Ингредиенты для - Ризотто с баклажанами
Как вкусно приготовить - Ризотто с баклажанами
1 . Этап
Баклажаны мою, чищу от кожуры, нарезаю кубиками.
2 . Этап
Лук чищу, мою, нарезаю кубиками.
3 . Этап
Обжариваю кубики баклажана на сковороде, используя 2 столовые ложки оливкового масла. Солю баклажан по вкусу.
4 . Этап
Половину обжаренных кубиков измельчаю с помощью блендера.
5 . Этап
Для приготовления ризотто я использую рис "Арборио" ТМ "Мистраль".
6 . Этап
На другой сковороде обжариваю на оставшемся оливковом масле репчатый лук до мягкости. К луку добавляю рис.
7 . Этап
Помешивая, обжариваю рис, пока он не впитает все масло.
8 . Этап
Вливаю сухое белое вино и готовлю рис на среднем огне, пока вино полностью не впитается. Затем добавляю небольшими порциями очень горячий овощной бульон, постоянно помешивая блюдо.
9 . Этап
За 5 минут до готовности добавляю пюре из баклажанов, соль и перец черный молотый по вкусу. Рис не должен перевариться, а быть чуть твердоватым в середине.
10 . Этап
Добавляю тертый пармезан, перемешиваю ризотто.
11 . Этап
Накрываю сковороду крышкой и оставляю примерно на 2 минуты. Подаю ризотто, добавив обжаренные кубики баклажана и посыпав зеленью петрушки. Приятного Вам аппетита!