Щука фаршированная

1 . Этап

Совет: когда будете обрабатывать щуку, оденьте на руки перчатки, и не резиновые, а матерчатые прорезиненные. У Щуки очень острые плавники, жабры и зубы и если не защитить руки, то можно очень сильно порезаться. Щуку почистить (но не потрошить). Отрезать голову.

2 . Этап

Аккуратно, руками снять шкуру. Причем плавники оставить на шкуре, чтобы сохранить ее целостность. И только теперь выпотрошить.

3 . Этап

Ножом счистить со шкуры остатки филе не повреждая саму шкуру. Голову щуки тщательно отчистить от жабр и нижней перегородки. Снять филе с костей и постараться вынуть все косточки.

4 . Этап

Лук мелко нарезать и обжарить до прозрачности. К луку выложить шампиньоны и протушить, не доводя до стадии зажаренности. (у меня шампиньоны были замороженные) Морковь натереть на терке (не обжаривать).

5 . Этап

На мясорубке дважды перекрутить филе щуки, чтоб перемолоть все пропущенные косточки. Также на мясорубке перекрутить шампиньоны с луком и натертую на терке морковку. Посолить, поперчить по вкусу. Все тщательно перемешать.

6 . Этап

Заполнить фаршем шкуру и голову. Уложить щуку на противень, смазанный маслом или покрытый пергаментом для выпечки (у меня тефлоновый коврик). Обмазать щуку сметаной.

7 . Этап

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке на менее 40 минут. Готовность проверять с помощью зубочистки: если проткнув зубочисткой щуку, идет прозрачный сок, щука готова.

8 . Этап

Приятного аппетита!