Ингредиенты для - Калиновый мусс с корицей Иней на калине

1. Калина 1 ст.
2. Корица 1 ч. л.
3. Сливки 5 ст. л.
4. Кабачки 200 гр.
5. Сахар 1 ст.
6. Мед 1 ст. л.
7. Вода 2 ст.
8. Желатин 10 гр.

Как вкусно приготовить - Калиновый мусс с корицей Иней на калине

1 . Этап

Первым делом собираем калину.*) Да-да, друзья, начало марта- самое подходящее время собирать последние, заблудившиеся в наступающей весне ягоды калины. Верхние ягодки - птичья доля, а с боковых нижних веток- для людей.)

1. Этап. Калиновый мусс с корицей Иней на калине: Первым делом собираем калину.*) Да-да, друзья, начало марта- самое подходящее время собирать последние, заблудившиеся в наступающей весне ягоды калины. Верхние ягодки - птичья доля, а с боковых нижних веток- для людей.)

2 . Этап

Снять калину с гроздей в чашу под звон ярких заледенелых ягодок о дно посуды или достать свои калиновые запасы из холодильника), перебрать, промыть.

1. Этап. Калиновый мусс с корицей Иней на калине: Снять калину с гроздей в чашу под звон ярких заледенелых ягодок о дно посуды или достать свои калиновые запасы из холодильника), перебрать, промыть.

3 . Этап

Обсушенные на сите ягоды протираем деревянной ложкой, добавляем в сок корицу из расчёта 1 чл. на стакан сока, накрываем салфеткой (пусть дышит), оставляем на сутки при комнатной температуре (если дольше, то на нижнюю полку холодильника).

1. Этап. Калиновый мусс с корицей Иней на калине: Обсушенные на сите ягоды протираем деревянной ложкой, добавляем в сок корицу из расчёта 1 чл. на стакан сока, накрываем салфеткой (пусть дышит), оставляем на сутки при комнатной температуре (если дольше, то на нижнюю полку холодильника).

4 . Этап

Итак, сок настоялся. Заливаем желатин водой по инструкции на пачке. На 1 стакан калинового сока нам понадобится 1 ст. ложка с горкой (или 10 гр.) желатина. Пока желатин набухает, натираем на мелкой тёрке кабачок или тыкву. Будем использовать их сырыми- решили сделать мусс полезным и витаминным, так пусть он будет таковым по всем статьям. )

1. Этап. Калиновый мусс с корицей Иней на калине: Итак, сок настоялся. Заливаем желатин водой по инструкции на пачке. На 1 стакан калинового сока нам понадобится 1 ст. ложка с горкой (или 10 гр.) желатина. Пока желатин набухает, натираем на мелкой тёрке кабачок или тыкву. Будем использовать их сырыми- решили сделать мусс полезным и витаминным, так пусть он будет таковым по всем статьям. )

5 . Этап

В разбухший желатин добавляем ещё 1 стакан кипячёной воды (воду для мусса будем использовать только кипячёную охлаждённую, так как кипячение с желатином исключается!), ставим на слабый огонь, всыпаем сахар, сливки - они придадут муссу более мягкий сливочный вкус. Затем добавляем протёртый кабачок, калиновый сок, последним добавляем щедрую ложку мёда (щедрую- это значит с горкой, сладость в этом муссе будет кстати!) Доводим до кипения, всё время помешивая, но не кипятим. Ставим остужаться до тёплого состояния.

1. Этап. Калиновый мусс с корицей Иней на калине: В разбухший желатин добавляем ещё 1 стакан кипячёной воды (воду для мусса будем использовать только кипячёную охлаждённую, так как кипячение с желатином исключается!), ставим на слабый огонь, всыпаем сахар, сливки - они придадут муссу более мягкий сливочный вкус. Затем добавляем протёртый кабачок, калиновый сок, последним добавляем щедрую ложку мёда (щедрую- это значит с горкой, сладость в этом муссе будет кстати!) Доводим до кипения, всё время помешивая, но не кипятим. Ставим остужаться до тёплого состояния.

6 . Этап

Покуда наш будущий мусс остывает, готовим креманки: покроем их сахарным "инеем". Подготовили чашку с сахарным песком, опускаем перевёрнутую креманку в остывающую желатиновую смесь на 3-5 мм, чтобы получился влажный поясок по верху креманки. Стряхиваем, не переворачивая, лишнюю жидкость, чтобы избежать потёков при переворачивании, и опускаем в сахарный песок тоже на 3-5 мм.

