Ягненок фрикасе

1. Этап

Мясо промыть, разрезать на порционные куски, поперчить.

2. Этап

В кастрюлю наливаем оливковое масло и слегка обжариваем мясо.

3. Этап

К чуть обжаренному мясу добавляем репчатый лук, обжариваем вместе 2-3 минуты.

4. Этап

Добавляем горячую воду так, чтобы она покрыла мясо и продолжаем варить до мягкости. В скороварке я обычно варю 25-30 минут.

5. Этап

В хорошо сваренное мясо добавляю нарезанные укроп и зеленый лук, солю.

6. Этап

Салат нарезать горизонтальными полосками и отправить в кастрюлю с ягненком на 10 минут.

7. Этап

Тем временем готовлю яично-лимонный соус. Взбиваю белки с добавлением небольшого количества соли и несколькими каплями лимонного сока в густую меренгу.

8. Этап

Взбиваю желтки с лимонным соком. Постепенно ввожу бульон из основного блюда, взбиваю.

9. Этап

Объединяю белки и желточно-лимонную смесь, перемешиваю, не взбивая.

10. Этап

По истечении 10 минут варки салата снимаю кастрюлю с огня и добавляю соус к ягненку.

11. Этап

Осталось только перемешать и блюдо готово!