Name: Муссовый торт с клубничным желе
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 12
Ingredients: Масло сливочное - 180 гр.; Сахарная пудра - 98 гр.; Соль - 1 щепотка; Мука миндальная - 45 гр.; Мука - 398 гр.; Яйцо куриное - 71 гр.; Желе - 1 уп.; Клубника - 800 гр.; Сахар - 2 ст. л.; Желатин - 10 гр.; Маскарпоне - 500 гр.; Сметана - 400 гр.; Сахарная пудра - 150 гр.; Желатин - 15 гр.

Ингредиенты для - Муссовый торт с клубничным желе

1. Песочное тесто сабле Масло сливочное 180 гр.

2. Песочное тесто сабле Сахарная пудра 98 гр.

3. Песочное тесто сабле Соль 1 щепотка

4. Песочное тесто сабле Мука миндальная 45 гр.

5. Песочное тесто сабле Мука 398 гр.

6. Песочное тесто сабле Яйцо куриное 71 гр.

7. Клубничное желе Желе 1 уп.

8. Клубничное желе Клубника 800 гр.

9. Клубничное желе Сахар 2 ст. л.

10. Клубничное желе Желатин 10 гр.

11. Муссовый слой Маскарпоне 500 гр.

12. Муссовый слой Сметана 400 гр.

13. Муссовый слой Сахарная пудра 150 гр.

14. Муссовый слой Желатин 15 гр.

Как вкусно приготовить - Муссовый торт с клубничным желе

1 . Этап

Песочное тесто сабле готовила по рецепту кулинара-блогера Андрея Рудькова. Наличие электронных весов обязательно. Я взвешивала все до грамма, в том числе и яйца. Процедуру вымешивания теста я поручила своему кухонному помощнику - планетарному миксеру, он справился со своей задачей на отлично. Итак, подготовим все необходимые ингредиенты. Миндальной муки у меня не было, я просто в кофемолке смолола миндаль. Масло нарезать на мелкие кубики и отправить в чашу миксера.

2 . Этап

Затем всыпаем сухие ингредиенты: сахарную пудру без комочков, щепотку соли, миндальную муку, просеянную муку. При помощи насадки "лопатка" на низкой скорости миксера вымешиваем тесто в крошку. Должна получиться мелкая однородная крошка.

1. Этап. Муссовый торт с клубничным желе: Затем всыпаем сухие ингредиенты: сахарную пудру без комочков, щепотку соли, миндальную муку, просеянную муку. При помощи насадки

3 . Этап

Вливаем яйца (71 г). Берем 2 яйца взбалтываем, затем отмеряем на весах 71 г - ничего сложного. Продолжаем взбивать смесь на низкой скорости. На фото видно, как тесто в итоге собралось в шар, и чаша осталась чистой. Тесто готово.

1. Этап. Муссовый торт с клубничным желе: Вливаем яйца (71 г). Берем 2 яйца взбалтываем, затем отмеряем на весах 71 г - ничего сложного. Продолжаем взбивать смесь на низкой скорости. На фото видно, как тесто в итоге собралось в шар, и чаша осталась чистой. Тесто готово.

4 . Этап

Делим тесто на две части, Каждую часть раскатываем между листами пергамента в пласт толщиной 1 см. Убираем в холодильник на 20 минут. Для данного торта я использовала только часть теста. Вторую - в использовала для другого десерта - готовила пирожные в виде "Новогодней Елочки", поделюсь рецептом. По истечении времени вырезаем из теста круг нужного размера (у меня 25 см). Выпекаем корж в разогретой до 170 градусов духовке минут 10-12, важно не пересушить. Остужаем. Для клубничного желе: замочить желатин, нарезать клубнику и положить в сотейник, добавить сахар. Довести до кипения и прокипятить минуты 2.

1. Этап. Муссовый торт с клубничным желе: Делим тесто на две части, Каждую часть раскатываем между листами пергамента в пласт толщиной 1 см. Убираем в холодильник на 20 минут. Для данного торта я использовала только часть теста. Вторую - в использовала для другого десерта - готовила пирожные в виде

5 . Этап

Желатин распустить на водяной бане. Приготовить желе согласно инструкции на упаковке. Соединить желе, распущенный желатин и клубнику вместе. Вылить клубничное желе в силиконовую форму (у меня 26см) и отправить застывать в холодильник (фото забыла сделать). Прикрепила фото уже в перевернутом варианте, так желе выглядело уже застывшим.

1. Этап. Муссовый торт с клубничным желе: Желатин распустить на водяной бане. Приготовить желе согласно инструкции на упаковке. Соединить желе, распущенный желатин и клубнику вместе. Вылить клубничное желе в силиконовую форму (у меня 26см) и отправить застывать в холодильник (фото забыла сделать). Прикрепила фото уже в перевернутом варианте, так желе выглядело уже застывшим.

6 . Этап

Муссовый слой: желатин залить водой в соотношении 1:6, дать набухнуть минут 10, распустить на водяной бане, остудить. Сметану (в идеале хотела сливки 35%, но их у меня не было) взбиваем с сахарной пудрой, добавляем маскарпоне, взбиваем и добавляем охлажденный желатин, все перемешиваем. Мусс готов.

1. Этап. Муссовый торт с клубничным желе: Муссовый слой: желатин залить водой в соотношении 1:6, дать набухнуть минут 10, распустить на водяной бане, остудить. Сметану (в идеале хотела сливки 35%, но их у меня не было) взбиваем с сахарной пудрой, добавляем маскарпоне, взбиваем и добавляем охлажденный желатин, все перемешиваем. Мусс готов.

7 . Этап

Достаем желе из холодильника, оно начало схватываться, но еще не до конца. Аккуратно выкладываем мусс, разравниваем и сверху кладем корж, немного его вдавливая в мусс. Накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник до полного застывания ( у меня ночь простоял). Накрываем форму сервировочным блюдом, переворачиваем и освобождаем торт от формы.