Name: Щука фаршированная
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: Щука - 1 шт; Лук репчатый - 1 шт; Морковь - 2 шт; Шампиньоны - 0.5 кг; Сметана - 0.5 стак.; Соль - 0.5 стак.; Перец душистый - 0.5 стак.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Щука фаршированная

1. Щука - 1 шт

2. Лук репчатый - 1 шт

3. Морковь - 2 шт

4. Шампиньоны - 0.5 кг

5. Сметана - 0.5 стак.

6. Соль - 0.5 стак.

7. Перец душистый - 0.5 стак.

Как вкусно приготовить - Щука фаршированная

1. Этап

Совет: когда будете обрабатывать щуку, оденьте на руки перчатки, и не резиновые, а матерчатые прорезиненные. У Щуки очень острые плавники, жабры и зубы и если не защитить руки, то можно очень сильно порезаться. Щуку почистить (но не потрошить). Отрезать голову.

2. Этап

Аккуратно, руками снять шкуру. Причем плавники оставить на шкуре, чтобы сохранить ее целостность. И только теперь выпотрошить.

1. Этап. Щука фаршированная: Аккуратно, руками снять шкуру. Причем плавники оставить на шкуре, чтобы сохранить ее целостность. И только теперь выпотрошить.

3. Этап

Ножом счистить со шкуры остатки филе не повреждая саму шкуру. Голову щуки тщательно отчистить от жабр и нижней перегородки. Снять филе с костей и постараться вынуть все косточки.

1. Этап. Щука фаршированная: Ножом счистить со шкуры остатки филе не повреждая саму шкуру. Голову щуки тщательно отчистить от жабр и нижней перегородки. Снять филе с костей и постараться вынуть все косточки.

4. Этап

Лук мелко нарезать и обжарить до прозрачности. К луку выложить шампиньоны и протушить, не доводя до стадии зажаренности. (у меня шампиньоны были замороженные) Морковь натереть на терке (не обжаривать).

1. Этап. Щука фаршированная: Лук мелко нарезать и обжарить до прозрачности. К луку выложить шампиньоны и протушить, не доводя до стадии зажаренности. (у меня шампиньоны были замороженные) Морковь натереть на терке (не обжаривать).

5. Этап

На мясорубке дважды перекрутить филе щуки, чтоб перемолоть все пропущенные косточки. Также на мясорубке перекрутить шампиньоны с луком и натертую на терке морковку. Посолить, поперчить по вкусу. Все тщательно перемешать.

1. Этап. Щука фаршированная: На мясорубке дважды перекрутить филе щуки, чтоб перемолоть все пропущенные косточки. Также на мясорубке перекрутить шампиньоны с луком и натертую на терке морковку. Посолить, поперчить по вкусу. Все тщательно перемешать.

6. Этап

Заполнить фаршем шкуру и голову. Уложить щуку на противень, смазанный маслом или покрытый пергаментом для выпечки (у меня тефлоновый коврик). Обмазать щуку сметаной.

1. Этап. Щука фаршированная: Заполнить фаршем шкуру и голову. Уложить щуку на противень, смазанный маслом или покрытый пергаментом для выпечки (у меня тефлоновый коврик). Обмазать щуку сметаной.

7. Этап

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке на менее 40 минут. Готовность проверять с помощью зубочистки: если проткнув зубочисткой щуку, идет прозрачный сок, щука готова.