Name: Ньокки из рикотты
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: Рикотта - 250 г; Желток яичный - 1 шт; Пармезан - 30 г; Мука пшеничная - 60 г; Соль - 60 г; Перец черный - 2 щепот.; Томатный соус - 2 щепот.; Пармезан - 2 ч. л.; Масло сливочное - 20 г; Чеснок - 2 зуб.; Базилик - 2 зуб.

Ингредиенты для - Ньокки из рикотты

1. Ньокки Рикотта 250 г

2. Ньокки Желток яичный 1 шт

3. Ньокки Пармезан 30 г

4. Ньокки Мука пшеничная 60 г

5. Ньокки Соль 60 г

6. Ньокки Перец черный 2 щепот.

7. Для подачи Томатный соус 2 щепот.

8. Для подачи Пармезан 2 ч. л.

9. Для подачи Масло сливочное 20 г

10. Для подачи Чеснок 2 зуб.

11. Для подачи Базилик 2 зуб.

Как вкусно приготовить - Ньокки из рикотты

1 . Этап

Соединить рикотту, пармезан, желток, соль и перец. Хорошо перемешать. Добавить муку и ещё раз хорошо перемешать до однородной консистенции.

2 . Этап

Полученную массу выложить на присыпанную мукой поверхность. Руки тоже присыпать мукой. Может возникнуть желание добавить муки, но этого делать не надо, иначе ньокки не получатся нежными, а будут забиты мукой.

1. Этап. Ньокки из рикотты: Полученную массу выложить на присыпанную мукой поверхность. Руки тоже присыпать мукой. Может возникнуть желание добавить муки, но этого делать не надо, иначе ньокки не получатся нежными, а будут забиты мукой.

3 . Этап

Взять часть "теста", примерно 1/2 - 1/3 и сформировать (раскатать руками) колбаску толщиной в палец. Масса липкая, так что не забывайте присыпать руки и рабочую поверхность по мере необходимости мукой. Нож тоже приыпать мукой и разрезать колбаску на одинаковые кусочки (подушечки, ромбики) длиной примерно 3 см.

4 . Этап

Разложить ньокки на пергаментной бумаге. Можно сразу же их приготовить или заморозить в таком виде, а потом переложить в пакет и хранить в морозилке.

1. Этап. Ньокки из рикотты: Разложить ньокки на пергаментной бумаге. Можно сразу же их приготовить или заморозить в таком виде, а потом переложить в пакет и хранить в морозилке.

5 . Этап

В подсоленную кипящую воду бросить ньокки и подождать пока они всплывут. Дать им покипеть буквально 1 минуту.

6 . Этап

Доставать ньокки шумовкой чтобы избавиться от лишней воды.

7 . Этап

Вариант первой подачи:выложить готовые ньокки на порционную тарелку, сверху полить томатным соусом и присыпать натёртым на мелкой тёрке пармезаном. Томатный соус может быть ппокупной, а можно сделать самому. Я делаю вот по этому рецепту:

1. Этап. Ньокки из рикотты: Вариант первой подачи:выложить готовые ньокки на порционную тарелку, сверху полить томатным соусом и присыпать натёртым на мелкой тёрке пармезаном. Томатный соус может быть ппокупной, а можно сделать самому. Я делаю вот по этому рецепту:

8 . Этап

Вариант второй подачи: растопить в сковороде сливочное масло, выдавить в него чеснок. Обжaрить масло с чесноком секунд 10. Выложить в сковороду с чесночным маслом готовые ньокки и обжрить всё вместе 1-2 минуты.