Name: Краффин пасхальный Цветные грёзы
Yield: 1
Ingredients: Мука - 300 гр.; Дрожжи сухие - 7 гр.; Свекла - 70 гр.; Масло сливочное - 50 гр.; Молоко - 50 мл.; Сахар - 50 гр.; Соль - 1 ч. л.; Яйцо куриное - 3 шт.; Ароматизатор - 0,5 ч. л.; Чернослив - 50 гр.; Грецкие орехи - 10 гр.; Масло сливочное - 100 гр.

Ингредиенты для - Краффин пасхальный Цветные грёзы

1. Тесто Мука 300 гр.

2. Тесто Дрожжи сухие 7 гр.

3. Тесто Свекла 70 гр.

4. Тесто Масло сливочное 50 гр.

5. Тесто Молоко 50 мл.

6. Тесто Сахар 50 гр.

7. Тесто Соль 1 ч. л.

8. Тесто Яйцо куриное 3 шт.

9. Тесто Ароматизатор 0,5 ч. л.

10. Начинка Чернослив 50 гр.

11. Начинка Грецкие орехи 10 гр.

12. Начинка Масло сливочное 100 гр.

Как вкусно приготовить - Краффин пасхальный Цветные грёзы

1 . Этап

Свеклу небольшого размера очистить, промыть и натереть на мелкой тёрке. Вес тёртой свеклы около 70 г.

2 . Этап

1 упаковку (7 г) сухих быстродействующих дрожжей от ТМ "Dr.Oetker" смешать с 300 г просеянной муки и хорошо перемешать.

1. Этап. Краффин пасхальный Цветные грёзы: 1 упаковку (7 г) сухих быстродействующих дрожжей от ТМ

3 . Этап

50 г сливочного масла растопить и добавить 50 мл тёплого молока, перемешать и дать немного остыть. 2 яйца взбить с 50 г сахара и 1 ч. л. соли и соединяем с тёплой массой масла и молока. Добавить 0,5 мл пищевого ароматизатора "Сливочная ваниль" ТМ "Dr.Oetker". Всё тщательно перемешать.

1. Этап. Краффин пасхальный Цветные грёзы: 50 г сливочного масла растопить и добавить 50 мл тёплого молока, перемешать и дать немного остыть. 2 яйца взбить с 50 г сахара и 1 ч. л. соли и соединяем с тёплой массой масла и молока. Добавить 0,5 мл пищевого ароматизатора

4 . Этап

Полученную смесь добавить к мучной и постепенно замесить тесто. Общая масса полученного теста у меня составила 530 г. Теперь важно разделить тесто на две равные части. 1-ю часть можно присыпать сверху мукой, накрыть полотенцем и оставить отдыхать на 2 часа в тёплом месте.

1. Этап. Краффин пасхальный Цветные грёзы: Полученную смесь добавить к мучной и постепенно замесить тесто. Общая масса полученного теста у меня составила 530 г. Теперь важно разделить тесто на две равные части. 1-ю часть можно присыпать сверху мукой, накрыть полотенцем и оставить отдыхать на 2 часа в тёплом месте.

5 . Этап

Займёмся 2-й частью теста. Её надо сделать цветной. Для этого добавить в тесто тёртую свеклу. Тщательно вымесить, чтобы свекла распределилась равномерно по всему тесту. На данном этапе возможно необходимо будет добавить муки, чтобы избежать прилипания к рукам. Как только свекла равномерно разошлась по всему тесту, сформировать шар, присыпать слегка мукой и тоже оставить отдыхать под полотенцем в тёплом месте на 2 часа. Пока тесто отдыхает, можно подготовить чернослив и грецкие орехи. Чернослив я заливаю кипятком на минут 15-20, затем хорошо промываю и нарезаю мелкими кусочками. На выходе у меня 50 г уже распаренного чернослива. Орехи можно порубить довольно мелко.

1. Этап. Краффин пасхальный Цветные грёзы: Займёмся 2-й частью теста. Её надо сделать цветной. Для этого добавить в тесто тёртую свеклу. Тщательно вымесить, чтобы свекла распределилась равномерно по всему тесту. На данном этапе возможно необходимо будет добавить муки, чтобы избежать прилипания к рукам. Как только свекла равномерно разошлась по всему тесту, сформировать шар, присыпать слегка мукой и тоже оставить отдыхать под полотенцем в тёплом месте на 2 часа. Пока тесто отдыхает, можно подготовить чернослив и грецкие орехи. Чернослив я заливаю кипятком на минут 15-20, затем хорошо промываю и нарезаю мелкими кусочками. На выходе у меня 50 г уже распаренного чернослива. Орехи можно порубить довольно мелко.

6 . Этап

И вот спустя 2 часа отдыха быстродействующие дрожжи ТМ "Dr.Oetker" сделали своё дело и цветное тесто хорошо поднялось!

