Name: Ризотто с баклажанами
Yield: 2
Ingredients: Рис - 150 г; Лук репчатый - 1 шт; Масло оливковое - 3 ст. л.; Вино белое сухое - 50 мл; Пармезан - 30 г; Бульон - 620 мл; Баклажан - 2 шт; Соль - 2 шт; Перец черный - 2 шт; Петрушка - 5 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Ризотто с баклажанами

1. Рис - 150 г

2. Лук репчатый - 1 шт

3. Масло оливковое - 3 ст. л.

4. Вино белое сухое - 50 мл

5. Пармезан - 30 г

6. Бульон - 620 мл

7. Баклажан - 2 шт

8. Соль - 2 шт

9. Перец черный - 2 шт

10. Петрушка - 5 г

Как вкусно приготовить - Ризотто с баклажанами

1. Этап

Баклажаны мою, чищу от кожуры, нарезаю кубиками.

2. Этап

Лук чищу, мою, нарезаю кубиками.

3. Этап

Обжариваю кубики баклажана на сковороде, используя 2 столовые ложки оливкового масла. Солю баклажан по вкусу.

4. Этап

Половину обжаренных кубиков измельчаю с помощью блендера.

5. Этап

Для приготовления ризотто я использую рис "Арборио" ТМ "Мистраль".

1. Этап. Ризотто с баклажанами: Для приготовления ризотто я использую рис

6. Этап

На другой сковороде обжариваю на оставшемся оливковом масле репчатый лук до мягкости. К луку добавляю рис.

7. Этап

Помешивая, обжариваю рис, пока он не впитает все масло.

8. Этап

Вливаю сухое белое вино и готовлю рис на среднем огне, пока вино полностью не впитается. Затем добавляю небольшими порциями очень горячий овощной бульон, постоянно помешивая блюдо.

1. Этап. Ризотто с баклажанами: Вливаю сухое белое вино и готовлю рис на среднем огне, пока вино полностью не впитается. Затем добавляю небольшими порциями очень горячий овощной бульон, постоянно помешивая блюдо.

9. Этап

За 5 минут до готовности добавляю пюре из баклажанов, соль и перец черный молотый по вкусу. Рис не должен перевариться, а быть чуть твердоватым в середине.

1. Этап. Ризотто с баклажанами: За 5 минут до готовности добавляю пюре из баклажанов, соль и перец черный молотый по вкусу. Рис не должен перевариться, а быть чуть твердоватым в середине.

10. Этап

Добавляю тертый пармезан, перемешиваю ризотто.

11. Этап

Накрываю сковороду крышкой и оставляю примерно на 2 минуты. Подаю ризотто, добавив обжаренные кубики баклажана и посыпав зеленью петрушки. Приятного Вам аппетита!