аппетита! С наступающим Новым Годом!