1. Этап. Краффин пасхальный Цветные грёзы: И вот спустя 2 часа отдыха быстродействующие дрожжи ТМ

7 . Этап

А вот и другая часть теста, которая также хорошо поднялась.

8 . Этап

Теперь поверхность стола обильно присыпать мукой и раскатать из цветной части теста как можно тоньше прямоугольную форму, которую необходимо обильно смазать размягчённым сливочным маслом и равномерно присыпать кусочками чернослива.

1. Этап. Краффин пасхальный Цветные грёзы: Теперь поверхность стола обильно присыпать мукой и раскатать из цветной части теста как можно тоньше прямоугольную форму, которую необходимо обильно смазать размягчённым сливочным маслом и равномерно присыпать кусочками чернослива.

9 . Этап

Аккуратно свернуть тесто в рулет. Присыпать мукой и дать немного отдохнуть.

10 . Этап

Теперь переходим ко 2-й части теста. Таким же образом, как и с 1-й частью, раскатать тонкий пласт прямоугольной формы, обильно смазать оставшимся размягчённым сливочным маслом. А теперь равномерно присыпать грецкими орехами. Аккуратно сворачиваем в рулет и присыпаю слегка мукой.

1. Этап. Краффин пасхальный Цветные грёзы: Теперь переходим ко 2-й части теста. Таким же образом, как и с 1-й частью, раскатать тонкий пласт прямоугольной формы, обильно смазать оставшимся размягчённым сливочным маслом. А теперь равномерно присыпать грецкими орехами. Аккуратно сворачиваем в рулет и присыпаю слегка мукой.

11 . Этап

Вот такие 2 рулетика получились в итоге.

12 . Этап

Теперь с помощью фигурного (или обычного) ножа необходимо разрезать каждый рулет вдоль. Если вы собираетесь делать краффины в маленьких формах, то я бы рекомендовала на данном этапе разрезать каждый жгут ещё раз на 2 части. Таким образом в итоге получится 8 жгутов.

1. Этап. Краффин пасхальный Цветные грёзы: Теперь с помощью фигурного (или обычного) ножа необходимо разрезать каждый рулет вдоль. Если вы собираетесь делать краффины в маленьких формах, то я бы рекомендовала на данном этапе разрезать каждый жгут ещё раз на 2 части. Таким образом в итоге получится 8 жгутов.

13 . Этап

Возьмём 1 светлую и 1 цветную часть теста. Верхние кончики соединить вместе, хорошенько прижав, дальше переплетаем 2 жгута между собой. Нижния края тоже хорошенько закрепить.

1. Этап. Краффин пасхальный Цветные грёзы: Возьмём 1 светлую и 1 цветную часть теста. Верхние кончики соединить вместе, хорошенько прижав, дальше переплетаем 2 жгута между собой. Нижния края тоже хорошенько закрепить.

14 . Этап

Затем от одного края закручиваю по спирали к другому краю, стараясь, чтобы разрезанная часть полосок была снаружи для более чёткого внешнего рисунка в готовом виде.

1. Этап. Краффин пасхальный Цветные грёзы: Затем от одного края закручиваю по спирали к другому краю, стараясь, чтобы разрезанная часть полосок была снаружи для более чёткого внешнего рисунка в готовом виде.

15 . Этап

Аккуратно перекладываю тесто в подготовленную форму (дно застелено пергаментом, а стенки присыпать мукой). Форму заполнить примерно на 2/3 объёма. Поверхность краффина смазать взбитым яйцом. Накрываю полотенцем и даю постоять минут 20-30 в тёплом месте. Формы у меня диаметром 9, 8 и 6 см. Если при перекладывании краффина в маленькой формочку (как у меня, например, 6 см), он получился очень большим в объёме, нужно просто лишную часть сплетённых жгутов отрезать и прижать край, чтобы получилась аккуратная верхушка краффина.

1. Этап. Краффин пасхальный Цветные грёзы: Аккуратно перекладываю тесто в подготовленную форму (дно застелено пергаментом, а стенки присыпать мукой). Форму заполнить примерно на 2/3 объёма. Поверхность краффина смазать взбитым яйцом. Накрываю полотенцем и даю постоять минут 20-30 в тёплом месте. Формы у меня диаметром 9, 8 и 6 см. Если при перекладывании краффина в маленькой формочку (как у меня, например, 6 см), он получился очень большим в объёме, нужно просто лишную часть сплетённых жгутов отрезать и прижать край, чтобы получилась аккуратная верхушка краффина.

16 . Этап

Осталось только отправить краффины выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку до румяности. Время выпекания зависит от объёма теста - от 35 до 45 минут. Можно проверить готовность теста деревянной шпажкой. После завершения выпекания, через 15-20 минут можно достать краффины из форм.. Дать им полностью остыть и тогда тогда по желанию можно украсить сахарной пудрой. Но в данном случае я бы посоветовала оставить "Цветные грёзы" в натуральном виде и насладиться от души их красотой!!!