Name: Суп из рубцов
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 3
Ingredients: Говяжий рубец - 1 килограмм; Лук репчатый - 1 штука; Морковь - 1 штука; Корень сельдерея - 1 часть; Чеснок - 4-5 зубчиков; Картофель - 3-4 штук; Томатная паста - 2 ст. ложки; Масло растительное - 2-3 ст. ложек; Мука - 1 ст. ложка; Майоран - 1 чайная ложка; Смесь перцев - 1/2 чайных ложки

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Суп из рубцов

1. Говяжий рубец - 1 килограмм

2. Лук репчатый - 1 штука

3. Морковь - 1 штука

4. Корень сельдерея - 1 часть

5. Чеснок - 4-5 зубчиков

6. Картофель - 3-4 штук

7. Томатная паста - 2 ст. ложки

8. Масло растительное - 2-3 ст. ложек

9. Мука - 1 ст. ложка

10. Майоран - 1 чайная ложка

11. Смесь перцев - 1/2 чайных ложки

Как вкусно приготовить - Суп из рубцов

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

Промытый рубец нарежьте крупными кусками, залейте холодной водой, доведите до кипения и варите 10 минут.

3. Этап

Слейте воду, ополосните рубец и залейте свежей водой. Доведите до кипения, снимите пену и добавьте к рубцу лук, коренья, стебли суповой зелени, перец горошком. Варите, как обычный бульон, до мягкости рубца.

1. Этап. Суп из рубцов: Слейте воду, ополосните рубец и залейте свежей водой. Доведите до кипения, снимите пену и добавьте к рубцу лук, коренья, стебли суповой зелени, перец горошком. Варите, как обычный бульон, до мягкости рубца.

4. Этап

Рубец извлеките, немного охладите и нарежьте соломкой. Бульон процедите и приготовьте для варки супа.

5. Этап

В сотейнике обжарьте рубец на масле до румяной корочки.

6. Этап

Добавьте нарезанный лук и жарьте вместе до позолоты лука. Добавьте морковь и корень сельдерея, нашинкованные тонкой соломкой и тоже слегка обжарьте.

1. Этап. Суп из рубцов: Добавьте нарезанный лук и жарьте вместе до позолоты лука. Добавьте морковь и корень сельдерея, нашинкованные тонкой соломкой и тоже слегка обжарьте.

7. Этап

Посыпьте рубец мукой и перемешайте. Прогрейте пару минут. Добавьте томатную пасту и прогрейте еще пару минут.

8. Этап

Влейте стакан бульона и тушите рубец минут 10.

9. Этап

Бульон доведите до кипения, посолите по вкусу и добавьте картофель кубиками. Варите почти до готовности картофеля. Опустите в суп тушеный рубец и дайте закипеть.