Овощной суп А-ля винегрет

1 . Этап

Для этого супа нам понадобится бульон. Он может быть овощной, куриный или мясной. По вкусу. С любым будет хорошо. У меня как раз оставался бульон от варки куриного мяса для другого рецепта. В его составе репчатый лук, морковь, сельдерей, смесь перцев и, собственно говоря, куриная грудка. Очень ароматный и насыщенный. Обьем примерно 1 литр. Перед использованием обязательно процедить.

2 . Этап

Картофель и морковь нарезать небольшими кусочками, выложить на противень, сбрызуть растительным маслом, прикрыть овощи фольгой и запечь в духовке до мягкости. Примерно 30 минут при 180 градусах.

3 . Этап

Свеклу можно приготовить удобным способом: отварить или запечь. Честно сказать, вареная мне больше по душе, чем запеченная.

4 . Этап

Овощи готовы. Сложить их в кастрюлю с подходящим обьемом, около 2 литров.

5 . Этап

Свеклу нарезать кубиками и сбрызнуть лимонным соком.

6 . Этап

Соленые, малосольные или маринованные огурчики мелко нарезать.

7 . Этап

С консервированного горошка слить жидкость.

8 . Этап

Сложить все овощи в одну кастрюлю, перемешать... И добавить главный ингредиент - соевый соус. Я использовала соевый соус ТМ "Киккоман" очень насыщенный и ароматный. Посолить по вкусу и добавить специи. Хотя с соевым соусом, на мой взгляд, уже ничего больше не нужно. Тем более суп еще не готов и перебор будет.

9 . Этап

Процеженный бульон довести до кипения и залить им "овощной салат". Закрыть крышку и дать настояться минут 30, чтобы овощи "подружились" между собой и с бульоном. Иначе будут овощи отдельно, бульон отдельно. Оно нам надо?:) И, как раз на этом этапе можно досолить, доперчить, "досоевить" по вкусу.