Name: Калач Подкова с грибами и курицей
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: Дрожжи - 1 ч. л.; Молоко - 50 мл; Сахар - 1 ст. л.; Мука пшеничная - 1 ст. л.; Молоко - 50 мл; Масло сливочное - 50 г; Мука пшеничная - 250 г; Яйцо куриное - 1 шт; Масло растительное - 2 ч. л.; Соль - 0,5 ч. л.; Ванилин - 1 пакет.; Лук репчатый - 1 шт; Куриное филе - 150 г; Шампиньоны - 150 г; Перец сладкий - 1 шт; Масло сливочное - 2 ст. л.; Приправа - 0,5 ч. л.; Перец черный - 1 щепот.; Соль - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Калач Подкова с грибами и курицей

Для опары

1. Дрожжи 1 ч. л.

2. Молоко 50 мл

3. Сахар 1 ст. л.

4. Мука пшеничная 1 ст. л.

Для теста

1. Молоко 50 мл

2. Масло сливочное 50 г

3. Мука пшеничная 250 г

4. Яйцо куриное 1 шт

5. Масло растительное 2 ч. л.

6. Соль 0,5 ч. л.

7. Ванилин 1 пакет.

Для начинки

1. Лук репчатый 1 шт

2. Куриное филе 150 г

3. Шампиньоны 150 г

4. Перец сладкий 1 шт

5. Масло сливочное 2 ст. л.

6. Приправа 0,5 ч. л.

7. Перец черный 1 щепот.

8. Соль по вкусу

Как вкусно приготовить - Калач Подкова с грибами и курицей

1. Этап

1. Приготовим опару. 50 мл теплого молока смешиваем с дрожжами, сахаром и мукой. Поставим миску с опарой в теплое место до образования пенной шапочки. Появилась пенная шапочка, значит пирог обязательно у вас получится!

2. Этап

2. Приготовим тесто для пирога. Сливочное масло немного растопить, как на фото и охладить.

3. Этап

3. Белок отделить от желтка и взбить венчиком с маленькой щепоткой соли. Желток взбить с щепоткой сахара и немного добавить растительного масла (1 ч. л.). Желток убираем в сторону.

1. Этап. Калач Подкова с грибами и курицей: 3. Белок отделить от желтка и взбить венчиком с маленькой щепоткой соли. Желток взбить с щепоткой сахара и немного добавить растительного масла (1 ч. л.). Желток убираем в сторону.

4. Этап

4. В миску со сливочным маслом добавить оставшееся молоко. Затем добавить опару, яичный белок, соль и ванилин, размешать.

1. Этап. Калач Подкова с грибами и курицей: 4. В миску со сливочным маслом добавить оставшееся молоко. Затем добавить опару, яичный белок, соль и ванилин, размешать.

5. Этап

5. В жидкую смесь постепенно (по 1 ст. л.) вводим просеянную муку и замешиваем мягкое, гладкое не липнущие к рукам тесто. Смазываем миску растительным маслом (1 ч. л.), прокручиваем ком теста и накрываем пищевой пленкой или пакетом.

1. Этап. Калач Подкова с грибами и курицей: 5. В жидкую смесь постепенно (по 1 ст. л.) вводим просеянную муку и замешиваем мягкое, гладкое не липнущие к рукам тесто. Смазываем миску растительным маслом (1 ч. л.), прокручиваем ком теста и накрываем пищевой пленкой или пакетом.

6. Этап

6. Ставим миску с тестом в теплое место для подъема в 2-2,5 раза, на 1-1,5 часа.

7. Этап

7. Приготовим начинку. Очищаем лук, мелко нарезаем и обжариваем на сливочном масле (1 ст. л.) до прозрачности, 1-2 минуты.

1. Этап. Калач Подкова с грибами и курицей: 7. Приготовим начинку. Очищаем лук, мелко нарезаем и обжариваем на сливочном масле (1 ст. л.) до прозрачности, 1-2 минуты.

8. Этап

8. Куриное филе очень мелко рубим и добавляем к луку, обжариваем до бела, 2-3 минуты.

9. Этап

9. Затем очищаем, моем и нарезаем грибы небольшими пластинами, добавляем в сковороду. Кладем 1 ст. л. сливочного масла.

1. Этап. Калач Подкова с грибами и курицей: 9. Затем очищаем, моем и нарезаем грибы небольшими пластинами, добавляем в сковороду. Кладем 1 ст. л. сливочного масла.

10. Этап

10. Сладкий перец очищаем от семян и нарезаем соломкой, кладем в сковороду. Добавляем любимую приправу, перец и соль по вкусу, перемешиваем. Начинка готова!

1. Этап. Калач Подкова с грибами и курицей: 10. Сладкий перец очищаем от семян и нарезаем соломкой, кладем в сковороду. Добавляем любимую приправу, перец и соль по вкусу, перемешиваем. Начинка готова!

11. Этап

11. Припыляем столешницу мукой. Готовое тесто раскатываем в прямоугольный пласт 30*40. Визуально делим пласт на 2 части.

1. Этап. Калач Подкова с грибами и курицей: 11. Припыляем столешницу мукой. Готовое тесто раскатываем в прямоугольный пласт 30*40. Визуально делим пласт на 2 части.

12. Этап

12. На верхнюю часть пласта выкладываем начинку, а нижнюю часть разрезаем вертикальными полосками, шириной 1,5 см.

1. Этап. Калач Подкова с грибами и курицей: 12. На верхнюю часть пласта выкладываем начинку, а нижнюю часть разрезаем вертикальными полосками, шириной 1,5 см.

13. Этап

13. Закрываем начинку верхним пластом теста и закручиваем аккуратно в рулет.

14. Этап

14. Застилаем противень пекарской бумагой и смазываем маслом. Перекладываем рулет на противень и формируем калач, в виде подковы.

1. Этап. Калач Подкова с грибами и курицей: 14. Застилаем противень пекарской бумагой и смазываем маслом. Перекладываем рулет на противень и формируем калач, в виде подковы.

15. Этап

15.. Включаем духовку на минимальную t 40 С, и ставим противень в духовку, минут на 20 для увеличения в 2-2,5 раза. Или накрываете калач пищевой пленкой и оставляете в тепле до увеличения.

1. Этап. Калач Подкова с грибами и курицей: 15.. Включаем духовку на минимальную t 40 С, и ставим противень в духовку, минут на 20 для увеличения в 2-2,5 раза. Или накрываете калач пищевой пленкой и оставляете в тепле до увеличения.

16. Этап

16. Затем переключаем температуру духовки на 180-190 С. Смазываем калач взбитым желтком и выпекаем до готовности, минут 25. Испеченный калач смазываем растопленным сливочным маслом и охлаждаем под полотенцем. Приятного аппетита! С наступающим Новым Годом!