1. Этап. Калиновый мусс с корицей Иней на калине: Покуда наш будущий мусс остывает, готовим креманки: покроем их сахарным

7 . Этап

Нарядные "заиндевелые" креманки ожидают остывания мусса.)

1. Этап. Калиновый мусс с корицей Иней на калине: Нарядные

8 . Этап

Теперь можно взбивать наше витаминное произведение! Начала взбивать смесь погружным блендером, дабы ещё больше измельчить волокна сырого кабачка, чтобы потом перейти на миксер для взбивания яиц, да так и завершила взбивание одним этим инструментом. Пузырьки воздуха в муссе получились мелкими, ровными.

1. Этап. Калиновый мусс с корицей Иней на калине: Теперь можно взбивать наше витаминное произведение! Начала взбивать смесь погружным блендером, дабы ещё больше измельчить волокна сырого кабачка, чтобы потом перейти на миксер для взбивания яиц, да так и завершила взбивание одним этим инструментом. Пузырьки воздуха в муссе получились мелкими, ровными.

9 . Этап

Раскладываем мусс в подготовленные креманки и ставим на пару часов в холодильник для загустения.

1. Этап. Калиновый мусс с корицей Иней на калине: Раскладываем мусс в подготовленные креманки и ставим на пару часов в холодильник для загустения.

10 . Этап

Мусс загустел- пора украшать! Рассыпала поверху "иней" из моих любимых халвичных карамелек, протёртых на мелкой тёрке, украсила ягодами калины...

1. Этап. Калиновый мусс с корицей Иней на калине: Мусс загустел- пора украшать! Рассыпала поверху

11 . Этап

Этот мусс можно подавать в креманках либо на плоской десертной тарелочке. Чтобы выложить на блюдце, опускаем креманку в горячую воду, считаем до 15, готово! У стенок мусс слегка подтает и легко отойдёт. Сверху накрываем блюдцем и быстро переворачиваем. Украшаем ягодами. Листик мяты для вкуса и красоты здесь тоже очень кстати!

1. Этап. Калиновый мусс с корицей Иней на калине: Этот мусс можно подавать в креманках либо на плоской десертной тарелочке. Чтобы выложить на блюдце, опускаем креманку в горячую воду, считаем до 15, готово! У стенок мусс слегка подтает и легко отойдёт. Сверху накрываем блюдцем и быстро переворачиваем. Украшаем ягодами. Листик мяты для вкуса и красоты здесь тоже очень кстати!
Калиновый мусс с корицей Иней на калине
Информация о рецепте Information icon - Master recipes
Пышки на кефире без яиц
Пышки на кефире без яиц
Подготовьте все ингредиенты. Кефир слегка подогрейте в...
Пицца-рулет Стромболи
Пицца-рулет Стромболи
1. Смешайте воду, сахар и дрожжи. Оставьте смесь на 5...
Соус-релиш из маринованных огурцов
Соус-релиш из маринованных огурцов
Готовим все продукты для соуса. Мелко порубите овощи....
Итальянский кекс с маскарпоне и шоколадом
Итальянский кекс с маскарпоне и шоколадом
Взбить яйца с сахаром в пышную пену. Не переставая взб...
Зеленый чай с голубикой
Зеленый чай с голубикой
Голубику вымыть и обсушить. Часть ягод оставить целико...
Мусталеврья
Мусталеврья
Кунжут подсушить на сухой сковороде. Орехи грецкие изм...
Медовые оладьи
Медовые оладьи
Смешать муку, соль и разрыхлитель. В другой посуде сме...
Кокосовые кексы с мандаринами
Кокосовые кексы с мандаринами
Подготовить продукты. Масло должно быть хорошо размягч...
Шоколадный десерт с клубникой и заварным кремом
Шоколадный десерт с клубникой и заварным кремом
Начнем, пожалуй... Перед тем, как заняться бисквитом,...
Блинчики с начинкой Банановый рай
Блинчики с начинкой Банановый рай
Смешиваю в чаше молоко, сахар, яйца, соль, гашенную со...
Тарт Грушевая массала под меренгой
Тарт Грушевая массала под меренгой
Взбить блендером груши до состояния пюре. Добавить 40...
Слойки с яблоками
Слойки с яблоками
Тесто раскатать и нарезать треугольниками, выложить яб...